Recepti

Lubenica doma: preprost recept

Lubenica - neverjetne jagode velike velikosti. Njegove zdravilne lastnosti so znane že dolgo časa. Kulinarični strokovnjaki pripravljajo iz nje različne dobrote: lubenični med (nardek), okusne marmelade, kumarice. Toda malo ljudi ve, da ta jagodičja proizvajajo zelo dobre opojne pijače.

Vino iz lubenice doma, ne vsi radi. Ampak ljubitelji pijače lubenice raje celo izvrstno vino grozdja. Na začetku priprave vina je rožnata, vendar v procesu infuzije postane oranžna ali celo rdečkasto-rjavkasta.

Pomembno je! Najbolj slastne so lubenice ali sladka vina.

img ">

Majhne skrivnosti vinarstva

Kot smo že omenili, se vino lubenice ne pripravlja zelo pogosto. Vendar je vredno, da ga pripravimo za vzorec, kar naenkrat boste postali tudi ljubitelj takšne pijače. Glavna stvar je izbrati pravi recept in porabiti nekaj časa.

Poleg tega morate poznati nekaj skrivnosti kuhanja lubenice, zlasti ker je bila tehnologija izdelana že stoletja.

Zdaj pa se pogovorimo o tem:

  1. Najprej morate izbrati pravo jagodo. Najpogosteje, za vino se sladke sorte, na primer, Astrakhan. Prednost je treba dati gladkim jagodam, brez znakov gnilobe in poškodb. Lubenice za pijačo, izbrano zrelo, sočno, s svetlim mesom in črnimi kostmi. V tako sadje najbolj suhe snovi. Tehnično zrelost lubenice lahko določimo tudi z zunanjimi znaki: rumeni sodi in suhim repom.
    img ">
    V plodovih vode 94%, vendar le 8% sladkorja. Zato je vino lubenice in opojna pijača melone vodena. Zato, preden izdelajo vino, izkušeni vinarji izhlapijo sok.
  2. Drugič, posode in orodja so pripravljeni vnaprej: temeljito sterilizirani in obrisani. Izkušeni vinarji pred delom brisajo nože in roke z vodko ali alkoholom, saj imajo mikrobi škodljiv učinek na končni izdelek.
  3. Tretjič, pri čiščenju lubenic morate odstraniti lahke in ne sladke dele ter kosti. V nasprotnem primeru se bo pijača iz lubenice izkazala za grenko. To vino se lahko šteje za pokvarjeno.
  4. Četrtič, izbiro celuloze iz lubenice, morate hitro iztisnite sok, tako da se ne izsuši.
  5. Petič, pri polnjenju rezervoarjev za fermentacijo se ne vlijejo na vrh, temveč le 75%, tako da obstaja prostor za fermentacijo celuloze in ogljikovega dioksida.
  6. Šestič, veliko naših bralcev se zanima za uporabo sladkorja za pridelavo vina iz lubenic doma ali za začetek pijače brez njega. Odgovorimo, da je ta sestavina potrebna. Ne zanašajte se na dejstvo, da ko jedete lubenico, čutimo sladkost. Pri pridelavi vina naravni sladkor v jagodah ni dovolj. Vsak recept označuje potrebno količino granuliranega sladkorja. Vinarji praviloma dodajo od 0,4 do 0,5 kg sladkorja na liter nardec (lubenični sok).
  7. Sedem, vino iz lubenice se doda domače rozine ali sveže grozdje. Potreben je za uspešno fermentacijo. Te sestavine so prepovedane, preden jih dajo v šentrino, ker površina vsebuje posebne bakterije, ki jih vinarji imenujejo divji kvas. To bo 100 ali 150 gramov tega kvasa dodatek. Če je fermentacija slaba, dodamo malo limoninega soka.
  8. Osmo, najpogosteje pridelujejo obogateno lubenico doma, dodajajo pa mu vodko ali drugo omamno pijačo. Toda okus in vonj tega vina ne bo vsakdo všeč. Izkušeni vinarji zato raje uporabljajo vinsko ali taninsko kislino za pridobivanje obogatenega vina iz lubenic.

Recepti za domače vino lubenice

Praviloma se domače vino pripravlja iz lubenic v času žetve. Treba je opozoriti, da je v takšnih sadežih najmanj škodljivih snovi. Lubenice, kupljene pozimi v trgovini, niso primerne za vinarstvo.

Ponujamo vam različne možnosti za domače vino iz lubenic. Če upoštevate nasvet, si oglejte predlagani videoposnetek, potem se bo vse popolnoma izteklo.

Enostaven recept korak za korakom

Za izdelavo domačega vina iz lubenice s preprostim receptom potrebujete naslednje sestavine:

  • melone, zrele s sladkorno kašo - 10 kg;
  • granulirani sladkor - 4 kg 500 gramov;
  • rozine - 200 gramov.
Nasvet! Temno rozine so najboljše za vinarstvo.

Tehnološke značilnosti

In zdaj bomo povedali, kako se lubenica pripravlja doma, korak za korakom:

  1. Najprej temeljito operite lubenico in jo obrišite. Narežite na kose in izberite rdeče sladko meso.
    img ">
    Zmešajte ga z mešalnikom, dokler ni gladka. Nastali sok je treba izmeriti, ker se sladkor doda vsakemu literu.
    img ">
  2. Potem zaspite neoprane rozine, ki vsebujejo divji kvas in limonin sok na površini.
  3. Na vrsto fermentacijske posode smo vezali gazo, zloženo v več vrst, tako da žuželke v prihodnost ne pridejo v vino iz lubenic. Posodo postavite v toploto za dan fermentacije za dva. Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na posodo. Pulpa se bo dvignila, treba jo je "utopiti" vsaj dvakrat na dan.
  4. Ko začne masa mehurjevati, dodamo 150 gramov sladkorja na liter lubenovega soka. Dobljeno maso mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zlijemo v steklenice. Zgoraj vzpostavimo hidravlično zaporko ali raztegnemo medicinsko rokavico, pred tem pa iztrebimo iglo enega od prstov.
    img ">
  5. Dan po treh dneh odstranimo celulozo, vlijemo tekočino v novo steklenico. Del vina se vlije v majhno posodo, raztopi sladkor (150 g) in sirup prenese v skupno maso. Postavimo pod vodni pečat ali raztegnemo rokavico na vratu. Potem po še štirikrat dodamo še preostali sladkor na liter vode. Pour steklenico pri 75-80%, da ostane prostor za fermentacijo.
  6. Praviloma bo prihodnje vino gostovalo približno mesec dni. Določite konec fermentacije z izpraznjenimi rokavicami. Če je bilo nameščeno vodno tesnilo, se v njem ne sproščajo plinski mehurčki. Na dnu steklenice bo sediment iz kvasa, vino pa bo postalo lahka.
  7. Zdaj morate izprazniti pijačo iz sedimenta. To je najbolje storiti z uporabo slame, da ne bi vplivala na oborino, sledila pa ji bo filtriranje. Mlado vino mora poskusiti. Če se vam zdi, da v njem ni dovolj sladkosti, znova prelijte sladkor, ga dobro zaprite in pustite 2 do 2,5 meseca, da zori. Mesto, kjer naj bo steklenica, mora biti temno, temperatura pa mora biti od 5 do 10 stopinj Celzija.
  8. Vino bo treba večkrat odstraniti iz usedline in filtrirati. V končni lubenici pijača na dnu steklenice ne sme imeti nobene suspenzije.
  9. V hrani doma vino iz lubenice ne več kot 12 mesecev. Čeprav izkušeni vinarji svetujejo, naj ga uporabljajo deset mesecev.
Pozor! Če želite dobiti obogateno pijačo iz lubenice, potem pred zorenjem dodajte 150 ml vodke ali pijte alkohol za vsak liter vina.

Študent vina iz lubenice

Obogateno vino lahko dobite z najenostavnejšim receptom. Za to potrebujemo:

  • zrelo sadje - 1 kos.
  • vodka ali druga močna alkoholna pijača - 400 ml;
  • iglo za pletenje in veliko brizgo.
Nasvet! Morate izbrati veliko lubenico, saj obstaja veliko votlin, skozi katere se črpa alkohol.

Kako ravnati

Pijača, pridobljena po tem preprostem receptu, spominja na okus alkoholiziranega vina. In zdaj o pravilih proizvodnje:

  1. Lubenico speremo tako, da na površini ni umazanije, jo obrišemo.
  2. Uporabite tanko iglo za pletenje, da prebodete sadje v predelu repa in s pomočjo velike brizge napolnimo alkoholno pijačo. Ko vstopimo v prvo serijo, damo lubenico na stran, tako da zrak izgine. Zato ukrepamo, dokler ne prenesemo vsega alkohola.
    6
    Vodko ali drugo pijačo je treba črpati točno v središču lubenice, kjer se nahajajo praznine.
  3. Igla mora biti pokrita. Za te namene lahko uporabite glino ali vosek.
  4. Naša "komora" za fermentacijo je približno 24 ur na hladnem. V tem času se lubenica zmehča.
  5. V njem naredimo zarez in oblikujemo tekočino v priročno posodo, nato pa jo filtriramo. Vino iz lubenice je pripravljeno.

Če vam ni všeč močna utrjena vina, potem lahko za domače lubenice uporabite martini, konjakovo pijačo, ne za vodko ali alkohol. Tudi šampanjec se vlije v lubenico!

Na preizkušnji lahko naredite vino lubenice različne jakosti. In šele nato se odločite, katero pijačo boste naredili naslednjič.

Malo zgodovine

Lubenico v lubenici imenujemo tudi študent. Mladi, da bi šli v hostel, kupili lubenico in v njej natočili liter vodke. Stražarji dolgo časa niso vedeli, kako alkoholne pijače dosežejo študente, ker niso prinesli vodke ali vina. Najverjetneje so študentje postali "avtorji" najpreprostejšega recepta za lubenice doma.

Kako narediti okusen liker iz lubenice, nasveti vinarjev:

Naj povzamemo

Vina iz lubenic v trgovinah ne boste našli, ker ni narejena v industrijskem merilu. To je povsem domača proizvodnja. Z uporabo katerega koli recepta lahko samostojno pripravite več steklenic desertnega vina različnih jakosti.

Edina pomanjkljivost pijače je, da se ne razlikuje v veličastnosti okusa. Kljub temu pa ljubitelji opojnih pijač iz lubenic niso tako redki. Poskusite kuhati, morda se boste pridružili njihovim vrstam.

Oglejte si video: Objem, dotik, poljub. Sanela Banović. TEDxLjubljana (Julij 2020).

Загрузка...