Recepti

Rumena češnjeva češnja tkemali omaka

Vsak narod ima svoje posebne jedi, katerih recepti se prenašajo iz roda v rod. Gruzijski tkemali se lahko varno imenuje klicna kartica celotnega ljudstva. Klasična tkemali je izdelana iz divjih sliv z istim imenom. Ta omaka je odličen dodatek k mesu, ribam, perutnini, kar vam omogoča, da razkrijete njihov okus.

Pogosto gruzijske hostese kuhajo tkemali iz rumene češnjeve slive. Ja, zelena in rdeča češnjeva omaka pa ni slabša. Ta sadja vsebujejo veliko kisline, ki je potrebna za klasično tkemali. Poskušali bomo odkriti nekaj skrivnosti izdelave omake s fotografijami. Poleg tega bo okus končnih začimb odvisen od uporabljenih zelišč in začimb. V kuhinji lahko ustvarite celoten eksperimentalni laboratorij.

img ">

Mali triki

Za gruzijsko tkemali omako za zimo, lahko vzamete rumeno, zeleno ali rdečo slive. Čeprav tradicionalno pripravljeni začimbe iz sadja rumene.

  1. V Gruziji se omaka pripravlja v velikih količinah, brez nje ni popolnega obroka. Recepti navadno označujejo majhno količino sestavin. Pri kuhanju se omaka češnjeve slame močno skuha.
  2. Gruzijci so veliki ljubitelji začinskih zelišč, vendar se dodajajo glede na barvo izbranih plodov. Na primer, sveže zelenice so bolj primerne za rumeno slive. Posušene začimbe in zelišča se dodajo rdeči ali rožnato jagodni omaki. Okus tkemali iz zelenih plodov se popolnoma razkrije tako s suhimi začinjenimi sestavinami kot s svežimi.
  3. Po pravilih gruzijske kuhinje se zimska tramali dodaja ombalo trava za zimo. Vendar raste samo v Gruziji. Namesto tega lahko uporabite melise, timijan ali poprovo meto.
  4. Za pripravo gruzijske omake tkemali iz rumene češnjeve slivice nikoli ne uporabljajo kis. Dejansko, v jagode sami veliko količino kisline, ki je odličen konzervans. Omaka ne potrebuje dodatne sterilizacije.
  5. Pri razlitju omake je bolje uporabiti majhne steklenice, na primer iz ketchupa, ker odprti tkemali dolgo časa niso shranjeni.

Upamo, da bodo ti mali triki pomagali kuhati tkemali iz češnjeve slive in brskati po vaši družini.

img ">

Tkemali iz rumene češnjeve slive

Gruzijska omaka iz rumene češnjeve slivice je v bistvu namenjena mesnim jedem. Ostra in začinjena. Ne hitite, da bi naredili velik del. Najprej zavremo z minimalno količino hrane. Če vam je vse všeč, naredite omako za zimo, kot potrebujete za svojo družino.

Za rumeno češnjevo slivo, po receptu, boste morali založiti naslednje sestavine:

  • sadje rumene češnje - 1 kg 500 g;
  • sladkor - 5 žlic;
  • sol (nejodirana) - 1 žlica s hribom;
  • peteršilj, koper in koriander skupaj - 60 g;
  • česen - 5 klinčkov;
  • mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 3 žlice.
Pozor! Iz te količine rumene češnjeve slive dobite ½ litrov omake.

Način kuhanja

Ponujamo vam recept z opisom po korakih in fotografijo. Konec koncev, veliko hostes, kot tkemali še ni kuhana.

Prvi korak

Temeljno operemo češnjo, odstranimo pecelj.

img ">

Drugi korak

Tkemali rumena češnja za zimo po klasičnem receptu naj ima kremasto konsistenco. In plodovi se odlikujejo s kruto kožo, in celo za odstranjevanje kamnov iz prekomerno zrele sliv ni tako enostavno. Rekel boš, kaj potem storiti. Tukaj je, kako kuhati omako in se bo razpravljalo.

Sadje prepognite v lonec in ga napolnite z vodo, tako da bo slive popolnoma zaprte.

img ">

Na močnem ognju ga kuhajte največ 25 minut. Čas se šteje od trenutka vrenja pod pokrovom. Ta čas je dovolj, da zmehča rumene jagode za omako.

img ">

Tretji korak

Rumeno češnjo vzamemo s skimmerjem in jo položimo v cedilo, da odteče tekočino.

Nasvet! Ne odlagajte tekočine, ki jo dobite s kuhanjem sadja, kosti in oljnih pogačic. Dodajte sladkor, zavrite - slasten kompot je pripravljen.

Kuhamo jagode, dokler ne odstranimo kosti in pogačo. Na koncu bomo imeli češnjevo slivo.

img ">

Peti korak

V kuhano pire dodamo sol in granulirani sladkor ter kuhamo četrt ure na nizki temperaturi. Veliko češnjeve slive je treba nenehno mešati, da se ne držimo dna posode.

img ">

Šesti korak

Medtem ko kuhate bazo tkemali, kuhajte zelenice. Klasični recepti za začimbe kažejo na prisotnost velike količine te sestavine. Listi skrbno umiti iz peska, zmeljemo z nožem.

Opomba! Takšna zelenica kot cilantro ni všeč vsem. Lahko ga varno zamenjate z baziliko.

O poskusih pri pripravi tkemali smo že govorili.

Z česnom odstranite zgornja oblačila in notranje filme. Mi zmeljemo na stiskanje česna. V prihodnjo rumeno omako se dodajo zeleni in česen. Takoj dodajte rdečo papriko češnjevi slivi, kot je navedeno v receptu. Kuhanje traja še 15 minut. Nato odstranite iz peči.

Sedmi korak

V ponvi imate maso rumene barve z zelenimi zelenimi pljuski. Gruzijsko začimbo za meso dajemo v pripravljene kozarce, dodamo jim olje in takoj zapremo hermetično.

img ">

Rumeno češnjevo češnjo Tkemali lahko shranite v temnem in hladnem prostoru.

Povedali smo, kako kuhati pikantno češnjevo omako za mesne jedi. Priporočamo, da si ogledate videoposnetek.

Njam, poskusite kuhati:

Rdeča slivova omaka - recept

Kot smo že omenili, lahko začimbe za meso in perutnino kuhamo iz rdeče šljive. Ponujamo vam eno od praznih receptov za zimo.

Kaj je potrebno:

  • 2 kg češnjeve slive, uporaba rožnatih sadežev je možna;
  • funt zrelih paradižnikov;
  • 6 strok česna;
  • 4 vejice zelene mete;
  • kozarček za peko (čilija);
  • 30 gramov semen koriandra;
  • 2 čajni žlički jabolčnega kisa;
  • 180 gramov sladkorja;
  • 1 žlica naravnega medu;
  • 60 gramov soli (ne jodirano!).

Zimske začimbe so rožnate barve.

Pravila kuhanja

Začetna faza skoraj popolnoma sovpada s prvim receptom: rdeča ali rožnato češnjeva sliva se kuhajo, zmeljejo v pire in poženejo.

10 minut po pojavu prvih mehurčkov se dodajo vse sestavine za omako, razen kis. Kuhamo tkemali še 7 minut in dodamo kis.

Priprava omake je končana. Polivamo pločevinke in jih damo v hladilnik ali klet.

Mnogi od naših bralcev se pritožujejo, pravijo, kuham, kuham omake za zimo in takoj izginejo. Toda to je super, to pomeni, da je vse nenavadno okusno.

img ">

Zaključek

Gruzijska kuhinja je znana po omakah. Kakšna imena niso! Cherry tkemali med začimbami ni na zadnjem mestu. Vzemite kot osnovo katero od predlaganih receptov in se pripravite na družinske dobrote. Verjemite mi, da bo celo kos kruha, namazan s tkemali, postal bolj okusen.