Recepti

Kako kislo zelje

Kislo zelje ni le okusen, ampak tudi zelo dragocen izdelek. Nutricionisti menijo, da je zelje po soljenju prava shramba vitaminov. Vitamini podpirajo imunski sistem telesa, so vključeni v številne presnovne procese, prebavo. Fermentirane mlečne bakterije, ki so vključene v proces fermentacije, so koristne pri zdravljenju dysbiosis.

Fermentirane, običajno narezane zelje.

img ">

Ta recept je primeren na več načinov. Glavna stvar je, da jed ne zahteva dodatne priprave. Kislo zelje je preprosto aromatizirano s sončničnim oljem ali dodano vinuigrette, solate, prvi ali drugi tečaj. Še en dejavnik - zelje lahko solimo z različnimi dodatki:

  • naribana korenje;
  • surova rdeča pesa, ki bo dala neverjetno barvo znanega zelja;
  • začimbe, ki izboljšujejo običajen okus zelenjave;
  • druga zelenjava za okusno solato.

In vendar je zdrobljeno zelje primerno za jesti. Majhne rezine so pripravljene za uživanje, ljudje v starosti pa uživajo z okusno slano hrano. Ampak danes bomo govorili o nenavadni metodi luženja zelenjave. To je soljenje cele glave. Sliši se nenavadno in nekaj dvomov je bilo obiskanih. Ali bo glava dobro soljena, ali bo hrustljava in sočna? Izkazalo se je, da ni le preprosto, temveč tudi zelo priročno za kisle zelje. Nekatere hostese sikajo glavico zelja za soljenje na polovici ali četrtini. Takšne možnosti so tudi priljubljene.

Kuhanje sestavin za dekapiranje

Za pripravo okusne gredice s slanimi glavami potrebujemo:

  1. Vodje zelja, po možnosti majhne.
    img ">
    Zelenjava izbere pozne sorte z gosto homogeno glavo. Biti morajo brez mehanskih poškodb in znakov propadanja. Dobro je, če ga lahko odrežete, da se prepričate, da je meso belo in gosto. Belo zelje pozno zelje je idealno za soljenje.
  2. Sol Po receptu za dekapiranje zeljnih glav, potrebujemo običajno grobo sol.
  3. Voda Če je mogoče, uporabite prečiščeno vodo. To bo dalo jasnost okusu.
  4. Česen Vzemite okus po pikantni zelenjavi. Za ljubitelje malo wits, lahko celo preseže priporočila v receptu.
  5. Zelena Če vam ni všeč okus zelene, lahko brez tega brez njega. Ampak včasih je vredno poskusiti nekaj novega.
  6. Kapaciteta za kisle glave. Tukaj morate najti dober lesen sod ali kad. Razumete, da velikih kosov v tri-litrski kozarec ni mogoče soliti.
  7. Krog za drobilne glave. Nekateri imajo poseben leseni krog. Nekateri gredo s položaja s pokrovom na velikem premeru.
  8. Tkanina ali gaza. Iščete naravne sestavine in čistite.
  9. Nož Vzemite velik kuhinjski nož z udobnim ročajem in ostrim rezilom.

Začnemo s predhodno pripravo. Izbrane glave zelja brez listov. Stripping do belih listov.

Pomembno je! Odstranjeni listi se ne zavržejo, še vedno bodo koristni za nas.

Zeljeno steblo križamo in zložimo vilice v vrstice v sodu.

Sedaj nadaljujte s slanico. Da so vilice prepojene s soljo in začimbami, jih kuhajte z vodo. Na 1 liter čiste vode vzamemo 40 g soli. Poudariti svojo prisotnost v slanici bo pomagal enako količino sladkorja.

Sedaj vzamemo odstranjene liste in pokrijemo zgornjo vrsto glav, na vrhu pa položimo čisto platneno tkanino ali gazo. Če uporabljamo gazo, jo zložimo v 3 plasti.

Pozor! Pogosto, ko so vloženi, dodajo rezano zelje ali korenje, ki zapolnjuje vrzeli med vilicami.

Na tkanino položimo lesen krog in strukturo dokončamo z jarmom. To je lahko kamen, ki ga morate pred uporabo oprati.

Zeljeno zelje napolnite s slanico in poskrbite, da bo leseni krog nekoliko potopljen v tekočino.

Naslednja faza - skladnost s temperaturnimi kazalci. Najprej ohranjamo zelje, nasoljeno v sodu, pri sobni temperaturi. 5 dni je dovolj. Nato prigrizek premaknite na hladnem. Lahko je klet. Nekatere gospodinje so soljele glavo zelenjave v majhnih posodah.

Oglejte si video: Recepti mame Slavke - Kmecko zelje (September 2019).

Загрузка...