Recepti

Paradižnik za zimo v vroči slanici

Soljeni paradižnik v pločevinkah ali v keramičnih ali lesenih sodčkih se šteje za nekaj tradicionalnih domačih pripravkov, ki jih lahko ohranimo za zimo. Za njihovo pripravo bo potrebno najmanj sestavin, proces pa je preprost in ne traja veliko časa. Informacije o tem, kako narediti paradižnik na vroči način za zimo, so koristne tako za začetnike kot za izkušene gospodinje.

Pravila za soljenje toplih paradižnikov

Za pripravo soljenih paradižnikov na vroči način, majhne ali srednje velike paradižnike katerekoli sorte, različne začimbe, sveže mlade zelenice, običajno kuhinjsko sol, v nekaterih primerih granulirani sladkor, čisto vodo ali vodo, pločevinke od 1 do 3 litre ali keramične sodov ali lesene t sodi različnih velikosti. Posoda, v kateri bodo paradižniki soljeni, mora biti nedotaknjena, brez razpok in odrezkov. Neposredno pred valjanjem paradižnika jih je treba temeljito oprati s toplo vodo in soda, večkrat izprati s hladno vodo in posušiti pri sobni temperaturi.

Načelo konzerviranja paradižnika v vroči slanici je zelo preprosto - paradižniki se dajo v kozarec z začimbami, enkrat vlijejo vrelo vodo, drugič z vročo kislino in takoj zviti s kositrnimi ali navojnimi čepi. Če so paradižniki konzervirani v sodih, potem se enkrat napolnijo s slanico.

Paradižnik za konzerviranje se lahko vzame kot zelo zrelo (vendar ne prezrelo) in malo premalo. Glavna stvar je, da so gosta, s tanko, vendar trajno kožo, brez vdolbin, gnilobe in sledi bolezni. Primerni so paradižniki katere koli sorte in oblike, navadni okrogli in kremasti, v obliki srca.

Bolje je ohraniti domače sadje, ki je zraslo na njihovih vrtnih ležiščih - veliko so okusnejše od kupljenih, odlikujejo ga bogata rdeča barva in okus, močna vztrajna aroma. Mesec in pol po kuhanju postanejo slane. Če bo vse narejeno pravilno, bodo paradižniki ostali gosti, ohranili bodo svojo obliko, vendar bodo pridobili svetlo značilen okus in posebno prijetno aromo. Pozimi jih lahko uporabite kot predjed ali prilogo za različne glavne jedi.

Oglejte si video: Paradižnik in GIBANICA VRT. Vrt BREZ prekopavanja (September 2019).