Vrt

Priprava česna za shranjevanje

Vsi vedo o koristih česna. To je naravni antiseptik in antibiotik, nepogrešljiva začimba. Še posebej v povpraševanju v jesensko-zimskih mrazih, pa tudi v obdobju ohranjanja. Zato je pomembno ne le gojiti zelenjavo, temveč jo ohranjati precej dolgo.

Vrste česna in priljubljene sorte

Obstajata dve vrsti česna: spomladi ali poleti, pozimi ali pozimi. Če je česen posajen spomladi in se pridelek pobira v drugi polovici poletja, potem je to poletni tip česna. Ima veliko zob, ki so razporejeni v več vrsticah, nimajo stebla, ne tvorijo puščice. Pomladni česen se shranjuje bolje kot zimo.

Zimski česen je posajen jeseni, tik pred nastopom hladnega vremena, česen ima čas, da poveča koreninski sistem in tako gre v zimo. Pomlad prične rasti. Pridelki pospravljeni konec julija - v začetku avgusta. Zimski česen tvori od 3 do 6 klinčkov in so zelo veliki, imajo oster okus. Nahajajo se okoli stebla v eni vrsti.

Zagotovitev najbolj zanesljivih sort poletnega česna, primernega za skladiščenje:

  • Abrek - sorta sredi sezone, beli zobje, gost oster okus. Zelo dobro je shranjen in daje visoke donose, čebula ima maso do 45 g;
  • Sochi-56 je sorta, ki hitro dozori, odporna je na podnebne skrajnosti, viruse, glive. Žarnica ima težo približno 45 g;
  • Ershovsky je sorta srednjega obdobja, ima visoko stopnjo konzerviranja, lahko se hrani več kot pol leta, okrogla žarnica, rahlo sploščena, njena teža je 40 g, okus je srednje oster;
  • Porechye - ima zaokroženo, rahlo sploščeno čebulo z belimi luskami, njena teža je 25 g, shranjena več kot 7 mesecev;
  • Aleysky je srednjezrela sorta, vzrejena za zahodno sibirsko regijo, primerna za gojenje v drugih regijah, masa čebulic pa ni večja od 25 g. Odporna je na bolezni in temperaturna nihanja.
Pomembno je! Česen je kultura, ki ne dopušča sprememb v podnebnih pogojih rasti. Ni priporočljivo saditi česna, ki se goji v drugih državah. Uporabite lokalne sorte, ki niso slabše od sortne.

Dokazane zimske sorte, ki so dobro vzdrževane:

  • Gulliver je srednje pozna sorta, ki lahko oblikuje čebulo do četrtine kilograma. Raje rahla, dobro izsušena tla. Pri gostih tleh se produktivnost zmanjša. Ima visoko stopnjo ohranjanja;
  • Lyubasha je srednje-pozna kultivar, ki je bogata z zeleno maso, visoka do 1,5 m, čebula ima rahlo rožnate kosmiče, teža lahko doseže 125 g, sorta je dobro vzdrževana, ima visok donos;
  • Losevsky je sorta srednjega obdobja, zori približno 110 dni, okus je srednje-vroč, dobro je ohranjen in ima pridelek do 2,5 kg na 1 kvadratni meter. m, masa čebule do 75 g;
  • Moskva regiji - sredi sezone sorte, z dokaj močno ostrino, teža glave do 60 g, število zob - 6-7, od 1 kvadratni meter. m, lahko dobite 2 kg žarnic;
  • Dobrynya je pozna sorta, shranjena do pol leta, teža glave do 60 g, dobro prenaša zimo, odporna je na bolezni, pridelki so večji od 2 kg na kvadratni meter. m

Praviloma imajo zimske sorte česna ostrejši okus kot poletne sorte, vendar so veliko bolje shranjene.

Pravilna priprava česna za shranjevanje

Da se česen ohrani čim dlje, ne da bi pri tem izgubili koristne lastnosti, ga je treba pravočasno zbrati in ustrezno pripraviti za skladiščenje.

Pomladni česen je pripravljen za žetev od sredine avgusta. Znaki pripravljenosti bodo naslednji zunanji znaki: rumenenje in sušenje vrhov, luske postajajo tanjše in postajajo suhe, lupina socvetij se razpokne.

Zimski česen se začne čistiti sredi julija. Zreli česen se zbira v suhem in jasnem vremenu.

Pomembno je! Čisto kulturo očistite pravočasno. To bo povečalo varnost česna. Čebulice, ki se ne poberejo pravočasno, se razpadejo. Tak česen ni primeren za dolgoročno shranjevanje.

Kako določiti pripravljenost žarnic za čiščenje? So trdno na dotik, vsak ima vsaj 3 plasti zaščitnega premaza na svojih lupin, zobje so dobro ločeni drug od drugega, se ne držijo skupaj, morajo biti suhi. Mokra lupina pravi, da kultura ni pripravljena za žetev. Če se česen še vedno obira, pozimi ne bo primeren za skladiščenje.

Čebulice se izkopljejo z vili ali lopato, očistijo od prekomerne zemlje in pustijo, da se posušijo na vrtu, če vreme dopušča in dež ne pričakuje. V nasprotnem primeru je bolje, da ne ogrožate in posušite žarnic pod baldahinom, tako da pridete na sonce podnevi. To traja približno 5 dni, da se popolnoma posuši.

Potem se korenine čebulic razrežejo na 3-5 mm, steblo pa se skrajša na 10 cm, prva faza priprave česna za skladiščenje pa poteka pozimi. Če ste pridelali in posušili česen pravočasno, potem je zagotovljena polovica uspeha pri pripravi zelenjave za shranjevanje.

Oglejte si nasvete o načinu sušenja in shranjevanja:

Metode shranjevanja česna

Nadaljujemo z naslednjo fazo vprašanja, kako pravilno pripraviti česen za skladiščenje za zimo. To je izbira načina shranjevanja. Izkušeni vrtnarji ponujajo več načinov:

  • Shranjevanje v pletenicah. Pri pripravljenih žarnicah, tj. Dobro posušenih, ne prerežejo stebla, ampak samo očistijo liste in izrežejo korenine. Stebla se zbirajo v pletenicah. Vrv ali naravna vrv je vtisnjena v podlago za moč. Na koncu naredite zanko za enostavno obešanje. Pljuska se lahko shrani v kleti, v omari, v shrambi ali samo na hodniku, visi s stropa. Temno in suho - glavni pogoji za shranjevanje česna v pletenicah;
  • Skladiščenje v svežnjih. Po sušenju se steblo pusti do 30 cm dolge, več žarnic se priveže v šopke, kar pušča zanko za obešanje. V svežnju se lahko kombinira od 15 do 25 žarnic;
  • Skladiščenje v vrečah iz naravnih tkanin. Perilo ali bombažne tkanine so dobro zračne, ta lastnost se uporablja pri tem načinu shranjevanja. Majhne vrečke so napolnjene s pripravljenimi žarnicami, vezane in shranjene v suspendiranem stanju.Za dodatno jamstvo varnosti se priporoča, da se sol potopi v močno raztopino (za 1 liter 3-5 žlic.). Odstranite, pustite izsušiti in posušiti, nato napolnite s česnom.
  • Skladiščenje v nogavicah, mreže. Skrbno izbrane, dobro posušene glave so prepognjene v najlonske nogavice ali mreže, shranjene suspendirane;
  • Uporablja se za shranjevanje košar iz naravnih materialov ali plastike, ki morajo imeti veliko prezračevalnih lukenj;
  • Skladiščenje v lesenih škatlah ali plastičnih škatlah z odprtinami;
  • Uporaba steklenih posod, ki so predhodno sterilizirane na kakršen koli primeren način, je dobro posušena in napolnjena s čebulicami;
  • Pri shranjevanju česna, je priporočljivo, da vlijemo v moko, sol, žaganje, čebulo lupino, pepel. Bili bodo neke vrste antiseptiki in sorbenti, absorbirali bodo odvečno vlago, pod katero se razvijejo glivične okužbe;
  • Obstaja več drugih načinov, ki so namenjeni preprečevanju možne rasti korenin. Korenine in dna so rahlo spali ali potopljeni v tekoči vosek ali parafin.
Nasvet! Nikoli ne shranjujte čebulnih žarnic v zaprtih posodah, kjer zrak ne bo vstopil.

Občasno preglejte žarnice za pojav bolezni, takoj odstranite poškodovano ali sumljivo. Ker lahko ena gnilna žarnica poškoduje vse ostale.

Ne glede na način shranjevanja je potrebno upoštevati temperaturo za najboljšo ohranitev česna. Poletne sorte je najbolje ohraniti pri temperaturi do 20 ° C.

Za zimske sorte je temperatura precej nizka + 2 ° + 4 ° S. Ko se dvignejo, se bodo zobje izsušili zaradi izgube vlage in so prizadeti z glivičnimi boleznimi. Skladnost s temperaturnimi pogoji je najpomembnejša za spomladanske sorte, saj so manj primerne za skladiščenje.

Optimalno vlažnost je treba ohraniti na stopnji 50%.

Če iz nekega razloga metode shranjevanja česnovskih žarnic niso primerne, lahko poskusite shranjevanje z olupljenimi rezinami:

  • V rastlinskem olju (sončnično, olivno in laneno olje so primerni). Česen se razdeli na zobe, ki jih temeljito očistimo in operemo, pustimo, da se popolnoma posuši. Zložite v steklene posode, ki so bolje sterilizirane in dobro posušite, nalijte olje. Posoda je zapečatena in shranjena v hladilniku. Priročno. Vedno na roki olupljen česen. In olje dobi nenavadno aromo česna. Lahko se uporablja za različne kulinarične namene;
  • V vinu ali kisu. Potrebovali boste stekleno posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Rezervoar je predpran, steriliziran in dobro posušen. V njej damo olupljene rezine česna, vlijemo z vinom ali namiznim kisom 9%, za te namene pa lahko uporabimo tudi suho belo ali rdeče vino. Kapaciteta je zaprta. Hranite se bolje v hladilniku;
  • V moki. Pripravljene steklene posode napolnjene s plastjo moke, na kateri se olupljeni stroki česna položijo, temeljito sperejo in posušijo. Nato se pojavi plast moke in česna, dokler se posoda ne napolni. Moka deluje kot sorbent, ne omogoča, da bi se glive razvile, Česen pa tudi prihrani moko iz kvarjenja. Izogibajo se žuželkam in hrani. Moka z česnom se dobro hrani na polici kuhinjskega omare;
  • V soli. Metoda je enaka kot pri moki. Samo sorbent je sol. Za shranjevanje lahko uporabite ne le steklene kozarce, temveč tudi lesene škatle ali posode za izdelke brez velikih lukenj. Nadomestite sloje česna s soljo, shranjujte posode na temnem, hladnem mestu;
  • Zamrznjeni česen ne izgubi svojih lastnosti. Čiste česnove zložene v plastično vrečko ali folijo, postavite v zamrzovalnik. Pojdite po potrebi.

Veliko načinov za varčevanje s česnom. Izbirate lahko po lastni presoji.

Zaključek

Shrani česen v zimskem času - izziv za vrtnarje. Konec koncev, to ni le nepogrešljiva začimba, naravni zdravilec, ampak tudi seme za prihodnjo sezono vrtov. Če pravilno pripravite žarnice za shranjevanje, potem naloga postane lažja. Glavni ključ za uspešno pripravo je pravočasno čiščenje in sušenje. Naslednji korak je izbira načina shranjevanja. Vse je odvisno od osebnih preferenc in izkušenj.

Oglejte si video: Kako naredimo domače kranjske klobase. Sausage manufacturing process. (Avgust 2019).