Recepti

Kako zelje v zelju v zelju

Zelje se pozimi shranjuje na različne načine. Eden od najbolj okusnih in priljubljenih načinov je soljenje. Kaj bi lahko bilo boljše od hrustljavega slanega zelja s sončničnim oljem?

img ">

Tudi nič ne dodajajo, mnogi samo jedo zdravo malico s kruhom. Po številu hranil in vitaminov vodi pozimi kislo zelje. Izboljšuje procese prebave, ohranja črevesje v tonu, podpira imunski sistem.

Postopek soljenja poteka s kombinacijo potrebnih sestavin. Obstaja veliko receptov, vendar je treba preučiti nekatere odtenke procesa.

Koristna priporočila

Preden začnete soliti zelje v vedru, morate vedeti, da ima ta preprosta stvar svoje razlik. Prvič - čas. Seveda, nihče poleti ne solji zelja. Za recepte uporabljajte le zimske sorte. Zato je optimalni čas - začetek prve zmrzali. Še en odtenek. Nasoljena zelenjava na naraščajoči luni, se izkaže, da je okusna in hrustljava, na manjši pa - peroksid in mehka. No, če ste navajeni, da sledite priporočilom lunarnega koledarja. To je koristna pomoč v kulinaričnem poslu, še posebej pri kisanju zelenjave v vedru.

Drugič, izbira sort za dekapiranje v vedru. Da bi dobili hrustljavo, elastično zelje, izberite pozne ali srednje pozne sorte z belimi gostimi glavami enake barve. Zimske sorte in hibridi so gosta glava z grobimi listi. Če vzamete ohlapne vilice z zelenimi listi, potem pričakovanega rezultata ne moremo dobiti.

Nasvet! Izberite za kumarice v glavi vedro velikih velikosti.

Ostavi več in zalezuje eno. Zato bo manj odpadkov, lažje pa bo tudi velika glava.

Tretjič, rezervoar za dekapiranje. Običajno velja, da je najbolj slastno zelje pridobljeno v lesenem sodu ali kadi. Seveda ima drevo čarobne lastnosti za kuharje. Toda v sodobnih pogojih visokih stavb ali majhnih vrtnih hiš, ne bo vsak lastnik želel kupiti velike posode za dekapiranje. Zato vrtnarji iščejo druge možnosti. Dober okus kumaric je pridobljen z uporabo emajliranih posod, umivalnikov ali steklenic. Preverite celovitost vsebnika. Ne sme se odtrgati, razsekati ali razpokati. Zelje je pogosto soljeno v plastični posodi ali vedru, kar je zelo priročno. Vendar pa okus zelja ni tako bogat kot v leseni posodi.

Pomembno je! Ne uporabljajte aluminijaste posode za kisanje zelja.

Kislina, ki je prisotna v prigrizku, reagira z aluminijem. Nezdravo je in zelje se bo izkazalo s kovinskim okusom.

V tem članku vam bomo razložili, kako lahko zelje spakiramo v vedru. Ta zmogljivost je prisotna v vsakem domu, in hostesa ne bo težko dodeliti ločeno vedro za soljenje.

Pripravljalni postopki

Kako, da škripci zelje za zimo, vedo skoraj vse hostesa. Za to potrebujete sol, korenje in gosto zelje.

Preden jo položite na krožnik, ga pokrijte s čisto krpo ali gazo.

Pomembno je! Pod vedrom zelja morate nadomestiti široko skledo, umivalnik in druge jedi. To je potrebno za zbiranje sokov, ki pritegnejo oči.

Pravila shranjevanja

Zelje smo posolili v vedru. Zdaj morate vedeti, kdaj bo pripravljen in ali ga lahko shranite dolgo časa?

Prvih 3-6 dni držimo posodo z zelenjavo pri sobni temperaturi (20 ° C - 22 ° C). Število dni je odvisno od volumna vedra, v katerem je bilo zelje soljeno. Večji kot je volumen, dlje bomo ostali v sobi. Če bodo indikatorji temperature v prvih dneh nižji, se lahko postopek zorenja upočasni ali ustavi. V toplem zelju hitro kislo.

Zelo enostavno se je naučiti, kako prihaja do kvarenja. Če so na površini pene in mehurčki, je vse v redu. Takoj, ko se postopek začne, redno odstranjujemo peno, vsak dan pa z leseno palico prebodemo zelje, da sprostimo pline.

Pomembno je! Plodove zelja prebadamo do samega dna.

Ko se prostornina usede in sok skoraj preneha izstopati, kaže, da je izdelek pripravljen. Zelje morate poskusiti, preden ga shranite. Če kislina ni dovolj, pustite v sobi še nekaj dni.

Nadaljnje skladiščenje poteka pri temperaturi 0 ° C ... + 5 ° C. Odložimo vedro v klet, klet, balkon ali hladilnik. Iz udobja lahko izdelek prenesete v manjšo posodo.

Sodobno shranjevanje je zmrznilo. Kislo zelje, kot sveža zelenjava, razprostre na pakete in postavi v zamrzovalnik.

Kislo zelje je čudovit izdelek, ki ga brez obrokov ne morejo. Bon appetit in nove recepte!

Oglejte si video: Tajna ostvarenja svih zelja (Oktober 2019).

Загрузка...