Recepti

Adjika Abhazijska klasika: recept

Dišave imajo posebno mesto v kuhanju v različnih državah. Ljubica je prenehala pripadati eni regiji, se razveja po svetu in postane zelo znana. Med njimi je slavni adjika abhazijski.


Okus začimb bo prepoznal vsak, ki ga je poskusil vsaj enkrat. Recept tega abhaškega adžika ima eno lastnost. Osnova za začimbo je bila pripravljena z ročnim drgnjenjem sestavin na ploski kamenček z drugim kamnom. Tako se je pojavila čudovita jed s pikantnim okusom. V času kuhanja smo posušene koščke poper previdno zmleli s česnom in semenom koriandra ter postopoma dodali sol in modro puhačo. Ta rastlina ima veliko imen, daje vsakemu jedu, ki je dodana, okus po okusu. Zato lahko nadomesti običajne lešnike, pred-ocvrte in sesekljane ali orehove. Včasih lahko piskavico nadomesti seno ali shambhala.

Mimogrede, semen piskavice so glavna sestavina hmelj-suneli začimbe. In še en odtenek. Poper v abhazijskih vaseh ni bil samo sušen, temveč se je kadil, obešal nad ognjišče. Izdelala je suho podlago za pripravo abhazijskega akutnega adzhike.

Nato s to podlago ali pripravo je bilo mogoče narediti različne transformacije. To je bil dodan zelenjava mletega, še bolj sesekljan česen in hmelj-suneli. Variacije so toliko kot gospodinje. Toda rezultat je bil začinjen, presenetljivo dišeč abhazijski prigrizek.

Opozorilo! Če je adzhika pripravljena z orehi, potem ne smete narediti velike količine. Matice imajo kratek rok trajanja.

Kuhanje klasičnih začimb iz Abhazije

Kako narediti moderno verzijo adjike iz Abhazije doma? Navsezadnje se ta začimba tako pogosto uporablja, da ni ene jedi, ki ne bi imela koristi od dueta z adjiko. Za pomoč se obračamo k kulinariki. Adjika v abhazijskem tradicionalnem receptu vsebuje vsa osnovna načela začinjenja, čeprav ima vsak kuhar nekoliko drugačen okus:

  1. Sestavine je treba zmleti. Trenutno to funkcijo opravlja mešalnik, mlinček za meso ali kuhinjska malta. Vredno je reči, da se razbijanje v malti uporablja tudi v modnih restavracijah. Ta tehnika vodi do sproščanja eteričnih olj in naredi Adzhik Abhazijce zelo dišečega.
  2. Tradicionalni adjika ni podvržena nobeni predelavi in ​​je vročena.
  3. Recept abhazijskega adjika ne pomeni dodajanja paradižnika, bučk, gob in druge zelenjave.

Da pa bi abhazijski adjika imela dolgo življenjsko dobo za zimo, sodobne interpretacije dovoljujejo tudi takšne sestavine in kuhanje zelenjave.

Delež sestavin za recept adzhika classic:

  • poper vzamemo grenko suho 0,5 kg;
  • semena koriandra (cilantro), koper, peteršilj;
  • lupljeni česen - 1 kg;
  • hmelj-suneli - 500 g;
  • sol je primerna groba v količini 1,5 skodelice.

Pri izbiri sestavin za abhazijske začimbe bodite pozorni na okus.

Zelišča, začimbe, vse mora vonj osupljivo, drugače se bo začimba spremenila v običajno širjenje. Abjiška adjika ima poseben okus in vonj.

Postopek kuhanja se začne s pripravo vročih paprik. Treba ga je zaliti z vrelo vodo in nato očistiti. Piling pomeni odstranjevanje semen. Če se to ne stori, bo mestnemu prebivalstvu težko jesti abhazijski adjiko. Takšna obdelava je izpostavljena suhi papriki, suša pa je boljša.

Če ste kupili sveže, potem se opere z vodo in položi v enem sloju na široko posodo, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. V tem položaju pustite 3 dni poper.

Pomembno je! Sončni žarki ne smejo padati na zložene stroke.
  1. Po določenem času se poper očisti iz pecljev, odrežemo in odstranimo semena. Vse te operacije se opravijo z rokavicami.
  2. Česen se po odstranitvi luščine zmelje.
  3. Semena korianderja (cilantro) in druge rastline je treba zdrobiti v malti. Izpuščena eterična olja bodo dodala poseben okus začimbam.
  4. Vse komponente skupaj spet skozi mlin za meso dosežejo homogeno maso.
  5. Zadnje dodamo sol in premešamo.

Zdaj maso pustimo stati 24 ur, nato jo položimo v majhne posode za priročno uporabo. Tak recept iz svežega popra ni primeren za ohranitev abhazije adjike za zimo. Začimbe shranjene le nekaj dni.

Abhazijska zelena začimba

Izkazalo se je, da je aromatična malica iz Abhazije lahko zelena.

To je ena od variant abhazijske adjike s svežimi začinjenimi zelišči. Preostale sestavine (poper, česen in sol) so potrebne, samo vroče paprike vzamejo zeleno. Abhazijski zeleni adjika se izkaže za zelo okusnega, primernega za sire, ocvrtega piščanca in ribe.

Koliko sestavin moramo pripraviti:

  • zelena paprika - 3 stroki;
  • mlad česen - 3 velike glave;
  • zelenice potrebujejo veliko - 3-4 svežnjev vsake vrste (zelena, koriander ali koriander, peteršilj, koper);
  • arašidovo maslo in sol - 2 žlici.

Pogosto se pripravlja zeleni abhazijski adjika z orehi, da se poudari izvirni okus jedi. Zato bo za naš recept potreben orehovo olje. Originalni dodatki za neobvezno začinjanje - sveža meta in timijan.

Začnemo s poprom. Najboljša možnost, ko je pripravljena vnaprej. Zeleni poper sušimo na vrvici mesec dni. Nato se opere ali namoči v vrelo vodo, stebla se razrežejo. Naslednja faza je odvisna od tega, kako oster bi moral biti adjika. Če potrebujete zelo pekočo možnost, se semena ne odstranijo. Če želite nežno ostrino, je treba seme očistiti.

Pomembno je! Da ne bi opekli kože ali se po nesreči ne dotaknili oči, pri delu s Perchinom nosite rokavice. Nato si umijte roke z milom.

Zelišča očistite s čisto vodo, lupine česna lupite.

Te sestavine dodajte popru in vse skupaj zavijte v mlin za meso. Da bi se izognili grudicam, ponovite ta postopek nekajkrat. Maso zložite v posodo in dodajte grobo sol in arašidovo maslo.

Banke se vnaprej pripravijo. Morale bi biti čiste in suhe, kot bi morale biti tudi prevleke.

Zeleno adjiko razporedimo v kozarce, pečatimo in prenesemo v hladno sobo.

Vaš abhazijski zimski adžik je pripravljen za zimo.

Koristni nasveti za hostese

Abkhaz adjika, recept, ki ga izberete, bo pravi okras jedilne mize. Poskusite slediti preprostim priporočilom za zadovoljstvo gostov in domov.

  • Na začimbo ne smete dodajati druge zelenjave, temveč bo popolnoma spremenila okus in aromo nacionalne jedi.
  • Če potrebujete za obdelavo poper, vendar ni nobenih rokavic, nato redno mast mastno roke z rastlinskim oljem - sončnično, olivno.
  • Ne uporabljajte brusilnika za mletje semena trave. Torej, boste izgubili pomemben sestavni del abhazijskega adzhike - aromo eteričnih olj. Razbijte jih z malto in pestilom.
  • Fina mleta sol, kot jodirana sol, ni primerna za pripravo adjike iz Abhazije.
  • Med kuhanjem juh dodamo malo adzhiko. Dobili bodo pikanten, bogat okus.

Adjika ni potrebno kuhati v velikih količinah. Če zimskega spravila še niste opravili, so sestavine na voljo kadarkoli v letu. Po potrebi naredite pravi znesek.

Oglejte si video: Mini fritule sa jogurtom recept Quick Mini Donuts - Sašina kuhinja (Avgust 2019).