Recepti

Bolgarski lecho za zimo paradižnikove paste

V času zimskega spravila ima vsaka hostesa postavko z oznako »kuhar leko«. Več priljubljenih jedi za ohranitev ne obstaja. Za njegovo pripravo uporabite zelenjavo, ki je na zalogi. Trenutno je veliko načinov za pripravo lecho. Poleg tega se lahko niz komponent bistveno razlikuje. Če je klasični recept narejen iz popra, potem sodobne variacije lecho veljajo za bučke, jajčevci, kumare. Vsaka gospodinja ima svoj "podpisni" recept za lecho. Nekateri potrebujejo veliko časa za kuhanje, zato niso vedno priljubljeni. Trenutno vrednotene gredice z minimalnimi časovnimi stroški.

Če želite narediti tradicionalno lecho za zimo, uporabite paradižnikovo omako. In da bi naredili kakovostno omako, morate preživeti pomemben del dneva. Navsezadnje potrebujete paradižnik za omako:

  • pranje;
  • rez;
  • zavrtite v mlin za meso, zmeljemo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku;
  • Za zmanjšanje paradižnikovega soka na želeno konsistenco.

To je zadnja točka, ki sodobne hostese ne ustreza njenemu trajanju. Nenehno iščejo nove možnosti, da bi kuhanje okusno lecho manj obremenjujoče. Recept za lecho s paradižnikovimi pastami, paradižnikovim sokom ali ketchupom velja za najprimernejši, pri tem pa ohranja čudovit okus jedi.

Nianse sodobnega recepta

Kuhanje lecho iz paprike s paradižnikovo pasto je enostavno, vendar postopek zahteva poznavanje nekaterih lastnosti. Poudarek bi moral biti na kakovosti paradižnikove paste. Od tega je odvisen okus končne zelenjavne solate. Kaj iskati?

O kakovosti paste. Najprej se seznanite z njegovo sestavo. Optimalno sestavina ne vsebuje kemikalij - konzervansov, barvil, dodatkov za zgoščevanje.

Najboljše od vsega, če je paradižnikova pasta iz nekaterih paradižnikov brez sladkorja in soli. Ampak, če to ni bilo mogoče najti, nato prilagodite količino teh sestavin po okusu, ne da bi gledali recept.

Bodite prepričani, da poskusite okus paradižnikovo pasto pripravljen, preden ga dajo v lecho. To vpliva na kakovost zelenjave lecho z paradižnikovo pasto več kot druge sestavine. Če vam kakovost izdelka ni všeč, je ne uporabljajte v praznem.

Pred dodajanjem v lecho se pasta razredči z vodo v poltekočem stanju. Običajno razmerje komponent je 1: 2 ali z dobro gostoto ketchupa 1: 3.

Nato sestavino kuhamo 5-7 minut, po želji dodamo začimbe in začimbe.

Ko v receptu lecho s paradižnikovo pasto želite pred-popražiti zelenjavo in nato vlijemo omako, je primerno vzeti domači paradižnikov sok.

Kečap, kot nadomestek za testenine, je nekoliko dražji, a znani solati daje poseben okus.

Ugodne lastnosti paradižnikovih past za lecho - recept z njegovo uporabo ne zahtevajo sterilizacije končnega izdelka. Samo pokrove in steklovine je treba sterilizirati.

Niz izdelkov in postopek kuhanja

Veliko ljudi želi kuhati slavni bolgarski lecho.

Da bi dobili okus svoje najljubše jedi, morate pripraviti na kilogram sladke paprike:

  • 250 gramov visoko kakovostne paste za shranjevanje paradižnika;
  • 250 ml prečiščene vode;
  • 15 g soli;
  • 75 g sladkorja;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 50 ml namiznega kisa (9%).

Pred začetkom priprave pripravite kozarce in pokrove - jih temeljito umijte in sterilizirajte. To lahko naredite na običajen način preko vrele vode in posušite. Obstaja alternativa - pečemo v pečici 20 minut.

Pomembno je! Postavitev kozarcev za sterilizacijo mora biti v hladni pečici.

Začnite kuhati. Za lecho s paradižnikovo pasto vzemite mesnate zrele paprike. Barva in velikost nista pomembni. Pepper, dobro umijte, odstranite stebla, predelne stene in semena. Če želite, da seme izvlečete, z gladko stranjo noža tapnite poper. Zdaj narežite na kose oblike, ki vam je všeč - trakovi, rezine, kvadrati.

Kuhajte omako. To naredite tako, da razredčite paradižnikovo pasto za shranjevanje vode v veliki posodi. Debela - razredčimo v razmerju 1: 1, če je pasta bolj tekoča, potem je dovolj, da vzamemo vodo 1: 2.

Dodajte rastlinski sladkor in sol. Bodite prepričani, da poskusite omako po okusu, tako da ne preveč sol lecho z paradižnikovo pasto. Mešanico dobro premešajte in zavrite.

Paprićne rezine potopimo v vrelo omako, prekuhamo in pustimo vreti 25 minut.

Ostanek dodamo kis in maso ponovno kuhamo 5 minut.

In zdaj razpršite vročo, dišečo poprsko posodo s paradižnikovimi pastami v sterilno steklovino, pokrijte pokrove. Banke, po priporočilih kulinarike, se obrnejo in segrejejo. Po ohlajanju se prestavite v prostor za zimsko skladiščenje.

Recepti z dodatkom druge zelenjave

Lecho z paradižnikovo pasto za zimo se pogosto kuha s čebulo in korenjem.

Ta solata ima bogatejši okus. Zaradi povečane količine sestavin bo potrebno več paradižnikovih past, sladkorja in soli.

Na en kilogram mesnate perchin morate vzeti:

  • 400 gramov zelenjave - čebule in korenja;
  • 5-6 stroke česna (po želji);
  • 500 gramov paradižnikove paste;
  • 50 g soli in 100 g sladkorja;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 50 ml kisa.

Lecho z korenjem, čebulo in paradižnikovo pasto se kuhajo malo dlje, vendar je postopek kuhanja podoben klasični različici.

Najprej sterilizirajte kozarce in pokrove na primeren način.

Pojdi na zelenjavo. Operite, očistite, začnite zmleti.

Papriko narežemo na velike slamice, narežemo na korenje, narežemo na pol obročke, česen ali drobno narezamo na česen.

Najprej na toplotno obdelavo pošljite čebulo. V kotel vlijemo olje, ga segrejemo in v njem damo čebulo. Segrejemo 5 minut.

Pozor! Čebule ni treba žgati.

Sedaj dodamo korenje in kuhamo 10 minut skupaj s čebulo. Ob koncu kuhanja zelenjave dodamo česen in bolgarski poper.

Hkrati pripravite pasto. Zmešajte z vodo, soljo, sladkorjem in vlijte v kotliček z zelenjavo.

Čas kaljenja - 40 minut. Ko je 5 minut pred koncem postopka, vlijemo kis.

Po določenem času razkrojite vročo slastno mešanico v kozarce, zaprto in izolirano. Ko se ohladi, odstranite odejo in jo shranite.

Možnosti z neobičajnimi sestavinami za lecho

Najbolj priljubljena je lecho z paradižnikovo pasto, katere receptura vsebuje riževe žitarice. Takšna priprava je bolj hranljiva in hranljiva. Služi kot samostojna druga jed. To je zelo priročno, ko gostje nenadoma pridejo ali potrebujejo kosilo na cesti.

Za 1 kg bolgarskega popra bo dovolj:

  • 250 gramov riževih žit;
  • 1 kg čebule in korenja;
  • 1 skodelico sladkorja;
  • 1 litrska paradižnikova pasta (lahko uporabite domačo omako);
  • 0,5 litra rastlinskega olja;
  • 3 žlice soli;
  • 100 ml kisa.

Vso zelenjavo je treba dobro oprati, nato razrezati. Poper v tem receptu, rezano veliko, korenje na grobo Rende, sesekljajte čebulo na pol obročke.

Vse sestavine vlijte v posodo takoj, kuhajte 50 minut po vrenju. Občasno mešajte vročo maso in ne pozabite na previdnostne ukrepe. Po gašenju dodamo kis in kuhamo še 5 minut.

Zložite v vroče pločevinke, dobro navijte in pokrijte s toplo odejo. Ko se zmes popolnoma ohladi, odstranimo odejo in odstranimo lecho z rižem v kleti.

Gospodinja na sporočilu

Tudi v klasičnem receptu lahko varno dodate svoje najljubše začimbe ali česen. Postavi zelišča in začimbe v paradižnikovo omako, malo kuhamo in dodamo zelenjavo. V kombinaciji z bolgarskim lecho, pimentom, klinčki, lovorovim listom. Če želite dati koper ali peteršilj, je bolje, da to storite 10 minut pred koncem kuhanja.

Za kuhanje lecho izberite samo kakovostne izdelke. V tem primeru ste lahko prepričani, da bo zimska žetev zdržala želeni rok uporabnosti.

Poskrbite, da boste posode in pokrove sterilizirali, da se izgubljeni napor ne izgubi. Zaradi pomanjkanja sterilnosti jedi se bo lecho hitro poslabšal in bo neprimeren za hrano.

Čas kuhanja nadzoruje vaše zahteve. Če potrebujete spomladansko poper v lecho, potem poskusite, da ga ne prebavite.