Recepti

Kislo zelje z jabolki

Kvass v Rusiji zelje za dolgo časa. Ta izdelek, ki se nabira za zimo, ohranja vse prehranske in koristne lastnosti. V vojnih letih so se celo na mestih, ki so se nahajali na majhnih površinah pred okni, zrasla ta zelenjava, ki jo je naredila kislo. Tako je bilo rešenih veliko življenj. Seveda, o vseh užitkov v času ni mislil. In lahko kislo z različnimi izdelki. Kislo zelenjavo obdrži vse hranilne snovi.

Danes vam bomo povedali, kako kuhati za zimo izjemno okusno in dišečo kislo zelje z jabolki po receptu spodaj. Praviloma v tej različici gredice dodamo kislo in gosto sorto jabolk.

Nasvet! Najboljša ocena je Antonovka.

img ">

Bodite pozorni

Obstajajo posebne skrivnosti kuhanja kislega zelja za zimo:

  1. Izbira gosto belo glavo.
    img ">
  2. Končni izdelek je obdržal belo barvo, rezan na rezine z nožem. Slama manj barvna slanica.
  3. Bolj intenzivna je fermentacija, boljši so vitamini in elementi v sledovih. Optimalna fermentacija traja približno en teden, pri temperaturi 18-20 stopinj. Držite zelje dalj časa ne more postati neznosno kislo in brez okusa.
  4. Sok iz zelja mora biti vedno na vrhu skodelice.
  5. Vsak dan večkrat potiskajte vsebino ponve ali vedra, da sprostite pline.
  6. Odstranite peno, ki se pojavi: v opisu receptov za ta trenutek vedno bodite pozorni.
  7. Če se na zelju pojavi plesen, ga previdno odstranimo, krog ali ploščo pa speremo z vrelo vodo.
  8. Takoj ko bo fermentacija končana, se bo slanica po receptu razsvetlila, zelje z jabolki pa se bo naselilo za zimo.

Zelje z jabolki - pravila kuhanja

Recepti kislo zelje z jabolki zelje za zimo na gospodinje so različni. To velja predvsem za sestavine. In bistvo je skoraj enako, z izjemo rozin, ki jih je sama ljubica našla zaradi dolgoletnih izkušenj.

Priporočamo uporabo recepta spodaj in fermentacijo zelja z jabolki za zimo. Zaloga:

  • belo zelje - 10 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • sol, ki ni jodirana - 200 gramov;
  • jabolka v 2 kg (vse je odvisno od okusa).

Način fermentacije

Priprava sestavin

  1. Iz glave odstranimo zgornje liste, odstranimo pecelj, narežemo na tanke trakove.
    img ">
  2. Lupite korenje in ga drgnite po grobem.
    img ">
    Če želite ohraniti belino končnega izdelka, je bolje, da korenje razrežete na trakove.
  3. V jabolkah jedro zrežemo skupaj s semeni in predelnimi stenami. Narežemo na rezine enake velikosti. Da bi preprečili, da bi jabolka postala črna, jih postavimo v skodelico nakisane hladne vode.
    img ">

Pravila fermentacije

  1. Kvass za zimo z malo zelje in jabolka. Še vedno je poslastica. Zato izberite majhno posodo, najbolje je, da vzamete emajlirano posodo ali vedro.
  2. Dno lonca je prekrito s plastjo čistih listov zelje, rahlo posuto s soljo.
  3. Na mizo nanesite del zdrobljenega zelja, dodajte korenček in potresite s soljo. Nastali sestavek je treba mešati pred pojavom soka.
    img ">
  4. Premaknemo se v posodo, dobro potisnemo, da ustvarimo slanico in na vrh nalijemo jabolka. Na ta način delamo z ostalimi belimi zelenjavami, dokler se posoda ne napolni. Potu ali vedro z zeljem ne napolnimo do samega vrha, pustimo prostor za slanico, ki izstopa.
    img ">
  5. V skladu s receptom bi morali na vrh položiti liste zelje, lesen krog ali ploščo, nato zatiranje. Ne sme biti pretežka ali lahka. Po pravilih je na kilogram zelja dovolj 100 gramov tovora. Kot zatiranje lahko uporabite poseben kamen ali široko plastično steklenico, napolnjeno z vodo. Posode pokrijte z brisačo, da prah ne pade.
    img ">
  6. Od drugega dne kislega zelja z jabolki po receptu za zimo je treba začeti luknjati do dna z ostro palico, da bi sprostili pline. To naredimo večkrat dnevno med fermentacijo. Če tega ne naredite, bo kislo zelje imelo grenak okus.
  7. Nastajanje pene se začne na koncu drugega dne. Nenehno ga je treba odstraniti, da se v slanici ne pojavi sluz.

V topli sobi ohranite zmogljivost do pet dni. Ko je kislo zelje pripravljeno, bo škripci postali jasni in rahlo kisli. Hranite lonec v sobi za dolgo časa ni vredno, vsebina samo perekisnet in postane neukusno.

Krog in prtljažnik operemo, postavimo in izvlečemo gredico za zimo do kraja skladiščenja.

Ta recept se tudi izkaže slasten:

Naj povzamemo

Kisli oreh z jabolki za zimo, po zgoraj navedenem receptu, se lahko uporablja kot samostojen izdelek. To je odlična solata, če dodate sesekljano čebulo in rastlinsko olje. Dobro zelje in vinaigrette. Vitamin C bo zagotovljen za celo zimo. Poleg tega je askorbinska kislina bolj v njej kot v limoni. Ni čudno, da se zelje imenuje severna limona. Z jabolki je ta fermentirani izdelek še bolj uporaben.

Oglejte si video: Recepti mame Slavke - Kmecko zelje (Oktober 2019).

Загрузка...