Recepti

Recept za kislo zelje brez kisa

V Rusiji je težko najti osebo, ki ne bi želela zelja. Poleg tega se ne uporablja samo v sveži, ampak tudi v vloženi, soljeni ali kisli obliki. V tej obliki zelje ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Zelje lahko kislino kadarkoli v letu. Poleg tega vam ni treba dolgo čakati, da bo pripravljena. Večina receptov za kislo zelje brez okusa priporoča degustacijo dan ali dva. Izkaže se hrustljavo in okusno. Predlagamo, da preizkusite nekaj variant dekapiranja zelja brez kisa.

img ">

Izbira zelja za dekapiranje

Če želite dobiti okusno in hrustljavo kislo zelje brez kisa, morate vedeti, kako ga pravilno izbrati. Navsezadnje ni vsaka bela zelenjava primerna za ta pripravek.

Obravnavamo to vprašanje podrobneje:

  1. Prvič, zelenjava mora biti zrela, to je z belimi listi. Vsebujejo veliko sladkorja.
  2. Drugič, pri pritiskanju vilic izberite tesen, svež.
  3. Tretjič, na glavicah zelja ne bi smelo biti gnilobe.
  4. Četrtič, morate vedeti, kakšno zelje ponudite, če se sami ne ukvarjate z gojenjem zelenjave.

img ">

Uspešne sorte

Za soljenje, dekapiranje in dekapiranje strokovnjaki svetujejo uporabo zelenjave s srednjim ali poznim zorenjem. Izberete lahko katerokoli sorto belega zelja:

  • Darilo;
  • Jubilej;
  • Beloruski;
  • Glory-1305;
  • Ženeva;
  • Amager;
  • Gingerbread Man;
  • Velikost Rusije;
  • Menza;
  • Moskva pozno;
Opomba! Lahko škripcih ne samo belo zelje, ampak tudi druge sorte te zelenjave.

Priljubljeni recepti

Praviloma gospodinje uporabljajo kis za kisanje zelja in drugo zelenjavo. Na žalost ima ta začimba kontraindikacije. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in ledvic, pa tudi majhnih otrok, ne smejo jesti hrane s kisom. Priporočamo uporabo receptov, pri katerih se ta sestavina ne uporablja pri kisanju zelja. Vendar to ne zmanjša okusa in hranilne vrednosti končnega izdelka, zelje postane še bolj uporabno.

img ">

S hrenom

Če uporabljate ta recept za kislo zelje brez kisa, potem dobite pravo dekoracijo za počitniško mizo. Okus kislega zelja se izkaže za neverjeten, čeprav niso potrebne posebne sestavine za dekapiranje:

  • srednje velike vilice;
  • dve ali tri korenje;
  • koren hrena - 50 gramov;
  • tri stroke česna;
  • 200 gramov sladkorja in nejodirane soli na dva litra čiste vode.
Nasvet! Če vam je všeč znojenje raznotsvetie in sladkega okusa, dodajte malo pese.

Lastnosti mariniranja

Kuhanje zelenjave:

Odstranite iz glave poškodovanih in zelenih listov, pridite do bele barve. Zeleni za dekapiranje niso primerni, končni izdelek bo grenak. Shred zelje na kakršen koli način: slamice ali shashechkami. Glavna stvar ni premajhna.

Operite korenje, lupino in sperite. Po sušenju drgnite na rešetki z velikimi celicami. Uporabite lahko korejski grater. Recept vključuje vsako brušenje. Ko uporabljate pesa, jo ustrezno zmeljemo.

Česen in hren očistimo, operemo, narežemo na koščke ali rezine. Vse je odvisno od vašega okusa. Konec koncev, vsak recept - polje za eksperimentiranje.

Vse zelje, korenje in česen damo v veliko skledo in nežno premešamo. Ni nujno, da jih močno zmeljemo, mi, glavna stvar, enakomerno porazdelimo vse sestavine. Zelenjavo premikamo v veliko ponev, saj je v njej bolj primerno, kot v kozarcu.

Za pripravo prigrizkov za ta recept potrebujemo:

  • vilice, ki tehtajo v kilogramih;
  • korenček - 1 kos;
  • česen - 3 klinčki;
  • sol - 30 gramov;
  • granulirani sladkor - 60 gramov;
  • Lavruška - 2 listja;
  • piment - 3 grah;
  • jagode rdečega ribeza - 1 skodelica;
  • čista voda - 500 ml.

Kako kuhati

  1. Zelje in korenje se seseklja na običajen način - slamice. Česen skoči skozi zdrobljen.
  2. Pripravljeno zelenjavo zmešamo v posodo za mariniranje.
  3. Če je jagodičje v zamrzovalniku, ga morate dobiti vnaprej za odmrzovanje. Pound odmrzniti ali sveže jagode z lesenimi tolkushki, nalijemo eno kozarec vode, dobro premešamo in sev sok.
  4. Preostalo vodo (glej recept) nalijte v drugo posodo, dodajte sladkor, sol, lovor in poper ter zavrite marinado. Nato vlijte sok rdečega ribeza, ki se uporablja namesto kisa in ponovno zavrite.
  5. Takoj vlijemo marinado v zelenjavo, potlačimo in pustimo pol dneva. Pri kuhanju solate dodajte čebulo in sončnično olje. Samo okusno!
Nasvet! Ko marinirate zelje v sok ribeza brez kisa, lahko postavite nekaj celih jagod, izkaže se ne le okusno, ampak tudi lepo.

In na koncu o načelih mariniranja

Ko so naše babice pridelale kislo zelje, najpogosteje niso uporabljale kisa, vendar pa je bilo pridobivanje zelo okusno. Dejstvo je, da so sledili večstoletnim načelom:

  1. Ne glede na recept so bili uporabljeni le tesno zrele zelje.
  2. Za pridobitev kislega zelja z različnimi okusi so dodali različne zelenjave (paprike, pesa), kislo-sladka jabolka ter različne jagode in začimbe.
    img ">
  3. Česen je obvezna začimba, toda čebulo, ki je pravkar nabrana, dodajo le amaterji.
  4. Če si dal lovorjev list, potem, ko si ga dal v bankah za shranjevanje, je bolje, da ga odstranite, tako da zelje ne gori.
  5. Če vam je všeč večbarvne zelje, poskusite z dodatki: lahko so rdeče sladke paprike, pesa. Tudi različna količina korenja vpliva na barvo končnega izdelka. Torej, pojdi naprej in s pesmijo!

Nekatere gospodinje, ki eksperimentirajo v svoji kuhinji, istočasno marinirajo več vrst zelja. Lahko poskusite, morda vam bo všeč.

Oglejte si video: Krompirjeva solata s stročjim fižolom in kumaro (November 2019).

Загрузка...