Recepti

Adjika s kisom

Adjika je tradicionalna abhazijska omaka, ki je primerna za mesne, ribje in druge jedi. Sprva je bila pridobljena z mletjem vroče paprike s soljo in zelišči (koriander, bazilika, koper itd.). Danes se za adjiko uporabljajo paradižniki, česen, paprika, korenje. Več izvirnih receptov vključuje jajčevce, bučke in jabolka na seznamu sestavin.

Kis se uporablja za nadaljnje konzerviranje. Najbolje je uporabiti 9% kisa, ki izboljša okus jedi. Proizvaja se z redčenjem kisa. Kis lahko kupite v končni obliki.

Načela kuhanja

Za okusno omako morate upoštevati naslednje značilnosti njegove priprave:

  • Glavne sestavine adzhike so paradižniki, česen in poper;
  • če je omaka narejena iz surovih živil, potem ohrani največ koristnih snovi;
    img ">
  • jed bo bolj začinjen, če se seme ne odstrani pri uporabi vroče paprike;
  • zaradi korenja in jabolk postane okus jedi bolj pikanten;
  • sol, sladkor in začimbe pomagajo pri prilagajanju okusa omake;
  • za zimske priprave je priporočljivo, da se zelenjava izpostavi toplotni obdelavi;
  • Uporaba kisa vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti omake.

Klasična možnost

Tradicionalna metoda kuhanja te omake je tudi najlažja. Rezultat je neverjetno vroča omaka.

Klasična adjika s kisom se pripravi na naslednji način:

  1. Vročo papriko (5 kg) je treba položiti na brisačo in dobro posušiti. Zelenjavo postavimo v senco in hranimo 3 dni.
  2. Posušene paprike je treba očistiti pecljev in semen ter jih narezati na kose. Pri ravnanju z izdelkom nosite rokavice, da preprečite opekline.
    img ">
  3. Naslednji korak je priprava začimb. Če želite to narediti, zmeljemo 1 skodelico koriandra. Prav tako je potrebno olupiti česen (0,5 kg).
  4. Pripravljene komponente se večkrat pomikajo po mlinčku.
  5. Zeleni masi se doda sol (1 kg) in kis. Nastala omaka je pripravljena za konzerviranje.

Pikantna adjika s poprom

Dobimo zelo pikantno omako, ki vključuje dve vrsti popra: vročo in bolgarsko, zelenico in česen. Sveže zelišče daje okus bolj pikantno in gladko grenkobo:

  1. Prvič, zelenice so pripravljene za adžiko: 200 g peteršilja in 100 g kopra. Za kuhanje uporabite samo sveže zelenice, ki jih morate sesekljati.
  2. Zeleni so postavljeni v posodo za mešalnik, nato pa zdrobljeni.
  3. Bolgarski poper (0,5 kg) narežemo na kose, odstranimo semena in pecelj. Nato se doda zelenici in nastala zmes zmelje za minuto.
    img ">
  4. Vroče paprike (4 kose) je treba očistiti s semena. Česen (0,2 kg) je tudi olupljen. Nato se te sestavine dodajo v posodo preostali masi, nato pa se zelenjava ponovno zmelje v mešalniku.
  5. V omako dodamo sol (1 žlico) in sladkor (2 žlici), nato dobro premešamo.
  6. Pred konzerviranjem adjiki dodamo kis (50 ml).

Adjika brez kuhanja

Priprava okusne omake brez kuhanja je lahko predmet naslednje tehnologije:

  1. Paradižnik (6 kg) se narežemo na koščke in odstranimo steblo. Nastalo maso damo v globoko posodo in pustimo 1,5 ure. Nato se izteče nastala tekočina.
  2. Sladka paprika (2 kg) je očiščena semena in razrezana na več kosov. Podobno, prihaja z chili peppers (8 kosov).
  3. Česen (600 g) se olupi.
  4. Pripravljena zelenjava se pomika skozi mlin za meso.
  5. V končni masi morate dodati sladkor (2 žlici), sol (6 žlic) in kis (10 žlic).
  6. Omako se zmeša in da v pločevinke.

Enostavna adjika z orehi

Druga možnost omake je uporaba orehov poleg tradicionalnih sestavin:

  1. Red vroče poper (4 kosov). Treba je dobro sprati, odstraniti semena in pecelj.
  2. Potem se poper zmelje z mešalnikom ali mlinom za kavo.
  3. Česen (4 kosi) Mora biti olupljen, preskočen skozi stiskalnico česna in zmešan s poprom.
  4. Orehova jedrca (1 kg) morajo zmleti in dodati mešanici zelenjave.
  5. Nastali masi se dodata začimbe in zelenice: hmelj-suneli, koriander, žafran.
  6. Po mešanju dodamo kis v omako (2 žlici. L.).
  7. Končni izdelek se lahko položi na bregovih. Ta omaka ne zahteva toplotne obdelave, saj so njeni sestavni izdelki konzervansi.

Oglejte si video: Tarık Mengüç - Tarçın Kokulum (Oktober 2019).

Загрузка...