Recepti

Najboljši recepti gorlodera za zimo

Verjetno vsi poznajo takšne akutne goreče rastline kot česen in hren. Bili so tisti, ki so bili osnova gorloderice, saj mora biti jed s podobnim imenom preprosto pikantna. Toda gorloder je tudi pikanten in celo sladkast - vse je odvisno od tega, kakšen recept se uporablja. In obstaja veliko receptov za horloderja - navsezadnje je ruski ekvivalent abhazijskemu adjiki in francosko-angleškemu ketchupu. Ni čudno, da se pogosto imenuje adjika-gorloder ali ketchup-gorloder, odvisno od tega, katere sestavine prevladujejo v receptu.

Kako narediti horloder

Samo po sebi je gorloder pripravljen zelo enostavno. Ima dve glavni sorti: surovo in kuhano.

Surovi horloder je zelo koristen za človeško telo in ga pripravimo tako, da preprosto zmeljemo in mešamo vse potrebne sestavine. Na koncu dodamo v posodo sol in začimbe, ki morajo stati nekaj ur do več dni, tako da se vse sestavine popolnoma mešajo med seboj in se lahko shranijo pozimi.

Nasvet! Pri podaljšani infuziji do 2-4 dni je treba občasno mešati horloder, da se odstranijo odvečni plini.

Šele čez nekaj dni se horloder postavi v majhne sterilne kozarce, tako da lahko v zimskem času uživate v omaki. Shranjujte surovec brez dodajanja kisa samo v hladilniku.

Obstajajo tudi recepti za ohranitev horloderja za zimo z uporabo kuhanja ter dodajanje kisa ali sončničnega olja.

Kako kuhati okusno gorloder - koristne nasvete za hostese

Začinjene prigrizke iz goreče zelenjave ne zaman privlačijo gospodinje - navsezadnje, ne morejo samo povečati apetita, prebuditi okusne brbončice, ampak tudi blagodejno vplivajo na imunski sistem in ščitijo telo pred različnimi okužbami. Ampak, da bi jed okusna in dobro ohranjeni pozimi, obstajajo številne nianse, ki lahko pomagajo novice hostese.

Izbor in priprava sestavin

Najbolj tradicionalna sestavina receptov za izdelavo hormona so paradižniki, saj zmehčajo okus začimbe, ga obogatijo z različnimi uporabnimi snovmi in mu dajejo privlačno barvo. Zato se paradiznik gorloder izkaže za zelo bogat, okusen in dišeč.

Paradižnik je priporočljivo izbrati mesnate sorte, saj lahko velika količina tekočine povzroči zakisljevanje žleza. Če pa ni ničesar posebej izbirnega, potem se v tem primeru pri sekanju paradižnika del paradižnikovega soka odstrani, da se uporabi za druge namene.

Kakovost gorloderja se izrazito poveča, če se sadje uporablja brez kože. Lahko se ga enostavno odstrani iz paradižnika po naslednji metodi: zelenjavo najprej nalijemo z vrelo vodo za nekaj minut, nato pa jih prenesemo v ledeno vodo. Potem se lupina zlahka odstrani.

Česen je ena od bistvenih sestavin receptov za kuhanje horloderjev za zimo. Da ne pride do težav pri čiščenju česna, ga je treba razstaviti v zobe in namočiti nekaj ur v hladni vodi. Nato lahko kožo odstranimo enostavno in hitro. Če je na recept uporabljena velika količina česna, se ločeni klinčki dajo v stekleno posodo, zaprto s pokrovom in kozarce intenzivno stresamo nekaj minut. Lupine se odlepijo, lupine pa se odstranijo iz kozarca.

Če se hren uporablja v receptu horloderja za zimo, je bolje pripraviti začimbe v jesensko-zimskem obdobju. Ker so korenike, izkopane po zmrzali, imajo največjo zdravilno moč, kot tudi živahen okus in aromo.

Pozor! Za sesekanje hrena ne povzročamo veliko težav za sluznice, priporočamo, da ga pred postopkom rahlo zamrznete.

Ko uporabljate vroče paprike v receptu za zimo, ne pozabite, da je glavna ostrina v semenih. Če je pomembno, da je prigrizek še posebej vroč, potem je poper zdrobljen. V nasprotnem primeru je seme pred sekljanjem zelenjave bolje odstraniti.

Proizvodne nianse

Za enakomerno obrisano maso zelenjave za horroder je običajno uporabljati različne kuhinjske aparate: mlin za meso, predelovalec hrane, mešalnik, sokovnik. Seveda se lahko strinjate z ribežem, toda z velikimi količinami tega načina mletja zelenjave bo zelo neproduktivno.

Za nadaljnjo zaščito sluznice obraza pred draženjem hrena, vstavite plastično vrečko na izstopu iz mlinca za meso in jo tesno povežite z napravo. Po zaključku procesa sekljanja hrena paket tesno zaprt in se uporablja za dodajanje zelenjavne mešanice v zadnjem zavoju.

Hren lahko označimo s trdimi in grobimi vlakni.

Nasvet! Da bi se kuhinjski pomočniki lažje spopadli z brušenjem, je priporočljivo, da korenike predrežete na čim manjše kose.

V vsakem primeru je priporočljivo, da hrenovke hrena pokončate nazadnje, saj so tisti, ki najpogosteje zlepi luknje mlinca za meso ali drugih naprav.

Vonj česna in hrena se odstrani iz kože rok, če so predhodno sprani z vodo s soljo. Še posebej učinkovita je dodajanje aromatičnega eteričnega olja v vodo.

To je količina hrena in česna, ki se doda receptu horloderja, ki določa trajanje shranjevanja začimb. Imejte to v mislih, če želite podaljšati rok uporabnosti horloderja za zimo.

Če uporabljate recept za kuhanje horloderja s kuhanjem, je najbolje, da ohladitvene pločevinke ohladite v obrnjeni obliki pod odejo.

Značilnosti ohranjanja gorlodera

Obstaja več trikov o tem, kako obdržati gurman iz paradižnika, ne da bi vreli za zimo.

  • Izrežite krog iz papirja, tako da se tesno prilega pod pokrov. Namočite krog z vodko ali alkoholom, položite pod pokrov in pokrijte kozarec z roloderjem.
  • Podobno lahko pokrovček od znotraj samo zamudite z debelo plastjo gorčice.
  • Raztezanje horloderja nad pločevinke, na vrhu ostane majhen prostor, ki se vlije z nekaj žlicami rastlinskega olja.

Kako narediti paradižnik gorloder s česnom

Gorloder za zimo paradižnikov je najlažji in tradicionalni recept za prigrizke doma.

Sestavine:

  • 1 kg paradižnika
  • 150 g olupljenega česna
  • 2 žlički. sol
  • 2 žlički. sladkorja
  • 1 čajna žlička. črni poper
  • ½ tsp rdeča paprika

Pripravite gorloder za ta recept čim bolj preprosto.

  1. Vse olupljeno zelenjavo so mleto.
  2. Dodajte začimbe in začimbe.
  3. Mešamo in pustimo stati nekaj časa.
  4. Zložite v majhne, ​​suhe, sterilizirane kozarce.
  5. Shranjujte v hladilniku ali pozimi na balkonu.

Gorloder za zimo brez sterilizacije

Recept horloderja za zimo se odlikuje po mehkem okusu, zato je bolj primeren za žensko polovico človeštva. Toda zahvaljujoč bogati sestavi in ​​dolgoročno shranjevanje je priljubljena tudi pri moških.

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 1 kg jabolk;
  • 1 kg korenja;
  • 1 kg paprike;
  • 550 g česna;
  • 5 stroki vroče paprike;
  • 50 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • 30 gramov 9% kisa;
  • 200 g rafiniranega rastlinskega olja.

Kuhanje:

  1. Vso zelenjavo, razen česna, speremo in mleto v eni posodi.
  2. Nato se postavijo na ogenj, segrejejo do vrelišča in kuhajo na zmerni temperaturi približno 40 minut.
  3. Nastalo peno občasno odstranimo z žlico z režami.
  4. Česen drobimo ločeno in po tem času ga dodamo v vrelo mešanico zelenjave skupaj s sladkorjem in soljo.
  5. Na koncu dodamo olje in kis ter ponovno zavremo.
  6. Postavite na sterilne kozarce in jih zložite za shranjevanje za zimo.

Recept gorlodera s hrenom, da ne fermentira

Dodajanje hrena horloderju poleg okusa, arome in zdravljenja zagotavlja dodatno zaščito obdelovanca za zimo. In jabolka dajejo prigrizku lahek, saden pridih.

Opomba! Bolje je, da uporabite jabolka sladko kislo ali celo kislo sorte.

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 300 g hrena;
  • 1,5 kg jabolk;
  • 800 g česna;
  • Sol po okusu.

Na ta recept lahko hitro pripravite horloderja:

  1. Z jabolki in paradižnikom je zaželeno odstraniti lupino, narezano na kose, odstraniti jedro iz jabolk s semeni.
  2. Hren, lupina česna in debela groba skorja.
  3. Hren razrezan na majhne koščke.
  4. Grind z meso mlinček vse v naslednjem zaporedju: paradižnik, jabolka, česen, in nazadnje - hren.
  5. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol.
  6. Vztrajati pol ure in poskusiti znova.
  7. Če želite, dodajte sladkor in več soli.
  8. Če se predjed takoj zdi, da ni zelo začinjen, ne hitite z dodajanjem česna ali hrena - začimba se popolnoma odpre šele po nekaj dneh.
  9. Nanesite na suhe pločevinke in shranite na hladnem.

Recept za gorloder brez česna (paradižnik in hren s poprom)

Če je nekdo v zadregi zaradi arome česna v roloderju, potem obstaja recept za pripravo tega prigrizka za zimo brez česna. Poleg hrena, vroče poper daje ostrino do gulder.

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 300 g korenin hrena;
  • 3 vroče paprike;
  • 1 kg paprike;
  • 50 gramov morske soli.

Kuhanje:

  1. Vsa zelenjava se očisti od nepotrebnih podrobnosti.
  2. Z mlinom za meso zmeljemo.
  3. Zmešajte med seboj z dodatkom soli.
  4. Prihodnji horloder se nekaj dni infundira na hladnem mestu ob občasnem mešanju.
  5. Razmažite na majhne sterilne kozarce in shranite v kleti ali hladilniku (shranjevanje pozimi na balkonu z zamrzovanjem).

Recept za horloder iz paradižnikovega česna in hrena

Ta recept za zimo je dedič slavnega tkemali omaka, ker je pripravljen z dodatkom sliv ali češnjeve slame, vendar v prisotnosti hrena.

Sestavine:

  • 1 kg paradižnika;
  • 1 kg slive ali rdeče slive;
  • 400 g česna;
  • 200 g hrena;
  • 50 g soli;
  • 100 g sladkorja;
  • 50 g jabolčnega kisa.

Kuhanje gorloderja po tem receptu je enostavno in je kot nalašč za kebab in druge mesne jedi.

  1. Slive brez jam, in paradižniki iz kraja vezave na steblo.
  2. Hren olupljen in česen iz lupine.
  3. Zdrobljene slive in paradižnik položite na peč.
  4. Po vrenju odstranimo peno in kuhamo sadno in zelenjavno maso 15 minut, dodamo sol in sladkor.
  5. Pustimo, da se mešanica ohladi, ob tem pa mleto česen in hren.
  6. Dodajte jih skupaj s kisom v ohlajene slive in paradižnike.
  7. Gorloder se je mešal in polagal na sterilne kozarce.
  8. Pozimi shranite na hladnem ali na balkonu.

Gorloder za zimo brez hrena - začinjen

Recept horloderja brez hrena za zimo navdušuje z lahkoto priprave in tudi s tem, da dobimo omako s privlačno aromo zelišč in začimb. Glede na njegov okus in aromo je predvsem podoben tradicionalnemu kečapu.

Sestavine:

  • 1 kg paradižnika;
  • 300 g česna;
  • 30 gramov soli;
  • 30 gramov sladkorja;
  • Koriander, bazilika, curry - žlica mešanice v suhi obliki;
  • Na ščepec črne in pimente;
  • 2 klinčki z zvezdico.

Kuhanje:

  1. Po receptu lahko uporabljate tako sveža kot posušena zelišča.
  2. Če se začinjene zelišča in začimbe uporabljajo v suhi obliki, jih je treba pred uporabo zdrobiti v mlinčku za kavo.
  3. Če se uporabljajo sveža zelišča, se z mletim mlinom zmeljejo skupaj s paradižnikom in česnom.
  4. Vse sestavine v zdrobljenem stanju je treba zmešati skupaj z dodatkom soli in sladkorja.
  5. Mešanica se infundira nekaj ur, potem pa jo položimo v sterilne posode.
  6. Shranjujte v hladilniku.
Pozor! Če že ni prostora v hladilniku, potem je gurman po tem receptu pripravljen za zimo s predhodno kuhanim narezanim paradižnikom za eno uro.

Garloder z česnom brez kuhanja

Gorloder, izdelan za zimo po tem receptu, je čudovito shranjen zaradi velike vsebnosti česna in vroče paprike. Namesto paradižnika se uporablja sladko papriko, po možnosti v različnih barvah, vendar mora biti prisotna rdeča paprika.

Sestavine:

  • 1 kg bolgarske paprike;
  • 300 g vroče paprike;
  • 300 g lupljenega česna;
  • Sol po okusu.

Način priprave na zimo - nikoli ni lažji

  1. Proste paprike iz semena in repa ter česen - iz lestvic.
  2. Vse zelenjavo spremenite v mlin za meso.
  3. Vse temeljito premešamo, dodamo sol.
  4. Razširite na bregovih, shranite na hladnem.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za horloder za zimo. Tudi tisti, ki ne morejo prenašati iz različnih razlogov, česna, paradižnika ali hrena, lahko najdejo primerno možnost za pripravo.

Загрузка...