Recepti

Hren (prigrizek s hrenom) - klasični recept za kuhanje

Khrenovina je čisto ruska jed, ki je kljub temu zelo priljubljena tudi v drugih državah. In v Rusiji je na desetine najbolj raznolikih receptov za to, da je to ne le okusno, ampak tudi zdravilna posoda, ki jo lahko zaužijete sveže in pripravljene za zimo.

Kaj je "sranje"

Krožnik s tako nenavadnim imenom, kot je sranje, ne more spodkopati zanimanja, čeprav je v resnici vse zelo preprosto - njegova glavna sestavina je hren - od tod tudi ime, ki "govori". Preostale komponente se lahko razlikujejo glede na okus in želje osebe, ki jo pripravi.

Ker hren spada v skupino pikantno-aromatičnih rastlin in ima precej oster okus, se dobro ujema s številnimi zelenjavami: paradižniki, pesa, korenjem in seveda z različnimi vrstami paprike in česna. Tradicionalno je to precej pikantna jed, zato se različna različica sranja pogosto dajo tudi druga imena: trgovec s konjem, svetloba, sibirski adžika, zmajska začimba, kobra, iztrgajo oko, prigrizek s hrenom in drugo. Najbolj zanimivo je, da obstaja nekaj receptov za sranje tudi brez hrena, glavna stvar je, da mora biti ostra in vroča.

Da, in tehnologija kuhanja hrenodera se lahko zelo razlikuje. Najpogostejši recepti so hrenoviny iz sveže zelenjave brez toplotne obdelave, da bi ohranili čim več vseh vitaminov in hranil, zlasti za zimo. Ampak ta prigrizek je najbolje shraniti v hladilniku ali kleti. Mnogi ljudje pozimi zadržujejo s seboj na balkonu, pri temperaturah pod ničlo, saj zamrzovanje ne škoduje niti okusu niti hranilnim lastnostim konja. Včasih hren je pripravljen z dodatkom kisa ali rastlinskega olja, ki vam omogoča, da ga shranite v bolj benignih pogojih, in pripraviti za zimo, ne nujno s hladilnikom.

Obstajajo tudi recepti za izdelavo hrenoder za zimo z uporabo kuhanja ali vse sestavine, ali samo paradižnik.

Hrenovina: dobro in škodljivo

Khrododer, pripravljen po tradicionalnih receptih, ni le dišeč in okusen, temveč lahko prinese tudi velike koristi za zdravje. Samo hren, v svoji bogati mineralni in vitaminski sestavi (zlasti v vsebnosti vitamina C), presega veliko zelenjave in sadja, sledi le črnemu ribezu in pasji jagodi. Poleg tega, hren, še posebej, ko sveže, vsebuje hlapne, ki imajo močan baktericidno delovanje. Zato bo redna uporaba hrenoderja pomagala okrepiti imunski sistem in se zaščitila pred mrazom v težkih časih jesensko-zimskega mraza.

Pozor! Japonski znanstveniki so ugotovili, da se hren lahko upre razvoju kariesa, zato lahko hrenoder pomaga rešiti zobe.

Toda za nosečnice in ljudi z vnetjem ledvic in kroničnim gastritisom je uporaba hrenoderja zelo nezaželena.

Calorie hren

Kalorična vsebnost hrena kot ene izmed glavnih sestavin hrenoderja je približno 56 kcal na 100 g proizvoda. Kalorična vsebnost hrenoderjev je odvisna od specifičnega recepta in je lahko še manj, če ne dodate rastlinskih olj in drugih hranilnih sestavin.

Nasveti za začetnike gospodinje

Khrenovin je bil kuhan v Rusiji za dolgo časa, in v tem času veliko različnih receptov so izumili, vključno s skladiščenjem za zimo, s katerimi lahko prijetno presenetiti vaše gospodinjstvo in znance. In z izkušnjami prihaja znanje o nekaterih odtenkih kuhanja hrenoderjev, ki ne ležijo vedno na površini.

Hren - omaka, predjed ali solata

Da bi razumeli, katero kategorijo jedi je mogoče pripisati sranju - ni vedno lahko. Zdi se, da je to tradicionalna vroča omaka, ki je idealna za polnjenje nekaterih mesnih in ribjih jedi. Vendar se pogosto uporablja kot prigrizek za alkoholne pijače. In če naredite ne preveč vroče konjske barve, se bo popolnoma odlepila kot začinjena solata ali celo pasta za širjenje na kruh - uporabna in zelo okusna.

Kaj za vraga je bolje uporabiti

Naši predniki so imeli nedvoumno znamenje - za pripravo in pripravo hrena uporabite le korenine hrena, izkopane v mesecih, v imenu katerih je prisotna črka "p". In v tem prepričanju je bilo zrno resnice. Ker je korenike izkopali po prvi zmrzali - najbolj okusno in dišeče. Poletni hren še ni sposoben zagotoviti hrododerije dovolj ostrino, in spomladi postane bolj počasen in sploh ni sočen.

Mestni prebivalci lahko vedno kupijo korenine hrena na trgu - pogosto jih prodajajo pozimi. Izbrati morate trden, bele korenike. No, v najbolj ekstremnem primeru, za nekatere recepte jebenega piva s kuhanjem, je dovoljena uporaba kupljenega hrena iz pločevink, čeprav morate razumeti, da je v njej minimalna količina hranil.

Koliko česna potrebujete za sranje

Količina česna za hrenoderje se lahko zelo razlikuje. V tradicionalnem receptu za 1 kg paradižnika vzemite 100 gramov česna. Toda ta znesek se lahko enostavno spremeni v eno ali drugo smer. Treba je le zapomniti, da je česen eden od konzervansov in njegova prisotnost v znatni količini pomaga hrenu pozimi, da ne bo kislo. Vendar pa se za te namene uporablja tudi glavna sestavina receptov - hren, kot tudi kis in rastlinsko olje.

Kako očistiti hren za prekleto

Iz korenin hrena odstrani najbolj oddaljeni grob del - kožo. Pred čiščenjem je treba korenike temeljito sprati s hladno vodo.

Nasvet! Če želite zmanjšati ostrino hrena, jo lahko namakate v mrzli vodi nekaj ur, preden jo očistite.

Za čiščenje lahko uporabite kuhinjski nož in napravo, imenovano lupilnik krompirja.

Kako zmleti hren za hren

Grind hren lahko na različne načine: z uporabo Rende, meso za mletje, mešalnik, hrane procesor. Ampak tukaj je treba razumeti, da pri drobljenju hren oddaja ogromno količino fitoncidov, zaradi česar lahko jokate, da o tem ne bo niti sanjal.

Zato lahko drobljenje rezanega hrena omogoča samo najbolj pogumne kuharje in nato v zelo majhnih količinah.

Absolutna večina gospodinj uporablja mlin za meso, tukaj pa obstajajo tudi nekatere nianse. Da se v pripravljalni posodi ne raztrgajo solze, je treba plastične vrečke obleči in pritrditi preko obeh lukenj mlinca za meso. Ta postopek je še posebej pomemben pri izstopu iz mlinca za meso. V tem primeru vam samo mletje zelenjave za hrenoderja ne daje nobenih posebnih nevšečnosti. Bolje je, da uporabite ročno mlinček za meso - bolj zanesljivo se spopada s hrenom.

Če dobite zelo vroč hren, lahko poskusite pred sekljanjem, da ga nekaj ur položite v zamrzovalnik.

Nasvet! Uporabite vrečko z zaponkami, tako da jo lahko takoj, ko jo odstranite iz mlinca za meso, tesno zaprete in preprečite nepotrebno sproščanje zdravilnih aromatičnih snovi.

Kuhinjski procesor je idealen za brušenje glavne komponente za hrenoder, vendar niso vsi na voljo. Mešalnik ni vedno kos nalogi - morate uporabiti dokaj močne modele in predrezati korenike hrena na sorazmerno majhne koščke.

Dodajanje soli, sladkorja in kisa

Sol - je obvezna sestavina v receptih pri izdelavi hrena. Njegova količina pa se lahko zelo razlikuje glede na okus tistih, ki ga bodo uporabljali. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da se lahko po mešanju vseh sestavin okus hrenoderja zdi bolj vlažen. Zato se ponavadi ne mudi, da bi dodali še več soli, pustite, da sranje stoji na sobni temperaturi vsaj nekaj ur, in šele nato poskusite, in če želite, dodajte še več soli.

Če se v receptu uporabljajo paradižniki, dodajanje sladkih sort, ki so zorjene na soncu, resnično ne potrebuje sladkorja za izdelavo hrena. Če pa so paradižniki kisli (zreli v sobnih pogojih), potem dodajanje majhne količine sladkorja ne bo bolelo, temveč bo obogatilo okus gredice za zimo.

Dodajte ali ne dodajte kis - večni predmet spora hostes. Pri shranjevanju hrenoder v hladilniku lahko ta postopek ni potreben. Če nameravate v kleti hraniti sranje pozimi, je bolje, da ste varni in dodajte kis, da gredice ne bodo okužene.

Kako kuhati prekleto

Ker je v večini receptov sranje sestavljeno iz zelo koristnih sestavin za osebo, ni priporočljivo, da ga kuhamo dolgo časa. Običajno se na daljšo toplotno obdelavo izpostavijo samo paradižniki, okus in vsebnost likopena v njih (snovi z učinkom proti raku) pa se med postopkom kuhanja poveča. Hren in česen se običajno dodajajo paradižniku le 5 minut pred koncem kuhanja.

Sterilizacija hrenoder

Najpogosteje se za pakiranje hrenovinov za zimo uporabljajo samo sterilne pločevinke s sterilnimi kapicami. Včasih pa lahko uporabimo standardno sterilizacijo izdelka. Ker je shranjevanje hrenoder za zimo večinoma uporabljajo banke majhnega obsega (do 0,5 litra), nato pa čas sterilizacije ni več kot 15 minut od trenutka vrele vode.

Kako kuhati sranje za zimo, tako da ne kislo

Če je hrenoder pripravljen iz surove zelenjave brez kuhanja in sterilizacije, je treba sterilizirati steklenino za shranjevanje za zimo in končno posodo položiti v hladilnik. Vsa zelenjava mora biti cela, močna, brez sledov bolezni in kvarjenja. Prav tako jih je treba temeljito očistiti pred umazanijo.

Pomembno je! V teh primerih je bolje, da izberete recept za hren z največjo količino soli, hrena in česna - odgovorni so za varnost proizvoda za zimo.

Za dodatni varnostni pokrov lahko najprej sperite pokrov s sodo, nato pa notranjost namažite z gorčico in šele nato pokrijte posodo s sranjem. Ta postopek bo pomagal ohraniti obdelovanec iz plesni.

Lahko tudi nalijemo majhno plast kuhanega rastlinskega olja na vrh sranja. Končno, pri uporabi kisa, sterilizacije ali vrenja izdelka, se hrenoder lahko shrani tudi pri sobni temperaturi, vendar se bo njegova uporabnost seveda večkrat zmanjšala.

Nianse kuhanja in prehranjevanja

V starih časih je veljalo, da je prav, da najprej dajo nekaj hrane v usta, potem pa rahlo žvečijo, jedo sranje, in nato vse skupaj pogoltnejo. Na ta način telo najbolje absorbira začimbe.

Mnogi ne marajo preveč tekočih omak. Da bi dobili dokaj debel konj, morate narezati paradižnik najprej seva skozi več plasti gaze. Sok se uporablja ločeno, za izdelavo hrena pa se uporablja samo debel paradižnik.

Če želite kuhati krepke hrenoderje, se lahko nekoliko zmanjša število paradižnikov v receptih.

Če, nasprotno, želim rahlo zmanjšati ostrino sranja, nato zmanjšati količino česna in popra, in tudi namakati hren korenike v vodi za nekaj ur.

Kaj za vraga jedo

Hren se popolnoma prilega ribji aspik ali praženici. Vendar pa hrenoder lahko obogati okus in druge ribje in mesne jedi. Lahko se uporablja tudi kot dodatek k različnim solam in celo kot samostojen prigrizek. To je zelo okusno za širjenje hrena samo na kruh ali združiti z maslom in sirom v obliki sendvičev.

Recept hrenodera s paradižnikom za zimo

Za pripravo hrenodera ali paradižnika hrenoviny, kot se imenuje skupno, je treba pripraviti:

  • 150 g korenin hrena;
  • 1 kg paradižnika;
  • 100 g lupljenega česna;
  • 20 g soli;
  • Po želji 10 g sladkorja;
  • sterilne kozarce s pokrovi.

Splošna tehnologija kuhanja sira doma za zimo po tem receptu je naslednja:

  1. Vsa zelenjava se temeljito očisti pred kontaminacijo.
  2. Potem se česen sprosti iz lupine, hren - iz grobe kože, medtem ko se paradižniki izrežejo iz mesta vezave na vejo.
  3. Vsa zelenjava se zaporedoma seseklja skozi mlin za meso.
  4. Zdrobljen hren pred mešanjem hranimo v ločeni dobro zaprti embalaži.
  5. Končno se vsa zelenjava zmeša, doda sol in sladkor.
  6. Pustimo, da se raztopi 30-60 minut.
  7. Hrododer še enkrat poskusite, če želite, dodamo sol.
  8. Postavite na sterilne kozarce, pokrijte s pokrovi, shranite v hladilniku.

Hrododer za zimo paradižnika in hrena

Ta recept za zimske prigrizke s sira s paradižnikom se razlikuje v različnih sestavinah in njihovi toplotni obdelavi.

Najdi:

  • 4 kg popolnoma zrelih mesnatih paradižnikov;
  • 5 velikih Antonovih jabolk;
  • 1.5 Čl. l sol;
  • 15 strok česna;
  • 0,5 litra kislega hrena (doma ali v skladišču);
  • kapljica grenkega popra;
  • 3 žlice. l sladkor;
  • 1 čajna žlička. zmleti črni poper;
  • mletega cimeta - 1/3 žličke.
  • mleti muškatni orešček - ščepec;
  • kurkuma - po okusu;
  • ingver - po okusu.

Kako kuhati prekleto po tem receptu:

  1. Za osvoboditev paradižnika iz lupine, narežemo in zavremo do razmeroma gostote 25-35 minut.
  2. Operemo jabolka, jih narežemo, olupimo in kuhamo v majhni količini vode do pire krompirja (približno 15 minut).
  3. Nato združite paradižnik in jabolka v eno posodo, premešajte z mešalnikom in kuhajte 18 minut.
  4. Po dodajanju soli, sladkorja in drugih začimb v mešanico, kot tudi vložene hren in kuhamo še 5 minut.
  5. Česen in vročo papriko narežemo v mlinček za meso, dodamo mešanici zelenjave in jabolk, zavremo.
  6. Hrododer se širi na sterilne kozarce in se zaviha.
Nasvet! Ko uporabljate svež hren, ga najprej narežite, nato ga prelijte z okusom 9% in pustite, da stoji nekaj ur.

Hren za zimo - recept brez paradižnika

Če se uporaba paradižnika in hrena ne zdi zelo privlačna, lahko poskusite kuhati sranje po naslednjem receptu.

  • 1 kg hrena;
  • 0,5 litra vode;
  • 20 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • 2 žlici. l ocetno esenco;
  • Cimet, klinčki - po okusu.

Sam postopek kuhanja za ta recept paradižnikovega sranja je sestavljen iz naslednjih korakov: t

  1. Namestite sladkor in sol v vodo, segrevajte, dokler se ne raztopijo, zavrite, dodajte začimbe in ohladite na + 50 ° C.
  2. Dodajte esenco kisa in jo postavite na dan.
  3. Hren pranje in tudi namočeno za en dan.
  4. Po tem se raztopina filtrira.
  5. Hren zmeljemo v mlinom za meso.
  6. Prelijte stisnjeno marinado s hrenom, premešajte.
  7. Spread hrenoder banke, spin.

Hren brez hrena

To se zgodi, da je to sranje kuhano brez hrena. Včasih se imenuje chibel ali preprosto adzhika.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1 kg;
  • Sladka paprika - 0,5 kg;
  • Česen - 0,5 kg;
  • Vroča paprika - 1 kapsula;
  • Sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Vsa zelenjava, sperite in očistite od nepotrebnih podrobnosti: repi, semena, lupine.
  2. Zmleljite in zmešajte vse zelenjavo z začimbami.
  3. Mešanico zavremo in jo postavimo v sterilne kozarce.

Hren za zimo - recept s kuhanjem

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 200 g hrena;
  • 400 gramov sladke paprike;
  • 100 gramov česna;
  • 50 g soli;
  • 75 g sladkorja;
  • zmleti črni poper po okusu.

Postopek izdelave hrena za zimo s kuhanjem je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Najprej operemo in narežemo paradižnik in kuhamo 20-30 minut.
  2. Istočasno se vsa preostala zelenjava seseklja skozi mlin za meso.
  3. Dodamo vse paradižniku in kuhamo še 5-10 minut. Na koncu dajte začimbe, dajte vre in položite vroče v banke.
  4. Shranjujte pod valjane prevleke.

Hren s pesa

Trajalo bo:

  • 1 kg pese;
  • 0,5 kg hrena;
  • 200 g vode;
  • 100 g sončničnega olja;
  • 50 g sladkorja in soli;
  • 2-3 lovorjev list;
  • grah črnega popra - 5 -6 grah;
  • 50 gramov kisa;
  • klinčki po okusu.

Koraki receptov so naslednji:

  1. Pesa se spere, olupi in kuha, dokler se ne zmehča.
  2. Nanesite na drobno ribež.
  3. Korenine hrena se namakajo za en dan, očistijo in zdrobijo.
  4. Pripravite marinado iz vseh preostalih sestavin, dodajte kis po vreli vodi in ga postavite na stran.
  5. Zmešajte v ločeni pivnici posodo, hren in marinado.
  6. Zmešamo in porazdelimo v majhne sterilne kozarce.
  7. Steriliziramo približno 15 minut in zavrtimo.

Hrenovina brez kuhanja za zimo

Hrenoder, pripravljen po tem receptu, je izjemno shranjen pozimi v kleti ali celo v hladni omari.

Potreba po pripravi:

  • 500 g najbolj zrelih rdečih paradižnikov;
  • 50 g korena hrena;
  • 30 g lupljenega česna;
  • 1,5 žličke. soli;
  • 0,5 žličke. sladkor;
  • 200 g paprike;
  • 200 g korenja;
  • 50 g zelenja na vsak okus;
  • 1 delček vroče paprike;
  • 1 žlica. l kis;
  • 200 ml rafiniranega rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

  1. Zelenjava je pripravljena: oprati in očistiti rep, semena in lupino.
  2. Vsa zelenjava je mleta z mlinom za meso.
  3. Zmešajte v eni posodi, po želji dodajte sol, kis in sladkor.
  4. Pustite v sobah za en dan.
  5. Nato dodamo rastlinsko olje, premešamo.
  6. Postavite hrenoder na sterilizirane kozarce, zaprite plastične pokrove in očistite za shranjevanje.

Prekleta zima: recept z aspirinom

Sladko dobro ohranjamo po receptu brez kuhanja, če mu dodamo aspirin. Na 1 liter končne mešanice dodamo eno tableto v zdrobljeni obliki. Videz in okus hrenoderja se ne spremenita do pomladi.

Kaj je narejeno iz hrena, razen hrena

Из хрена готовят еще маринованную закуску, аджику с добавлением алычи, горлодер с большим количеством острого перца, а листья засушивают и используют в разнообразных маринадах.

Zaključek

Kuhanje sranje v skladu s katerim koli od zgoraj navedenih receptov je preprosta stvar. Ampak lahko zaloge na okusno in zelo koristno začimbe, prigrizek, tako da ga ne kupujejo kasneje v trgovini.

Oglejte si video: Domači njoki s pečeno korenčkovo omako (December 2019).

Загрузка...