Recepti

Kako v zeleno ražo splakniti zelene paradižnike

Pred tem so zelenjavo solili v sodih. Danes gospodinje raje želijo vedra ali ponve. Razlog je v pomanjkanju kleti. Če še vedno obstajajo kleti, potem samo hladilnik v mestnem stanovanju. In v njem ne moreš dati soda.

Idealno - vedro 10 ali 5 litrov. Lahko vzamete emajl ali plastiko, ki je namenjena za hrano. Če se odločite, da boste zeleni paradižnik v žlici v skladu z izbranim receptom, potem morate najprej pripraviti posodo: izpiranje in pare. V tem članku bomo razpravljali o tem, kako lahko paradižnik iz kislih kislin.

img ">

Splošna načela soljenja

Ne glede na to, kateri paradižnik boste škripci (zeleni ali rdeči), morate upoštevati nekatera načela:

  1. Za soljenje za zimo izkazalo, okusno in dišeče, uporaba zelenja je potrebno. Praviloma za kilogram sadja vzemite koper, peteršilj ali zeleno. Skupaj 30 gramov. Mint (5 g), hren listi (15 gramov), stroki grenkega popra (3 kosi), česen (15 g), listi češnje in ribez ne bodo motili.
  2. Ker ni mogoče vsakega paradižnika potisniti v kozarec, ne da bi ga deformirali, je bolje vzeti vedro za dekapiranje. Zelenjava različne tehnične zrelosti - zelena in rjava, sol v različnih posodah.
  3. Za soljenje v zimskem paradižniku doma izberite gosto sadje brez poškodb, razpok in gnilobe.
  4. Okus slanih paradižnikov bo odvisen od stila. Čim bolj si postavite paradižnik v vedro, tem bolje bodo solili.
Opomba! Plodovi, ki se ohlapno "visijo" v rezervoarju, so vedno prekomerni.

img ">

Soljeni paradižnikov recepti

Solni zeleni paradižniki za zimo so lahko po različnih receptih. Če bo pravilno opravljeno, bo rezultat okusen prigrizek.

Možnost 1

Za soljenje morate založiti takšne izdelke:

  • zeleni paradižniki;
  • Chili Peppers;
  • sol;
  • koper;
  • sladkor;
  • črni poper;
  • česen.
Nasvet! Vzemite sol brez dodatkov, ker jod "razredči" paradižnik.

Proces soljenja

In zdaj o tem, kako soliti:

  1. Ko ste v vodi prelijevali in namočili zelene paradižnike, jih je treba posušiti. Druge sestavine je treba oprati.
  2. Dno čistega vedra je pokrito s paradižnikom, koprom in zelišči. Nato poškropite kroge vroče paprike in česna. Nato se dejanja ponavljajo, dokler se vedro ne napolni. V vedru naj ostane 10-15 centimetrov za fermentacijski proces.
  3. Pripravljene zelene paradižnike napolnimo s hladno kislino za zimo. Narejen je iz vode, sladkorja in soli. Na liter vode vzemite 30 gramov soli in 45 gramov granuliranega sladkorja. Če se soljenje opravi v 10-litrskem vedru, bo voda potrebovala 5 litrov. To pomeni, da je tekočina polovica volumna žlice.
  4. Če želite hitro dobiti slan paradižnik, jih napolnite z vročo kislino (ne vre!). Zeleni paradižnik bo hitrejši, če so narejeni majhni kosi z ostrim nožem.
  5. Zelenjava zapreti krožnik, položiti kozarec vode in pokriti z brisačo, da ne pride do prahu. Na toplo segrevamo nekaj dni, nato pa žlico odstranimo na hladnem. Pripravljenost paradižnika se določi glede na barvo: takoj, ko spremenijo barvo - lahko poskusite.

Možnost 2. T

Za soljenje paradižnika po receptu spodaj morate pripraviti veliko število sestavin:

  • 3 kg zelenih paradižnikov;
  • 60 gramov soli in 80 gramov sladkorja (na liter vode);
  • 5 listov hrena;
  • 15 listov češnje;
  • 10 listov črnega ribeza;
  • koper z listi in dežniki - 3 vejice;
  • 100 gramov korena hrena;
  • na majhnem kupu peteršilja, meta;
  • 5 lovorovih listov;
  • 3 zelene puščice česna;
  • majhen košček vroče paprike;
  • 10 rdečega ali rožnatega graha;
  • 10 zrn gorčice.

img ">

Kuharski recept korak za korakom

1. korak

Kuhanje tare in sestavin. Operejo se in posušijo.

2. korak

Paradižnike, zelišča in začimbe (vročo poper in česen) razdelimo v 3 dele, saj jih bomo polagali v plasteh. Prvič, zelišča z začimbami, nato pa tesno na "blazino" zelenjavo.

Pozor! Pred polaganjem paradižnika prebodemo z zobotrebcem na mestu, kjer je pritrjeno steblo.
3. korak

Potem zaspite gorčico. Ta sestavina daje ostrini zelenjave, predvsem pa ščiti dekapiranje pred plesnijo.

4. korak

Zelene paradižnike napolnite s čisto (ne iz pipe) vode, izlijte in izmerite. Vlijte v čisto posodo in zažgajte. V skladu s količino vode dodamo sol in sladkor, lovor, grah črne in rdeče paprike (če niso na voljo, ne skrbite), koprske dežnike. Kuhamo s slanico in kuhamo 5 minut.

Korak 5

Če želite napolniti (v tem receptu za dekapiranje) zeleni paradižnik, potrebujete vročo kislino. Odkar smo vlijevali vodo iz vedra, kjer so bile začimbe, jih pošljemo nazaj iz škampa v paradižnik. Ne skrbite, če so soljeni zeleni paradižniki pripravljeni v plastičnem vedru. Zelenjava zmanjša temperaturo, posoda nima časa, da bi se topila. Glavna stvar je, da ne nalijemo neposredno na robove vedra.

img ">

6. korak

Zelenjavo pokrivamo s krožnikom, nad tlakom. Prepričajte se, da je škripci nad nivojem paradižnika. Dan kasneje se v vedru tvori pena - znak, da se je fermentacija začela. Sprva bo slanica zatemnila, to je naravna reakcija.

img ">

Ko se fermentacija ustavi, se bo tekočina razsvetlila, vloženi paradižniki pa se bodo nekoliko skrčili.

Premikali bomo vedro v hladno sobo in po 30 dneh bomo začeli zdraviti družino in prijatelje. Sladki zeleni paradižniki imajo okus po različici sodu. To je odličen dodatek k krompirju ali mesu. Uživajte v obroku.

Možnost 3 - v gruzinščini

Ljubitelji pikantnih jedi lahko uporabijo naslednji recept za soljenje zelenjave za zimo. Še posebej kot zeleni paradižnik v gruzijski močni polovici človeštva.

Pozor! Ker je ta jed iz Gruzije, potrebujete veliko zelenja.

Torej, katere komponente potrebujemo:

  • 2000 gramov zelenih paradižnikov;
  • eno ali dve glavi česna;
  • pol kupa peteršilj, koper, bazilika, koriander, zelena;
  • 2 čili papriki;
  • 5 dežnikov kopra;
  • Nekaj ​​vejic peteršilja;
  • Namizna sol brez dodatkov - 30 gramov.

Slanico pripravimo iz litra vode in 60 gramov soli.

Sestavine v receptu so označene na tri-litrskem vedru, ki ga bomo uporabili za soljenje zelenih paradižnikov za zimo.

Kako prsti zelene paradižnike v gruzijščini:

  1. Pripravljena zelenjava, vroča paprika, česen, drobno sesekljajte, dodajte žlico soli in dobro premešajte. To bo polnjenje.
  2. Vsak paradižnik je prerezan, rahlo narazen, krilo pa napolnjeno z žličko dišeče mase.
    img ">
  3. Polnjene zelene paradižnike razprostiramo med seboj v vedru, med njimi dežniki zelene in kopra.
  4. Kuhamo slanico iz vode in soli. Ko se rahlo ohladi, nalijte v zelje zelenih paradižnikov za zimo.
    img ">
    Če količine slanice niste izračunali, dodajte običajno vrelo vodo.
  5. Pustite vedro 5 dni v kuhinji, nato pa ga odstranite na hladnem. Prazno lahko prenesete v kozarce in prekrijete najlonske prevleke. Shranjujte v hladilniku do 60 dni. Čeprav je malo verjetno, da bodo zeleni paradižniki, nasoljeni po tem receptu, zadostovali do takrat, ker jih lahko poskusite v dveh tednih.

Zelo okusni so tudi marinirani zeleni paradižniki:

Zaključek

Ne glede na recept za soljenje zelenih paradižnikov v vedru za zimo, ki ga niste uporabili, je rezultat vedno odličen. Zelenjava je aromatična in hrustljava. Imajo okus kot paradižnik, ki je bil v sovjetskih časih prodan v trgovinah.

Ker se kis ne uporablja za soljenje in fermentacija poteka naravno, sta koristna zelenjava in slanica. Izboljšajo prebavo, presnovo v človeškem telesu. In na splošno je odličen dodatek k mesu, ribam, perutnini in celo navadnemu kuhanemu krompirju.