Vrt

Nenavadne sorte večbarvnih korenje

Korenje ostaja ena najpogostejših in najbolj koristnih zelenjadnic. Danes obstaja veliko hibridov. Razlikujejo se po velikosti, zorenju, okusu in barvi. Poleg običajnih oranžnih korenje lahko na vaši strani rastejo rumene, rdeče, bele in vijolične korenaste zelenjave.

Kaj določa barvo zelenjave

Kot smo že omenili, lahko zelenjava ima široko paleto odtenkov. Barvne korenje se razlikujejo po vsebnosti drugih rastlinskih pigmentov. Te snovi ne dodajajo samo barve sadju, ampak tudi pozitivno vplivajo na telo. V nadaljevanju je razvidno, kateri pigmenti tvorijo barvo korenja in druge zelenjave.

  1. Karoten (provitamin A) daje sadju oranžno barvo.
  2. Lutein je odgovoren za rumeno barvo.
  3. Antocianin tvori vijolične, magenta in črne barve.
  4. Likopen daje bogat rdeč odtenek.
  5. Betain povzroča burgundsko barvo.

Te snovi so koristne za človeško telo. Izboljšujejo stanje krvnih žil, spodbujajo imunski sistem, izboljšujejo vid in delujejo kot antioksidanti.

Sorte rumene, bele in rdeče korenje so odporne barve. Toda vijolične korenine izgubijo barvo med toplotno obdelavo. Zato se pogosteje uporabljajo za solate in hladne jedi. Treba je razmisliti, da vijolična korenček obarva vse izdelke, s katerimi pride v stik.

Nekatere sorte vijolične barve

Večbarvna zelenjava krasi jedi in solate. Obstaja veliko sort vijoličnih korenje. Nekatere sorte imajo oranžno jedro, druge so enakomerno obarvane. V nadaljevanju je pregled najpogostejših postavk.

Zmaj