Recepti

Adjika s česnom in hrenom za zimo

Klasični recept za kavkaško adzhiko je vseboval vroče paprike, veliko soli, česna in zelišč. To predjed je bilo nujno malo slano, in vse zaradi dejstva, da je sol pomagala pridelavo daljše shranjene v topli sezoni. Ko pa so izvedeli za adjiko v drugih državah, so ta recept izboljšali z dodajanjem svežih paradižnikov, sladkih paprik, zelenja in drugih sestavin. Do danes obstaja veliko število adjika receptov z različnimi komponentami. V tem članku bomo izvedeli, kako je adjika pripravljena s hrenom in česnom.

Skrivnosti kuhanja adzhiki od paradižnika, česna in hrena za zimo

Za pripravo okusne in dišeče gredice, ki bo shranjena dolgo časa, morate upoštevati naslednja pravila:

  1. Adjika z dodatkom hrena in česna se pripravi na skoraj enak način kot običajno. V klasični različici se vse pripravljene sestavine zmeljejo z mešalnikom ali z mlinom za meso in nato zmešajo z različnimi začimbami. Zelo pogosto adjika ni niti kuhana, temveč se preprosto vlije v kozarce v surovi obliki. Da bi dobro pripravili, mora biti zelenjava sveža in temeljito oprana. Ne smejo imeti poškodb in pokvarjenih območij. Poleg tega je treba v gredico dodati veliko količino jedilne soli. To bo podaljšalo rok trajanja adzhike.
  2. Najboljše mesto za shranjevanje adjike je hladna klet ali hladilnik. Pri sobni temperaturi lahko shranimo samo kuhano adjiko. V tem primeru pripravimo vso pripravljeno maso na ogenj in kuhamo približno 20 minut. Nato se obdelovanec vlije v sterilizirane kozarce in valjane prevleke.
  3. Priprava zelenjave za prigrizke je zelo enostavna. Samo pomivajte, čistite in zmeljemo vse sestavine. Najbolj težko se ukvarjajo s predelavo hrena. Med mletjem mlinca za meso hren proizvaja paro, ki močno draži sluznico oči in dihalnega trakta.
  4. Izkušene gospodinje vedo, kako ravnati s predelavo hrena. Glavna stvar je, da pravilno pripravite sam mlinček. Posoda v tem primeru ni postavljena na mizo, temveč v vrečko, ki je vezana okoli luknje mlinca za meso. Tako bo izhlapevanje v paketu, sluznica pa ne bo razdražena.
  5. Vroča paprika, ki je tudi del adjike, lahko draži kožo rok. Zato je bolje očistiti in sesekati z rokavicami.

Adjika recept s hrenom in česnom

Zdaj pa razmislite o receptu za zelo ostro adzhiko. Seveda ta okusen prigrizek ni vsak okus, zato lahko količino česna in vroče paprike v sestavku zmanjšamo po želji. Torej, za kuhanje adzhike potrebujemo:

  • svež paradižnik - dva kilograma;
  • hren (korenine) - tri ali štiri kose;
  • česen - približno 200 gramov;
  • miza 9% kis - kozarec;
  • granulirani sladkor in sol po okusu;
  • sladka paprika - deset kosov;
  • vroča rdeča paprika - deset kosov;
  • sončnično olje - približno 3 žlice;
  • kup peteršilja in kopra.

Postopek priprave prigrizkov:

  1. Vsa pripravljena zelenjava se opere pod tekočo vodo, očisti semen, stebel in lupin, nato pa zmelje z mlinom za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik.
  2. Po tem morate dodati zelenjavno mešanico jedilne soli in granuliranega sladkorja. Nato se vanje vlije sončnično olje in adjika se temeljito premeša. Gledamo doslednost jedi, če se zdi, da je omaka precej suha, potem je treba povečati količino masla.
  3. Na naslednji stopnji se adjiki dodajo zelenice. Sveži peteršilj lahko narežemo s koprom, lahko pa dodamo suha zelišča.
  4. Kis se zadnji doda na gredico, nato pa se prigrizek takoj vlije v pripravljene pločevinke.
  5. Prve 2-3 dni obiranja naj stojijo v toplem prostoru. Torej, bolje je, da se doda, začimbe pa lahko dajo svoj okus in aromo. Pozimi lahko na balkonu shranite pločevinke z adjiko. Glavna stvar je, da temperatura zraka ne presega + 7 ° C.
Nasvet! Adjiko lahko pustimo stati na spodnji polici hladilnika. Potem ne bo potrebno skrbeti, da se predjed lahko pokvari.

Tiste pripravke ne smejo jesti tisti, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem. Začimbni dodatki (česen, poper in hren) lahko dražijo črevesno steno. Torej, za ljudi z gastritis ali peptične razjede, je bolje, da izberejo manj akutni recept ali, na splošno, zavrne adzhika.

Najlažja možnost kuhanja adjika

Naslednji recept vsebuje samo 3 sestavine:

  • kilogram paradižnika;
  • 7 strok česna;
  • sol.

Paradižnik je treba oprati pod vodo in odstraniti vse peclje. Nato plod skozi mlin za meso. Potem je treba paradižnikov pire nasoliti in zmešati z mletim česnom. Zobje se lahko prenašajo tudi skozi običajno stiskalnico. Nato se zmes vlije v pripravljene posode. Banke za tako adzhika je treba predhodno oprati in sterilizirati v vreli vodi ali pečici. Prevleke so tudi sterilizirane.

Pozor! Ni potrebe, da pločevinke takoj navijete s pokrovi. Polnjene kozarce hranimo nekaj ur, da se sol enakomerno porazdeli in nato zapre.

Takšna adzhika je shranjena v vsakem hladnem prostoru. To je najbolj ekonomičen in hiter recept. To je še posebej dobro za tiste, ki gojijo paradižnik na svojem območju in ne vedo, kaj bi jih naredili. Ostane le pripraviti malo česna in soli. Po nekaj urah se vse spremeni v dišeč in okusen prigrizek za zimo.

Pomembna priporočila

Nekateri viri pravijo, da se adjika lahko ogreje po tem, ko je bila vzeta iz hladilnika ali kleti. Ampak to še vedno ni vredno. Praznina bo izgubila ne le prvotni okus, ampak tudi praktično vse njegove uporabne lastnosti. Še posebej škodljivo je ogrevanje adjike v mikrovalovni pečici.

Ta prigrizek se običajno postreže z vročimi jedmi, zato ga ni treba posebej ogrevati. Če vam ni všeč prehladnih pripravkov, lahko adjiko vnaprej izvlečete iz hladilnika in pustite na sobni temperaturi.

Mnoge gospodinje raje pripravijo prigrizek. To je treba storiti tudi na pravi način. Zdrobljena masa se položi na ogenj in zavre. Po tem zmanjšajte toploto in tako kuhajte omako še 45-60 minut. Toplotna obdelava seveda zmanjša količino vitaminov v prigrizku. Adjika pa bo v tem primeru zagotovo dobro shranjena tudi pri sobni temperaturi.

Pozor! Adjiki lahko dodamo nekaj jedi. Na primer, lahko služi kot solatni preliv.

Tudi na njegovi osnovi je možno kuhati dušeno zelenjavo ali stročnice. V tem primeru, ločeno obara fižol ali krompir, in v ponev, da cvrtje čebule, korenja in adzhika. Nato vsebino ponev nalijemo v lonec in nekaj časa skupaj. Na koncu lahko jed dodamo sveže.

Adjika iz paradižnika, česna in hrena ni le okusen prigrizek, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Začinjene sestavine pomagajo telesu, da se bojuje proti številnim bakterijam in virusom. Poleg tega obdelovanec izboljša odpornost, spodbuja krvni obtok in izboljša prebavo. Ampak, da je ena korist, potem še ena - škoda. Kot je navedeno zgoraj, obstaja kategorija ljudi, za katere so začinjeni prigrizki preprosto kontraindicirani. Celo zdrava oseba se ne bi smela preveč odvajati z začinjenimi jedmi.

Zaključek

Adjika s hrenom za zimo ali sranje (kot pravimo) je lahek, a zelo okusen prigrizek. Česen in hren daje jedi posebno pikantnost in pikantnost, začimbe in zelenice pa dajejo celoten okus pripravku. Vse te sestavine so adjiki dodali kasneje, saj prvotni recept ni vseboval niti paradižnika niti zvončice. Ampak kako okusno se je izkazalo! Poskusite!