Recepti

Adjika s hrenom brez kuhanja

Ena od možnosti za domače izdelke je adjika s hrenom in paradižnikom brez kuhanja. Njena priprava traja najmanj časa, saj je dovolj, da pripravimo sestavine po receptu in jih zmeljemo. Ohranjanje omake zagotavlja hren, ki ne dopušča širjenja klic.

Kako kuhati adjiko

Najlažji način za kuhanje adjike je narezek paradižnika, dodajanje česna, korena hrena in soli. S to možnostjo ni treba kuhati zelenjave. Česen in hren služita kot konzervansi in ne dopuščata, da bi se omaka poslabšala pozimi.

Kuhanje omake brez kuhanja omogoča shranjevanje vitaminov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje zelenjava. Med toplotno obdelavo se večina izgubi. Adjika dobi okusnejši okus z dodajanjem korenja, paprike in jabolk.

Nasvet! Dodajte kis, da podaljšate rok trajanja omake.

Da bi dobili domače rezine, potrebujete mlinček za meso ali mešalnik. Z njihovo pomočjo se zelenjava seseklja, končna jed pa postane pastna konsistenca.

Priprava hrena

Največja težava pri kuhanju adzhike je predelava hrena. Ta komponenta je težka, težko čiščenje in sekanje. Zato, pred hren koren namočeno v mrzlo vodo, nato oprati s čopičem. Z zgornjo plastjo lahko odstranite zgornjo plast.

Drugi problem pri receptu s hrenom je oster vonj. Ta sestavina draži sluznico nosu in oči. Če je mogoče, je priporočljivo opraviti vse operacije z njim na prostem.

Nasvet! Pred hrenom skozi mlinček za meso položite plastično vrečko.

Znebite se vonja iz kože in slano vodo. Ker hren pobere mlinček, je mlet po vseh drugih proizvodih. V nasprotnem primeru morate pred obdelavo paradižnika in druge zelenjave umiti mlinček za meso.

Tradicionalni recept

Najenostavnejša možnost adzhika vključuje uporabo paradižnika brez kuhanja s hrenom in česnom. Klasična različica sranja se pripravi po naslednji tehnologiji:

  1. Paradižnik (3 kg) se za nekaj minut postavi v vrelo vodo, nato se odstrani in olupi.
  2. Prečiščen koren hrena (0,3 kg) je razdeljen na več delov.
  3. V česnu (0,5 kg) se odstrani lupina.
  4. Vse komponente se pomikajo po mlinčku za meso.
  5. Zmes zelenjave dobro premešamo, dodamo sol (30 g) in sladkor (60 g).
  6. Nastala masa se postavi v pločevinke za konzerviranje.

Adjika s poprom in hrenom

Ko dodamo poper, se okus omake rahlo zmehča, čeprav ne izgubi ostrine:

  1. Paradižnik (0,5 kg) se razreže na 4 kose.
  2. Bolgarski poper (0,5 kg) je treba razrezati na več delov, očistiti od semen in pecljev.
  3. Vročo papriko (0,2 kg) lahko v celoti pustimo, da se režejo. Zaradi semenske omake bo še posebej ostra.
  4. Koren hrena (80 g) se olupi in narežemo na kose do 5 cm.
  5. Česen (0,1 kg) je olupljen.
  6. Pripravljene sestavine obrnemo skozi mlin za meso in dobro premešamo.
  7. Sol se doda rastlinski masi (2 žlici.) In sladkor (2 žlici. L.).
  8. Adjika se lahko infundira 2-3 ure.
  9. Končni izdelek je narejen na bregovih, ki so predhodno sterilizirani. Če banke zaprejo najlonske prevleke, jih lahko shranite le v hladilniku.

Adjika z ingverjem in hrenom

Po dodajanju ingverjeve omake pridobi pikanten okus. Izkazalo se je, da je tak adjika brez kuhanja, ob upoštevanju naslednjega procesa:

  1. Zreli mesnati paradižniki (1 kg) se nekaj minut namočijo v vrelo vodo, nato se odstranijo in koža se odstrani. Meso se razreže na velike kose.
  2. Sladka paprika (1 kos) Rezano na pol, odstranjevanje semen in pecljev.
  3. Korenje (1 kos) Odlepite in narežite na velike kose.
  4. Ena čebula in glava česna je treba olupiti, čebulo narezati na več kosov.
  5. Pripravite tudi korenček ingverja (50 g) in hren (100 g).
  6. Pripravljene komponente se zmeljejo v živilskem stroju ali mešalniku.
  7. Poleg tega morate narezati veliko svežega peteršilja in korianda.
  8. Zeleni dodamo rastlinski masi in nato dobro premešamo.
  9. Adjika ostane za 2 uri, da bo resnična.
  10. Pred razkladanjem omake na bregovih lahko v njej iztisnete sok iz pol limone.

Adjika z zelenimi paradižniki in hrenom

V odsotnosti zrelih paradižnikov jih bomo uspešno nadomestili z nezrelo zelenjavo. Za domače izdelke se izberejo samo zeleni paradižniki, ki se niso začeli rumeno obarvati.

Zelena paradižnikova omaka se pripravi po naslednjem receptu:

  1. Paradižnik v količini 5 kg se razreže na več delov. Ne morejo odstraniti kože, saj ne bo vplivala na kakovost omake.
  2. Naslednji korak je priprava hrena in česna, ki zahtevajo 0,2 kg.
  3. Paradižnik, vroče paprike (6 kosov), hren in česen prehajajo skozi mlin za meso.
  4. Nastala masa se zmeša, doda rastlinsko olje (1 žlica L.) in kozarec soli.
  5. Pripravljena omaka na bregovih.

Adjika s hrenom in rdečo peso

V tradicionalni hrenski adjiki lahko dodamo pesa, nato pa njen okus postane globlji. Omaka se pripravi po naslednjem receptu:

  1. Najprej pripravite pesa (1 kg), ki jo je treba očistiti in narezati veliko zelenjavo na več delov.
  2. Nato očistite 0,2 kg česna in 0,4 kg hrena.
  3. Sestavine se pomikajo skozi mlin za meso in dodajo sol po okusu.
  4. Rastlinska masa se temeljito premeša, da se sol raztopi.
  5. Dodajte začimb za pomoč čilijem.
  6. Pripravljen adjika na banki. Ko je omaka postrežena, ji lahko dodate nekaj nasekljanih orehov.

Adjika z zelenjem in hrenom

Sveže zelenice se uporabljajo kot dodatek končnemu adjiki. Za zimo lahko naredite omako, ki že vsebuje koper in peteršilj. Ker se med kuhanjem sestavine ne kuhajo, bodo zelenice ohranile svoje koristne lastnosti. Te praznine se shranjujejo samo v hladilniku.

Pripravite omako z zelišči bo pomagal naslednji recept:

  1. Paradižnik (2 kg) se razreže na več kosov.
  2. Bolgarski poper (10 kosov) Potrebno je rezati, nato odstraniti semena in pecelj.
  3. Podobni ukrepi se izvajajo z vročimi papriki. Za omako vzemite v količini 10 kosov.
  4. Potem kuhamo česen (8 kosov), ki je olupljen in hren (100 g).
  5. Tako pripravljene sestavine prehajajo skozi mlin za meso.
  6. Ločeno narezan koper (0,2 kg) in peteršilj (0,4 kg).
  7. Zelenice dajemo v rastlinsko maso, dodamo sol (30 g).
  8. Omako se položi na bregovih za zimo.

Zaključek

Da bi dobili oster adjika, ni potrebno kuhati zelenjave. Dovolj je, da pripravimo sestavine, če je potrebno, jih očistimo in zmeljemo. Bolj akutni adzhika, kjer poleg hrena je vroče poper ali ingver. Če želite okus zmehčati, dodajte sladko papriko, korenje ali pesa, za pripravo omake pa potrebujete mlinček ali mešalnik. Naj bo suha adjika potrebna v hladilniku, še posebej, če vključuje sveže zelenice.