Recepti

Jajčevec "kot gobe" za zimo

Eggplants so ljubezen, ki jih mnogi za nevtralen okus in teksturo. Ponovno se lahko napolnijo z najrazličnejšimi začimbami in začimbami in vsakič dobijo rezultat, ki se razlikuje od prejšnjih. Zato je s temi zelenjavo ogromna količina receptov, a med njimi izstopa skupina, imenovana recept za jajčevce "kot gobe", ki so narejeni zelo hitro in hkrati okusno.

Jajčevec kot gobe za zimo: najboljši recepti s fotografijami

Recepti za slane jajčevce "kot gobe" za zimo sploh niso nekakšna novost. Prvi taki recepti so se pojavili pred več kot 30 leti, vendar v odsotnosti interneta takrat niso bili široko uporabljeni. Toda v zadnjih letih njihova priljubljenost hitro narašča, obseg in raznolikost načinov kuhanja pa se širijo. In zanimivo je, da vsak nov recept ni podoben prejšnjim, tudi če so metode njihove priprave enake. Navsezadnje tudi majhne razlike v količini in razmerjih kisa, sladkorja, soli in drugih začimb dajejo edinstven in edinstven okus jajčevca pod gobami za zimo.

Poleg tega so velike prednosti pridelave slepih jajčevcev po teh receptih hitrost, enostavnost in stroškovna učinkovitost. Še posebej v primerjavi s številnimi drugimi recepti iz te zelenjave, ki zahtevajo veliko časa, truda in različnih sestavin. Dejansko, da bi okusne jajčevce "kot gobe" za zimo, večina receptov zahteva zelo malo sestavin, in v času celoten proces lahko traja več kot nekaj ur.

Članek vsebuje najboljše, okusne in zanimive recepte za jajčevce "za gobe" za zimo z nasveti in podrobnimi priporočili za njihovo pripravo.

Izbor in priprava sestavin ali 8 nasvetov za začetnike.

V procesu kuhanja je vse potekalo gladko in gladko, upoštevati je treba nekaj priporočil izkušenih kuharjev.

Izbor jajčevcev

Izbira jajčevcev za takšno pripravo je odgovorna zadeva. Pri tem morate biti pozorni na več dejavnikov.

  • Velikost sadja - po možnosti majhna, vendar lahko uporabite velike jajčevce, dokler so elastični, z gladko kožo. V velikih jajčevcih je bolje uporabiti del brez semen, tako da je celuloza bolj kot gobasta.
  • Starost je pretežno mlada, težje je pridobiti elastično konsistenco od starejših jajčevcev, tako da so videti kot gobe.
  • Barva - vse, ker danes ni samo vijolična, ampak tudi vijolična, črna, rumena in celo beli jajčevci.
    Opomba! Če iz kožice ne osvobodite raznobarvnih plodov, potem bodo videti manj kot gobe, ampak pripravljena jed bo navdušila vsakogar z veseljem in nenavadnimi barvami.
  • Oblika je tudi kakršna koli, jajčevci so lahko dolgi, ovalni in celo okrogli.
  • Videz in stanje - dostojno. Plodovi morajo biti mehki, ne strjeni iz dolgotrajnega skladiščenja, po možnosti nedavno zbrani iz postelje. Vendar pa so primerni tudi sveži jajčevci s trga ali iz trgovine.

Namočite

V procesu, kako se odločite za jajčevce "kot gobe" za zimo, lahko dvomite, ali je vredno namakati jajčevce pred kuhanjem, kot je priporočeno v večini receptov. Namakanje jajcevcev v slanici se tradicionalno izvaja, da se iz plodov odstrani grenkoba. Zdaj obstaja veliko sort in hibridov, ki nimajo genetske grenkobe, zato, če ne želite izgubljati časa namakanja, poskusite kos sadja za grenkobo. Po namakanju se zelenjava običajno opere v tekoči vodi.

Odstranitev lupine

Domneva se, da je glavna grenkoba koncentrirana v lupini jajčevcev, zato boste lažje luščili kot lemili z namakanjem sadja. To je lahko pošteno, še posebej, če želite s svojim praznim udarcem ali celo igrati prijatelje. Konec koncev, koščki jajčevcev brez lupine izgledajo kot najbolj prave gobe. Vendar prisotnost lupine ne vpliva na okus končnega jedi. Mnoge gospodinje z velikimi količinami gredic se raje ne ukvarjajo s čiščenjem sadja, temveč jih namesto tega namakajo. Poleg tega izkušene gospodinje vedo, da lahko celo celuloza jajčevcev okusi grenko.

Rezanje

Takoj ko se odločite, da boste na tak ali drugačen način nabrali jajčevce, "kot gobe", se morate odločiti, kako najbolje odrezati jajčevce. Kosi so lahko najrazličnejših oblik: kocke, kocke, krogi in celo slama, ki lahko ponovno posnemajo gobe. Glavna stvar je, da so precej debele, vsaj 1,5-2 cm debele, sicer bodo jajčevci v procesu kuhanja razpadli in se spremenili v kašo.

Izbira in brušenje drugih komponent

Prav tako je pomembno pravilno izbrati druge sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo slanih jajčevcev "kot gobe" za zimo. Najprej je to česen in različni zeleni: koper, peteršilj. Seveda morajo biti vse te sestavine sveže in ne zatopljene. Česen v nekaterih receptih je narezan na tanke kroge, vendar je v večini primerov zaželeno, da ga zmeljemo z nožem.

Pozor! Če je mogoče, ne uporabljajte stiskanja česna, saj je tehnologija kuhanja v končnem jedu pomembno ločeno ločiti koščke česna.

Ampak, da bi bili jajčevci dobro namočeni v česnovem duhu, jih ne bi smeli pustiti v velikih kosih.

Koper in peteršilj sta tudi rezana z nožem, medtem ko je na recept za pripravo jajčevcev "pod gobami" v zelenicah, ni priporočljivo, da pustite težke stebla.

Značilnosti kuhanje jajcevcev

Ker je v opisanih receptih kuhanje zelenjave glavno mesto, je pomembno, da ga pravilno izvedemo. Pripravljeni plodovi se dajo samo v vrelo vodo ali marinado, čas vrelišča po ponovnem vretju pa ne sme presegati 10 minut, še bolje pa 5-7 minut. Samo v tem primeru boste dobili močne, ne razpadajoče kose. V strukturi morajo biti prosojne.

Pomembno je tudi, da so vsi kosi podvrženi enakemu enotnemu učinku vrele vode, zato jih je treba med postopkom kuhanja zelo skrbno premešati, tako da se mesta nižje spremenijo z zgornjimi. Če nimate dovolj velike posode, da bi jo lepo pripravili - kuhajte jajčevce v več porcijah.

Sterilizacija

Po različnih receptih v tem članku lahko zelenjavo pripravimo s sterilizacijo ali brez nje. Toda ne pozabite, da je za slepe vzorce jajčevcev, pripravljenih po receptih brez sterilizacije, potrebno shranjevanje v hladilniku ali v zelo hladni kleti, s temperaturo od 0 do + 5 ° C. V nasprotnem primeru je zaželeno, da se ti prazniki uporabljajo predvsem zato, ker so najverjetneje dovzetni za poškodbe.

Poskus in napaka

Če ste kuhanje solata za zimo jajcevcev "kot gobe" prvič, nato pa majhen del za začetek in se prepričajte, da cenijo okus končnega jed. Morda boste želeli zmanjšati ali dodati količino začimb na vaš okus ali okus vaših družinskih članov. Lahko eksperimentirate.

Kako kuhati jajčevce "kot gobe" za zimski recept

Ta recept za izdelavo jajčevcev "kot gobe" s česnom za zimo je najpreprostejši tako glede sestave zahtevanih sestavin kot v načinu kuhanja, vendar okusa nastale jedi ni mogoče imenovati preprostega.

Sestavine

Vse kar potrebujete so jajčevci, česen in vse tradicionalne začimbe za izdelavo marinad.

  • 3,5 kg olupljenih jajčevcev;
  • 2 srednje glave česna;
  • Približno 2,5 litra vode;
  • Začimbe: 4 kosi lavruške, črni poper in klinčki, 7-8 kosov pimenta.
Opomba! Na vašo željo lahko dodamo vroče paprike v strokih ali prahu.

Za marinado boste morali v 1 liter vode razredčiti 75 g soli, 50 g sladkorja in 80-90 g 9% kisa.

Tehnologija

Operite jajčevce, namočite jih po želji, odlepite vse, kar je odveč, in jih na primeren način sesekite.

Zavremo vodo in v njej položimo jajčevce. Počakajte, da voda ponovno zavre in skuhate kosila za zelo kratek čas (4-5 minut). Vrzite rezine jajčevca v cedilo in pustite nekaj časa, da se izsušijo.

V tem času, lupine in sesekljajte česen in kuhajte marinado, zavrite.

V steriliziranih kozarcih dajte rezine jajčevca, sendvič česen in začimbe. Nalijte z vročo marinado in sterilizirajte v vreli vodi: pol-litrski vsebniki - 30 minut, liter - 60 minut.

Žetev za zimo: jajčevci kot gobe s česnom in koper brez sterilizacije

Če vas zanima, kako zapreti jajčevce "kot gobe" za zimo brez sterilizacije, potem pa sledite vsem razlikam tega preprostega recepta, boste prejeli okusno pripravo, ki jo bo malo vaših gostov lahko razlikovalo od konzerviranih gob.

Sestavine

Od spodaj navedenih sestavnih delov dobite dve pol-litrski kozarci gredice.

  • 1 kg pripravljenih jajčevcev;
  • 1 kup kopra, ki tehta 150–200 gramov;
  • 1 glava česna;
  • 50 gramov soli in sladkorja;
  • 90-100 g 9% kisa;
  • 130 ml nerazredčenega rastlinskega olja;
  • Približno 1 liter vode;
  • Začimbe: klinčki, piment in črni poper, lovorjev list (kot v prejšnjem receptu ali po okusu);
  • Vroče paprike po okusu.

Tehnologija

Najprej damo marinado v pripravo, za katero dodamo sladkor s soljo in vse začimbe. Šele po vreli v marinadnem kisu nalijemo.

Medtem ko je vse to pripravljeno, so jajčevci narezani na primerne rezine, česen in koper so zmleli. Po dodajanju kisa v marinado, koščke jajčevcev postavimo, vse ponovno zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo dobesedno 5-6 minut.

Kuhana zelenjava je izvzeta iz vode. Hkrati pečemo celoten del rastlinskega olja v ponvi, dobesedno prepražimo na njem česen in vročo papriko za 40-60 sekund ter raztresemo jajčevce in sesekljan koper za 3-4 minute.

V kozarcih, steriliziranih in popolnoma posušenih iz notranjosti, položite celotno vsebino ponve in jo pokrijte z rastlinskim oljem, tako da so zelenjava popolnoma prekrita. Banke takoj zavijejo.

Pozor! Veliko je zanimivih receptov za ocvrte jajčevce "kot gobe" za zimo.

Recept za jajčevce pod "gobe" s česnom in čebulo v olju

Ta recept je lahko izdelati, a rezultat je jed z harmonično kombinacijo okusov čebule in česna v kombinaciji s tradicionalnimi začimbami za dekapiranje.

Sestavine

Potrebno je pripraviti 3 litre vode in 3 kg jajčevcev, 80 g soli in enako količino sladkorja, dve veliki čebuli in majhen česen. Potrebujete tudi običajni sklop začimb, sestavljen iz črnega in pimenta (6-7 grah), koriander (pol čajne žličke), lovorjev list, klinčki - po okusu. Poleg 150 ml kisa in 350 ml olja brez vonja.

Dodate lahko tudi kup (200 g) kopra in peteršilja.

Tehnologija

Preden kuhamo jajčevcev "kot gobe" za zimo, morate zbrati vse potrebne sestavine, jih očistite od vseh nepotrebnih delov in sesekljajte: čebulo - pol kneze, jajčevci - kocke, česen - v majhnih koščkih, in zelenice - samo sekanje.

Marinado ali škripci se pripravijo na standardni način - vse preostale sestavine, razen olja, se med ogrevanjem raztopijo v vodi. Po vretju se vlije kis.

Na naslednji stopnji se jajčeve kroglice dajo v marinado in kuhajo 5 minut. Po tem se tekočina previdno odceja, jajčevci in začimbe pa ostanejo na dnu ponve. Dodane so jim zdrobljene zelenjave: čebula, česen in zelenice. Na zadnjem zavoju je vse napolnjeno z rastlinskim oljem in dobro premešano.

Na zadnji stopnji se kozarci s končno posodo sterilizirajo na standardni način: od pol ure do ure.

Kako hitro kuhamo vložene jajčevce pod "gobe" brez sterilizacije

Če želite narediti jajčevce za zimo "kot gobe" hitro, potem uporabite naslednji recept.

Sestavine

Količina glavnih sestavin (jajčevcev, soli, kisa) v tem receptu se lahko sorazmerno spremeni, začimbe pa lahko uporabimo v enaki količini.

  • Jajcevec - 3 kg;
  • Sol - 3 žlice;
  • Kis - 300 ml;
  • Česen - 6 klinčkov;
  • Paprika črna in dišeča - po 9 kosov;
  • Lovorjev list - 3 kosi;
  • Vroča paprika - po volji in okusu.

Tehnologija

Po tem receptu za pripravo jajčevcev kot »gob«, brez sterilizacije, se majhni plodovi sploh ne smejo rezati, ostale pa razrežemo na 2-4 kose.

Najprej, kot ponavadi, marinado pripravite z vsemi potrebnimi začimbami in česnom, medtem ko vrejte dodajte polovico načrtovane količine kisa. Nato v marinadi skuhamo jajčevce približno 10 minut. V pripravljenih sterilnih kozarcih, še vedno vroče sadje postavite tesno in nežno in vlijte vrelo marinado skoraj do samega vrha, v katerem so kuhali. Na vrh vsakega kozarca dodajte 1 žlico kisa in takoj zložite kozarce.

Po zvijanju kozarec z gredico je treba dobro oviti in ga pustiti v tej obliki, dokler se ne ohladi za en dan.

"Yummy": recept za jajčevce "kot gobe" za zimo

Ta recept se ne razlikuje le v načinu kuhanja - v pečici, ampak tudi v dodatku zvončice, zaradi česar je okus izdelka mehkejši in bolj občutljiv.

Sestavine

Zbirati morate:

  • 2,5 kg jajčevcev;
  • 1 kg čebule;
  • 750 g paprike (bolje v različnih barvah);
  • 1 strok česna;
  • 2 grozda kopra;
  • 1 kup peteršilja in bazilike ali drugih zelišč po okusu;
  • 250 ml olja brez vonja;
  • 1 čajna žlička kisa;
  • Začimbe in sol po okusu.

Tehnologija

Vzemite veliko ponev s prostornino vsaj 5 litrov, vlijte približno polovico vode in dodajte sol, da bo slanica strma. Kuhaj.

Opomba! Na liter vode se vzame približno 75 g soli.

Sperite jajčevce v tekoči vodi, ločite stebla in jih položite v vrelo slano vodo v celoti. Pokrijte s pokrovom, saj takoj lebdijo, da se enakomerno pari.

Kuhamo 5 minut in nežno mešamo vsebino lonca večkrat.

Po določenem času hitro odstranite sadje iz vode, ga položite v ravno posodo in pustite, da se ohladi. Če bo sadje preveč v primerjavi z volumnom, jih pripravite v več porcijah.

Čebulo, česen in zelene narežemo na načine, ki so vam že znani. Pepper cut majhne slamice.

Jajcevce po popolnem hlajenju, tudi, je treba rezati ne debele palice. Na njih lahko na nekaterih mestih na koži ostanejo solni madeži.

Vsa rezana zelenjava je razporejena v veliki skledi in pomešana. Sol mora biti dovolj, vendar je bolje, da poskusite kos jajcevcev za varnost. Če je potrebno, ga posolite. Dodajte tudi mlečni črni poper po okusu.

Kis in olje nalijte v posodo in ponovno dobro premešajte, nato pustite približno pol ure, da se napolni.

Dobljeno zelenjavno mešanico prenesemo v sterilne kozarce, pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​približno eno uro postavimo v pečico pri 140-150 ° C.

Nato previdno odstranite kozarce z obdelovancem, s posebnimi žebljički in takoj zložite.

Nenavaden in okusen - recept za jajčevce za zimo "kot gobe" z majonezo in maggi

Takšna solata iz jajčevcev je tako izvirna in okusna, da se pogosto zaužije takoj po proizvodnji, lahko pa jo tudi požremo za zimo. Njegova edina pomanjkljivost je povečana vsebnost kalorij zaradi majoneze v sestavku.

Sestavine

Pred pripravo jedi pripravite:

  • 2,5 kg jajčevcev;
  • 0,75 kg čebule;
  • 400 g majoneze;
  • Pol vrečko gobicne začimbe Maggi;
  • Rastlinsko olje za cvrtje.

Tehnologija

Ta recept omogoča uporabo velikih jajčevcev. Samo kožo jih je treba očistiti, narezati na rezine, velikosti približno 2 x 2 cm, sekljano zelenjavo položiti v ponev s hladno vodo, zavreti in nežno premešati, kuhati 8-10 minut.

V naslednjem koraku se rezine jajčevcev položijo v cedilo, da odtečejo odvečno vodo.

Hkrati obrežemo čebulo v tanke pol-pol-oljke in jo prepražimo do prosojnosti približno 8 do 10 minut. Da se omogoči porjavitev čebule ne bi smelo biti.

Nato v isti ponvi, dodamo olje, prepražimo vse jajčevce na srednji vročini in se izognemo tudi njihovemu porjavljenju.

Najverjetneje boste morali veliko zelenjave prepražiti zaradi večjih količin.

Zmešajte čebulo in jajčevce v eni veliki posodi, dodajte majonezo in začimbe gob. Po gnječenju lahko dodate gobasto kocko Maggi.

Pozor! V tem receptu lahko uporabite domači gobji prah, pridobljen s sušenjem podstandardnih v obliki ali velikosti gob.

Sol se običajno ne doda zaradi slanosti začimb in majoneze, po želji pa lahko dodamo črno mleto poper.

Vse sestavine se temeljito premešajo in zmes se tesno prilega suhim steriliziranim pol-litrskim kozarcem.

Od tega zneska, bi morali dobiti približno 5 pločevinke in celo ostati malo na preizkušnji.

Nazadnje je treba obdelovanec sterilizirati 30 minut v vreli vodi in kozarce takoj zložiti s sterilnimi kapicami. В перевернутом состоянии укутать чем-то теплым и оставить остужаться.

Заготовка на зиму из баклажанов под грибы в мультиварке

Мультиварка позволит значительно облегчить приготовление заготовки по этому рецепту, особенно в жаркую и душную погоду.

Sestavine

Za proizvodnjo potrebujete približno 1 kg jajčevcev brez repa, 6-8 strok česna, en kup koperja in peteršilja, 120 ml olja brez vonja, 1 liter vode, 1 uro. l ocetno esenco, 2 žlici. l sol in sladkor ter začimbe po okusu: lovorjev list, klinčki, črni in piment.

Tehnologija

Operite jajčevce in jih narežite najprej na 2-3 kose, nato pa čez debele rezine. Česen in zelenice zdrobimo z nožem.

Nato morate pripraviti slanico. V skledo multicookerja se vlije voda, vsa začimba, sol, sladkor se vnesejo in po vretju dodamo bistvo kisa. Najnovejši jajčevcev. Nastavite način "parjenje" za 5 minut.

Po tem se tekočina odceja in jajčevci se prenesejo na sito ali cedilo za usedanje približno 20-30 minut.

V globokih posodah zmešamo vse zelenjavo s česnom in zelenico ter pustimo, da se pusti še 30 minut, nato pa se rastlinsko olje vlije v skledo z večnamensko kuhinjo, segreje in zelenjavna zmes položi na vrh. Način gašenja je nastavljen 10-15 minut.

Krožnik je pripravljen - ostane ga razgraditi v sterilne banke, pripravljene vnaprej in jih naviti.

Slani jajčevci "kot gobe" za zimo

S tem receptom lahko naredite prave vložene jajčevce "kot gobe" brez dodajanja kisa. Zato lahko pritegne vse ljubitelje zdravega prehranjevanja. To je samo zato, da ga hranimo v hladilniku ali v hladni kleti.

Sestavine

Sestava obdelovanca je zelo preprosta in po želji se lahko sorazmerno poveča število sestavin.

  • 4 kosi srednje velikih mladih jajčevcev;
  • 3-4 stroke česna;
  • Kup kopra, po možnosti skupaj s socvetji;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 1 liter vode;
  • Črni poper - 4-5 grah;
  • Listi ribeza;
  • Rastlinsko olje za cvrtje.

Tehnologija

Jajcevec narezano na debele rezine in prepražimo malo na maslu.

Hkrati pripravite slanico, vrelo vodo in v njej nanesite sol in črni poper. Cut zelenice in česen.

Pripravite primerno ponev, na dnu katere ležijo listi in zelenice. Potem plast zelenjave, potresemo s česnom in zelenjavo na vrhu in ponovno zelenjavo.

Ko položimo vse plasti, jih napolnimo z vročim kislinskim škampom na vrhu, položimo ploščo in položimo na njej kozarec vode v obliki zatiranja. Vse plasti morajo biti prekrite s slanico. Lonec mora v tem stanju stati 2-3 dni v prostoru. Nato se vsebina prenese v suhe sterilizirane kozarce in se shrani v hladilnik.

Pogoji za skladiščenje praznih jajčevcev za gobe

Kot je bilo že omenjeno, je polena brez sterilizacije jajčevca prednostno shranjena v hladilniku ali v nizkotemperaturni kleti. Za druge zelenjavne solate je zelo primeren temen hladen prostor, kot je shramba.

Rok trajanja je običajno približno 12 mesecev, čeprav izkušnje kažejo, da se takšne dobrote zaužijejo veliko hitreje.

Zaključek

Različni recepti za jajčevce, kot so gobe, vam omogočajo, da hitro napolnite shrambo z oskrbo za zimo in okusno nahranite svoje družinske člane in goste doma tako med tednom kot tudi med prazniki.

Oglejte si video: Neki za foro: BRESKVICA PLUS JAJČEVEC = ? (Oktober 2019).

Загрузка...