Vrt

Travnik

Užitne travniške gobe se zlahka prepoznajo po majhni kapici s premerom do 6 cm, pri mladih gobah pa je rahlo konveksna, sčasoma pa postane celo z majhnim gomoljem v sredini. Pokrovček užitnega travnika je še vedno prepoznavna po svetlo rjavi barvi in ​​lepljivi površini, ko na njej pride vlaga. Značilna značilnost je kratka cilindrična noga z majhnim obročem blizu pokrovčka. Vse druge podobne gobe, ki niso primerne za opis, so lažne gobe.

Kjer rastejo travniški travniki

Foto: izgledajo kot užitni travniki, ki rastejo na jasi

Posebnost te vrste gob je, da ne rastejo na panju, ampak so izbrale zemljo za svoje prebivališče. Prebivalstvo in razmnoževanje travniških kamnin se pojavljata v jasah. Najdemo jih med gosto travo v gozdu, med drevesnimi skupinami, pašniki, travniki, po vrtnih poteh. Samski lugoviki ne rastejo. Običajno ustvarjajo družine, ki plazijo med gosto travo v vrstah. Včasih je na pobočju obroč premera približno 80 cm, ki ga ljudje kličejo.

Kdaj zbirati travne gobe

Foto: travniške gobe na travniku

Glive glive rastejo v vlažnem toplem vremenu. Izkušeni ljubitelji mirnega lova intuitivno določajo čas zbiranja. Če so spomladi spremljale tople deževje, lahko v začetku junija potepate po travnikih. V primernih vremenskih razmerah se lahko travniki pojavljajo vse leto in jeseni pred začetkom zmrzali. Da ne bi pozabili na žetev, naj bi si pobiralka za gobe vedela, da te gobe množično poganjajo in hitro odmrejo.

Video pripoveduje o lugovikah:

Kako razlikovati užitni travnik od užitne neužitne

Pojasnilna fotografija: kako razlikovati travniške gobe od lažnih

Užitne travniške glive bodo prepoznale naslednje značilnosti:

  • Noga. Na užitnem travniku v zgornjem delu pod pokrovom je obroč. Višina noge je približno 6 cm, izjema je lahko stara velika goba. V njem je steblo brez obroča ali pa je tanka rast. Vedno rastejo podolgovato. Dolžina nog je lahko od 10 cm in več.
  • Zapisi. Če pogledate pod pokrovček, potem ima užitna goba lamelarno tkivo, rumeno, včasih kremno obarvano. V lažnem mladem travniku so svetlo rumene barve. Ko se glava začne starati, se barva lamelarnega tkiva spremeni iz zelene v črno.
  • Klobuk. Ne glede na kraj rasti, vreme in okolje, je vrh glave užitne travne rjave barve s temnimi luskami. Lažna ušesca imajo vedno klobuk polnih svetlih barv z prevlado rdeče barve in ni lusk. Užitni travnik je lahko brez lusk. Izginjajo, ko se glive starajo. Priznavanje take kopije je lahko na temno rjavi klobuk.
  • Okus. Menijo, da so vse neužitne gobe grenke. To je napačno prepričanje. Obstaja veliko strupenih gob z normalnim okusom. Na tej podlagi je nemogoče odkriti užitne osebke.
  • Vonj. Če poberemo užitni travnik, iz njega takoj prihaja prijeten okus po gobah. Lažne gobe vonj po gnilih tleh ali plesni.
  • Stik z vodo. Užitni travnik pri namakanju v vodi ne spremeni barve. Lažne gobe črnijo ali pridobijo temno modro barvo.

Kljub velikemu številu znakov je začetniku težko prepoznati, kateri kategoriji pripada senca. Pred uporabo je bolje, da se posvetujete z izkušenim nabiralcem gob.

Lažne travne gobe

Zdaj je čas, da si podrobneje ogledamo fotografijo in opis lažne travniške agarine. To je potrebno, da se naučimo bolje prepoznati na travniku in se obrniti.

Vsi neužitni travniki imajo naslednje značilnosti:

  • dolga podolgovata noga brez obroča z zaporko;
  • zemeljski vonj;
  • svetla barva pokrovčka s prevlado rdečega odtenka;
  • plošče temne, včasih črne;
  • strupene gobe rastejo za kratek čas spomladi in jeseni, poleti pa jih ne najdemo.

Nekatere lažne travniške agarice imajo dober okus, vendar ni vredno poskusiti za priznanje.

Nevarni dvojčki travniških agaric

Glede na fotografije travniških agaric ni vedno realno določiti, v katero kategorijo spada goba. To je posledica prisotnosti dvojčkov.

Strupene belkaste govorushka

Navzven je goba tako lepa, da jo želim dati v košaro. Vendar pa je zelo strupena. Jezik se odlikuje po ukrivljenem klobuku v obliki krožnika in svetlo beli barvi. Noga je kratka, dolžina ne presega 4 cm, pri belkastem pogovoru pa sta še dve podvrsti: voskasta in sivkasta. Nevarna gliva raste na istih mestih, kjer živi travnik.

Colliby

Te gobe je nemogoče dati v košarico, če poznate njen življenjski prostor. Za užitne travnike se pošiljajo na odprte travnike. Colliby rad raste v mešanih gozdovih. Goba vzame hranila iz staljenega lesa, razpadajoče listje. Na odprtih poljinah ni koliba. Dvojno lahko prepoznamo po lahkem steblu, dolgem približno 6 cm, z rjavim klobukom z belim odtenkom in ostrim neprijetnim vonjem.

Kako kuhati travniške gobe

Ne glede na to, kateri recept naj bi kuhala gobaste travne gobe, jih najprej očistimo. Žetev po dežju je zelo umazana. Lepljiva klobuk zaprta umazanija, trava, mušice. Če se travniki zbirajo v suhem vremenu, bo manj težav s čiščenjem.

Prvič, sortiranje žetve. Odvrzite vse črvljive in sumljive gobe. Nadaljnje čiščenje je odvisno od tega, kaj naj bi bilo storjeno:

  • Če lugoviki gredo na sušenje, jih ni mogoče namočiti v vodo. Vsako gobo skrbno obrišemo s suho ali rahlo vlažno krpo, jo položimo na pekač, pošljemo v pečico. Lahko se naravno posuši pod soncem, obesimo na vrvico. Če so gobe pred sušenjem namočene v vodi, se bo čas toplotne obdelave povečal. V pečici lahko vrelo mesnato meso, in ko se posuši naravno - gnilobe.
  • Ko je namenjen za pripravo ali ohranitev travniških gob takoj po montaži, se temeljito sperejo. Voda se spremeni vsaj trikrat. Tudi travnike lahko namakate celo nekaj ur, da bi bolje izprali pesek s plošč. Med mokrim čiščenjem odstranite obročke na nogi. Dajejo kislega okusa in izkrivljajo aromo.

Ko so vse gobe temeljito očiščene, lahko začnete kuhati.

Obstajajo različni recepti za kuhanje travniških gob, od najenostavnejšega cvrtja do kulinaričnih mojstrovin. Gozdarji in izkušeni nabiralci gob trdijo, da se lahko travniki jedo surovo. Teoretično, da, vendar umazana ekologija tega ne omogoča. Zaradi varnosti so gobe bolje zavreti.

Nasvet! Da bi ohranili aromo in okus svežih gob na največjo možno mero, kuhamo največ 30 minut.

Kratkoročna toplotna obdelava popolnoma očisti glivično tkivo pred škodljivimi akumulacijami iz onesnaženega okolja.

Najenostavnejša priprava je sestavljena iz naslednjih ukrepov:

  • čiščenje travišč;
  • veliki vzorci, narezani na več kosov;
  • Gobe ​​v ponvi se vlijejo z vodo, položijo na velik ogenj;
  • po kuhanju zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut;
  • kuhane gobe odcedimo, prelijemo s čisto vodo in ponovno kuhamo 15 minut.

Po drugem času kuhanja se travniki izlivajo. Zdaj so gobe dejansko pripravljene za jesti, vendar v tej obliki niso okusne. Gobe ​​se uporabljajo za nadaljnjo kuhanje, odvisno od recepta.

Koristi travniških gob

Gobe ​​so vir beljakovin, rastlinskih maščob in ogljikovih hidratov, vendar imajo malo kalorij. 100 g celuloze vsebuje največ 22 kcal. Poleg tega obstajajo tudi glivični antibiotiki, baker in druge uporabne snovi. Znanstveniki niso v celoti preučevali koristi gliv. Vendar pa jih tradicionalna medicina uporablja za krepitev telesa, zdravljenje tumorjev, zmanjšanje pritiska, kot odvajalo. Gobe ​​so koristne za srce, želodec in druge organe, vendar morajo biti v zmernih količinah.

Vsaka goba je težka za prebavni sistem. Če obstajajo resne težave z gastrointestinalnim traktom, je bolje zavrniti uporabo okusnih daril narave. Omejen vstop je star in otrok, mlajših od 7 let. V vseh drugih primerih ni kontraindikacij za zaužitje travniških strok.

Nekaj ​​skrivnosti, ki preprečujejo zastrupitev

Sodobna ekologija je tako onesnažena, da se lahko zastrupi celo užitne gobe. Pogosto se te težave pojavijo kot posledica napak, ki jih je storil sam pri zbiranju ali kuhanju. Da bi se izognili zastrupitvam, vam izkušeni nabiralci gob svetujejo, da upoštevate naslednja pravila:

  • Če se gobe ne zbirajo samostojno, ampak jih kupujejo na trgu, jih skrbno sortirajte. Med gobami so lahko strupeni dvojčki ali njihovi deli. Vse zlomljene in sumljive travnike je treba zavreči.
  • Veliko lugovikov raste ob cestah in v bližini tovarn. Ne morete jih zbrati. Porozno tkivo glivic absorbira vse škodljive snovi.
  • Nesprejemljivo je kršiti izkušnje s tehnologijo obdelave. Gob se ne sme kuhati v aluminijastem loncu ali cinkovem. Če niste prepričani o ekološki čistosti območja, kjer je bil pridelek posekan, travnike namočite tri dni bolje. Sprememba vode je zaželena vsake tri ure.

V primeru zastrupitve z gobami je prva pomoč namenjena povzročanju bruhanja. Pred tem bolnik prejme veliko pijače. Takoj pokličite zdravnika, v nasprotnem primeru so lahko posledice za žrtev težje.

Pozor! V primeru zastrupitve z gobami je prepovedano piti alkohol.

Zaključek

Travniške gobe so okusna in zdrava goba. Vendar pa je težje prepoznati kot tradicionalni česen, ki raste na panju. V primeru negotovosti pri njihovem znanju je bolje, da ne poznajo gob.

Oglejte si video: Michal Trávník. Goals & Assists. 2016 - 2018 (April 2020).

Загрузка...