Recepti

Sekundarno vino iz pogače (celuloza)

V klasični različici pripravka vina se celuloza navadno iztisne in zavrže kot odpadek. Ampak ljubitelji vin z nizko vsebnostjo alkohola lahko ponovno pripravijo pijačo iz pogače. Vino lahko kuhate s sadjem in jagodami. Lahko so jabolka, ribez, grozdje in tako naprej. Nadalje bomo v članku videli tehnologijo priprave sekundarnega vina. To se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta, vendar ima nekaj pomembnih odtenkov.

img ">

Značilnosti sekundarnega vina

Barvila in elementi, ki so odgovorni za okus vina, so večinoma v soku. Zato sekundarno vino ne more biti tako svetlo, bogato in dišeče kot prvo. Nekateri spet izdelujejo vino, nato pa se destilirajo v sonce.

Ko se sok loči od kaše, bo v njem ostala majhna količina sladkorja, od 1 do 5%. Tudi v koži in pulpi ostanejo ekstraktivne snovi. Tako je Burgundija Petiot (francoski vinar) razmišljala o tem, kako uporabiti preostale surovine. Začel je pripravljati sekundarno vino iz grozdja, a na enak način lahko pripravite pijačo z drugim sadjem.

Metoda je v tem, da se stisnjeni sok nadomesti s sladkornim sirupom. Koncentracija sladkorja mora biti 20%. Vzamejo praktično enako ali enako količino pogače in sirupa, nato pa pripravijo mešanico, kot redno vino. Tako lahko dobite dobro pijačo z močjo 10 ali 12 stopinj.

Pozor! Ta pijača v Franciji ne velja za polnopravno vino. Tam se imenuje "petio" v čast svojega izumitelja.