Recepti

Sladka češnja v domu

Vino češnje je priljubljeno. Iz nje izdelujejo različne pijače - sladice in mize, liker in vermut. Prvotni okus se doseže, če se zmeša z drugim sadjem.

img ">

Lastnosti in sestava češnje

Doma pripravljajo rumeno, rdeče in temno češnjevo sadje za lastno vino iz češnje. Imajo visoko vsebnost sladkorja - nad 10%, kar je pomembno za fermentacijo. Jagode se razlikujejo neverjetno občutljivo aromo, ki ostaja v pijačah. Češnjevo sadje ni kislo za proces fermentacije, le 0,35%, zato se hranilne kisline dodajo v pivino ali zmešajo z drugim sadjem. Dragocene surovine so divje jagode, saj vsebujejo taninsko kislino. Bitter okus po 8-9 mesecih se spremeni v pikantno noto, pravi poudarek. Po dveh letih je poseben šopek.

Pomembno je! Okusne sladice in likerske pijače, močne in mizne, so pridobljene iz češnjevega jagodičja, čeprav slednje niso vedno uspešne.

Domače osnove vina

Amaterji pri pripravi češenjskega vina upoštevajo pravila:

  • jemljite zrelo sadje;
  • jagode se ne perejo, imajo sev divjega kvasa, umazano brisačo s prtičkom;
  • jedi, v katerih je vino narejeno iz češenj z lastnimi rokami, se poparijo z vrelo vodo in posušijo;
  • primerne lesene posode, emajlirano, steklo, nerjaveče jeklo.
Opozorilo! Kdo ne mara vonja grenkega mandlja, kosti surovin odstranimo s posebno napravo ali varnostnim zatičem.

Postopek je najbolje narediti na skledi, da se shrani sok.

Priprava vina iz češnje poteka v več fazah:

  1. Kvas, narejen iz zdrobljenega sadja, sladkorja in vode, vinski kvas, postavimo v temnem prostoru 2-3 dni za hitro fermentacijo. Pogosteje jemljete vse količine sadja.
  2. Filtriramo s kislim testom in pustimo za tiho fermentacijo 25-60 dni.
  3. Na steklenico je nameščena vodna tesnila ali gumijasta rokavica z luknjo, ki jo naredi igla.
  4. Pojasnitev tekočine je znak konca postopka.
  5. Po času, navedenem v receptih, dodamo sladkor ali sirup.
  6. Po preprostem receptu za češnjevo vino doma, se pijača polije iz ene posode v drugo 4-6 krat, osvobaja se iz sedimenta.
  7. Potem stekleničite.

Preprost recept za vino iz češnje

Za to možnost lahko uporabite 1 g tanina na 1 l pivine.

  • 3,5 kg jagod;
  • 0,7 litra vode;
  • 0,4 kg sladkorja;
  • 1 limona

Za vsak kilogram zdrobljenega sadja dodamo 0,25 litra vode in limoninega soka. Med fermentacijo se pena odstrani z leseno žlico. Potem filtrirajte pivino, dodajte 0,1 kg sladkorja na 1 liter tekočine. Zmogljivost je 22-24približno C. Po fermentaciji se tekočina razsvetli. Redno preprosto vino iz češnje se filtrira za odstranitev sedimenta 50-60 dni. Nato dodajte sladkor ali alkohol po okusu. Ustekleničena in shranjena 10-15 mesecev.

Sladka češnja z kostmi

Za kapaciteto 10 litrov vzemite 6 kg sadja ali malo več. Položijo se v plasti na vrh, izmenično s sladkorjem po okusu. Tie gazo ali uporabite pokrov z luknjami. Steklenico postavimo v skledo, kjer se razlije sok. Po 3 dneh se celuloza zbira na vrhu, spodaj - sediment, v sredini - mlado češnjevo vino s kamni, pridobljeno doma. Skozi cevko se vlije, stoje, sistematično se znebi usedline.

Vino s češnjo brez koščic

Pri tem receptu češnjevega vina se granulirani sladkor razdeli na 3 dele in se postopoma dodaja.

  • 10 kg jagod;
  • 1 kg sladkorja;
  • 500 ml vode;
  • 1 žlica. žličko citronske kisline.

Kosti so odstranjene.

  1. Surovino vlijte v steklenico, izlijte vodo, pokrijte z gazo. Zbiramo peno.
  2. Precedite pivino, premešajte s polovico sladkorja in kisline.
  3. Dvakrat v treh dneh se vlije 200 ml sladkega češnjevega vina, ki raztopi preostali sladkor, in spojine se ponovno združijo.
  4. Ob 50-60 dneh pijačo poskusite za sladkost.

Vino s češnjevim sokom doma

Za 5 litrov soka potrebujete 7 kg surovin.

  • 2,1 kg sladkorja;
  • 30 g vinske kisline;
  • 15 g taninske kisline;
  • pakiranje vinskih kvasovk.

Bolje je, da to sladko češnjevo vino, pustite peščico semen za vonj. Jagode brez semen pustimo v fermentaciji v skledi 24-36 ur.

Mleko za jagodičje prenesite skozi sokovnik, dodajte soku dve tretjini sladkorja, kamnov, kisline in količino vinskih kvasovk na priporočilo na embalaži, da se fermentira.

img ">

Desertno domače rumeno vino višnje

Sladkost in občutljiva aroma surovin bo pijači dala dišeči šopek:

  • 5 kg sadja;
  • 3 kg sladkorja;
  • 1,9 litra vode;
  • pakiranje vinskih kvasovk.

Iz teh sestavin je narejena lahka alkoholna pijača.

  1. Za ta recept za domače vino iz češenj odstranite kosti.
  2. Jagode prehajajo skozi mlin za meso.
  3. Sirup kuhamo in združimo s sesekljanim sadjem.
  4. Dodamo vino kvas, vlijemo v veliko steklenico za fermentacijo.

img ">

Vino Cherry Compote

Pijača je narejena iz svežega, fermentiranega in rahlo pokvarjenega sladkega kompota. Ne uporabljajte gomoljev, ki vsebujejo kis.

  • 3 litre kompota;
  • 400 g sladkorja.

Vsebina pločevink s kompotnim filtrom, stisnite sadje.

  1. Tekočina se segreje tako, da se sladkor zlahka raztopi.
  2. Polijejo se v steklenico in dodajo peščico neobdelanih rozin ali riža (imajo divji kvas).
  3. Pusti se, da se sprehaja.

img "style =" širina: 427px; višina: 640px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 3111_6.jpg "/>

Sladka češnja v kombinaciji z drugimi jagodami

Kislo sadje bo okrepilo proces fermentacije, zato se jih takoj doda.

Višje češnje in višnje

Vino iz češenj in češenj je enostavno izdelati, saj se obe plodovi med seboj dopolnjujeta s kislino in vsebnostjo sladkorja.

  • 5 kg sadja;
  • 2 kg sladkorja;
  • 2 litra vode;
  • pakiranje citronske kisline.

Jagode se polijejo z vodo 24 ur, da se sok lažje stisne. Dodajte sladkor, kislino in pustite, da fermentira. Nato filtriramo in damo na tiho fermentacijo.

img ">

Vino iz češnja in ribeza

Koruzina bo pijači dala šibek dotik kisline.

  • 5 kg lahkega češnjevega sadja;
  • 1,5 kg belega ribeza;
  • 3 kg granuliranega sladkorja;
  • 1,5 litra vode;
  • 2 g vinskih kvasovk.

Kosti se odstranijo, sadež preide skozi mešalnik. Sladkor razredčimo v topli vodi, dajemo kvas. Sirup se kombinira z maso jagodičja in pusti, da fermentira.

Nasvet! Pri pripravi pivine je treba paziti, da je temperatura zraka 22-24 ° C.

img ">

Vino za češnje in črno ribez

Dodajanje ribeza bo omogočilo, da se ne uporabi citronska kislina.

  • 1 kg sadja češnje;
  • 2 kg črnega ribeza;
  • 0,5 kg granuliranega sladkorja;
  • 2 litra vode;
  • 10 g alkoholnega kvasa.

Kosti iz jagod za to češnjevo vino doma se pridobivajo, plodovi se zmeljejo v mešalniku.

  1. Sirup je narejen iz vode in sladkorja.
  2. Maso zmešamo s sirupom, kvasom in nato pripravimo pijačo po splošno sprejetem algoritmu.
  3. Tiho fermentacijo s periodičnim odstranjevanjem sedimentov traja 80-90 dni.
  4. Potem morate vino iz češenj in korint zoriti še 50-60 dni.

img ">

Jagoda plus češnja

Za sladico si privoščite:

  • 2 kg jagod in granuliranega sladkorja;
  • 4 g vanilije;
  • 3 žlice limonine lupine.

Kosti se odstranijo, plodovi zdrobijo. Masa jagod se zmeša z vsemi sestavinami za fermentacijo.

img ">

Domače češnjevo in malinovo vino

Pijte dišeče.

  • 1,5 kg maline;
  • 1 kg sadja češnje in granuliranega sladkorja;
  • 2 litra vode.

Jagode se zdrobi, osvobodi se semena, zmeša z delom sladkorja in se vnese v steklenico. Sirup kuhamo in ohladimo. Hladna vlažna jagodna masa.

img ">

Kako narediti vino iz češnje in pepela

Češnjevim sadežem dodamo rdeče ali črno sadje. Navadni rowan bo vinu prinesel prijetno pitje.

Trajalo bo:

  • 1 kg jagod in sladkorja;
  • 2 litra vode;
  • 100 g temnih rozin Pozor! Vodica ali alkohol se včasih doda mešanici po fermentaciji, do 50 ml na liter.
  1. Rowan je opečena z vrelo vodo in pusti pol ure.
  2. Iz češnjevega sadeža pridobimo kosti.
  3. Jagode se zdrobi, dodajo rozine.
  4. Ohlajeni sirup prelijemo po mešanici.

img ">

Druge češnje pijače

Opojna poslastica je raznolika z začimbami.

Domača Cherry Liquor

Vzemite svetlo sadje.

  • 2,5 kg jagodičja;
  • 1 kg granuliranega sladkorja;
  • 1 liter vodke;
  • pol drobljenega muškatnega oreščka;
  • 1 kapsula vanilije;
  • 6-7 listov češnje

Pripravite tekočino.

  1. Semena jagode brez ročnega narezka in v prahi za 40-50 ur.
  2. Sito prelijemo skozi sito in premešamo vse sestavine, razen vodke.
  3. Po 7-10 dneh, sev in dodamo vodko.
  4. Liker je pripravljen v mesecu, shranjen do 2 leti.

img "style =" širina: 640px; višina: 640px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 926_13.jpg "/>

Višji vermut z medom in zelišči

Pijačo pripravimo na osnovi vina iz češnjevega soka ali po drugem receptu in zeliščih po okusu:

  • 5 litrov češnjeve pijače z močjo do 16 stopinj;
  • 1,5 kg medu;
  • šopek zelišč, po 3-5 g: pelin, meta, timijan, rman, melisa, kamilica in mešanica cimeta, kardamoma, muškatnega oreščka;
  • 0,5 litra vodke.
  1. Zelišča se posušijo in vztrajajo pri vodki do 20 dni.
  2. Ločena tekočina se pomeša z medom in vinom.
  3. Vztrajati do 2 meseca.

img ">

Domače šampanjec iz češenj in kosmulj

Recept za čudovito penečo pijačo:

  • 1 kg kosmulja;
  • 3 kg sadja češnje;
  • 500 g rozine;
  • 5 kg granuliranega sladkorja.
  1. Jagode se zmeljejo za fermentacijo.
  2. Razsvetljena tekočina se vlije v steklenice za peneče vino, kjer se da 20 g granuliranega sladkorja.
  3. Steklenice so zapečatene, zamaški so fiksirani z žico, eno leto položeni vodoravno v klet.

img ">

Nekaj ​​nasvetov za vinarje začetnike

Naredite češnjevo vino v skladu z vsakim, če upoštevate priporočila:

  • jagode so izbrane brez znakov kvarjenja;
  • za pripravo dobrega vina iz češnje, dodamo taninsko kislino in vinsko kislino;
  • če se sadje zdrobi, je bolje, da kosti izvlečejo, drugače bodo dali svetlo mandljevo grenkobo;
  • citronska kislina podaljša rok uporabnosti pijače;
  • presežek kisline nevtralizira sladkor;
  • vanilijo, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge najljubše začimbe se vdelajo v poslastico, da obogatijo šopek;
  • recepti za sladko češnjevo vino za zimo vključujejo mešanice z različnimi sadeži, ki izboljšajo njegov okus.

Pogoji za shranjevanje domačega češenjskega vina

Pijače z močjo 10-16% so shranjene do 2-3 let. Postavijo se v kleti horizontalno. Tiste, ki so narejene po receptu češenj s koščenimi vini, je treba piti v 12-13 mesecih. V nasprotnem primeru je možno zastrupitev s cianovodikovo kislino iz jagodnih jedrc.

img ">

Zaključek

Vino češnje je pripravljeno tako, da se drži algoritma, vendar spremeni sestavo po okusu. Pridelava vina je ustvarjalni proces. Potrpežljivost in uspešne mešanice!

Oglejte si video: FRANC FLERE - Kadar češnje zorijo (Avgust 2019).