Recepti

Adjika s paradižnikom, papriko in jabolki

Okusna adjika z jabolki in papriko ima čudovit sladko-kisel in rahlo pikanten okus. Uporablja se za dopolnitev različnih zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi, juh. To omako lahko pripravite na več načinov, ne le za sezonsko uporabo, ampak tudi za konzerviranje za zimo. Adjika bo v zimskem času okusen dodatek k različnim jedem na mizi in vir bistvenih vitaminov, hranil za človeško telo. Odločite se za kuhanje adjike iz tega prvotnega nabora izdelkov, morate najti recept, ki bo privlačen za vse družinske člane. Nekatere možnosti za pripravo omake bomo poskušali podrobneje opisati v nadaljevanju članka. Morda bo eden izmed njih vpisan v kuharsko knjigo ene od hostes.

Najboljši kuharski recepti

V središču kuhanja adzhike je uporaba vroče paprike, soli in začinjenih zelišč. Danes so se recepti te abhazijske začimbe rahlo spremenili, in izrazito slan okus začimb je bil "ublažen" s sorazmerno nevtralnimi okusnimi izdelki. Paradižnik in paprika sta osnova najsodobnejših receptov. Njihov okus in aroma se odlično ujemata z začimbami, vročo papriko in česnom. Dodajanje sestavi omake iz jabolk, vam omogoča, da kuhamo še bolj občutljivo in okusno izdelek, ki bo privlačil ne vsak degustator, nato veliko od njih.

Sveža adjika - skladišče vitaminov za zimo

Adjiko lahko kuhate z ali brez toplotne obdelave hrane. Seveda je zaželena možnost uporabe svežih sestavin, saj vse sestavine omake ohranjajo kakovost in ugodnosti v zimskem obdobju.

Za kuhanje svežega adjika jabolka, uporabite 1 kg zrelih, prednostno rdečih paradižnikov, 1,5 kg mesnatih paprik, funt zrelih sladkih in kislih jabolk, 2-3 glav česna, 3-4 chili paprike. Žlica soli, 3 žlice sladkorja in nekaj sončničnega olja pomagata dopolniti okus omake in ohraniti njegovo svežino.

Postopek kuhanja adjike za ta recept je zelo preprost. Potrebnih je le nekaj manipulacij:

  • Paradižnik umijte. Če je njihova koža mehka in tanka, potem je ni mogoče odstraniti, sicer je priporočljivo, da na površini zelenjave naredite rez v obliki križa in ga očistite z vrelo vodo, nato odstranite grobo kožo.
  • Oprane paprike (bolgarske in čilije) narežemo na pol. Odstranite iz notranje votline žita, izrežite steblo.
  • Jabolka se temeljito umijejo in narežemo na četrti. Odstranite zrna in steblo.
  • Vsa pripravljena zelenjava, sadje in olupljen česenski sesek z mlinom za meso.
  • V mešanico dodamo sol in sladkor. Po mešanju pustite adjiko nekaj časa na mizi, da se kristali teh produktov raztopijo.
  • Po določenem času je treba adjiko ponovno zmešati in poskusiti. Po potrebi dodamo sol in sladkor.
  • Po naslednjem mešanju razpršite adjiko v sterilizirane, suhe kozarce.
  • V adjiko nalijte 2-3 žlice sončničnega olja. Po tem premešamo in obrnemo vsebino pločevink. Pokriti morajo in poslati v hladilnik.
Pomembno je! Rastlinsko olje na površini svežega adzhike preprečuje poškodbe izdelka in nastajanje plesni pod pokrovom.

Sveža adjika, pripravljena v skladu z vsemi navedenimi priporočili, ostane odlična 2 meseca. Odprte kozarce ne smete dolgo shraniti v hladilniku, zato je za konzerviranje bolje uporabiti majhno stekleno posodo. Na splošno, okus in prednosti svežega jabolka adjika izdelki bodo dopolnili vsako jed v hladni zimi, spominja na preteklo sončno poletje.

Kuhani adjika paradižniki-jabolka s korenjem in kisom

V hladilnik ni vedno primerno shranjevati kozarce z adjiko, še posebej, če komora za shranjevanje izdelkov ni velika. Da bi prihranili prostor in se založili z omako v številnih hostesah, uporabite recepte kuhanega adjika. Eden od teh receptov lahko imenujemo osnovni ali osnovni. Uporabljajo jo številne gospodinje, včasih jih posodabljajo z dodajanjem začimb ali dišečih zelišč.

Za kuhanje adjike potrebujete paradižnik. Bolje je, da izberete zrele, mesnate zelenjave v višini 2,5 kg. Paradižnik bo osnova adzhike, ki jo dopolnjujejo jabolka, sladke paprike in korenje. Te tri sestavine je treba vzeti v enakih količinah, vsak po 1 kg. Začimbe so sestavni del vsake adzhike. V predlaganem receptu je priporočljivo uporabiti 100 ml kisa, 100 g čilijeve paprike, 3 glave česna, kozarec sladkorja in enako količino olja, 2 žlici. l sol. Prav ta sestava izdelkov bo omogočila kuhanje zelo okusne in dišeče adjike za zimo.

Kuhanje adzhika z uporabo kuhanje bo sprejela hostesa več kot 2 uri. V tem času lahko uspešno izvedete naslednje operacije:

  • Odstranite korenje in ga operite. Če je potrebno, lahko velike korenje razdeli na rezine, ki bo lažje twist z mlinom za meso.
  • Paradižnik olupite z vrelo vodo. Nož s površine zelenjave je priporočljiv, da odstranite grobo pritrditev stebla.
  • Oprane jabolke narežemo na rezine, odstranimo semena in steblo.
  • Peppers olupljen z vrelo vodo. Po kratkem praženju zelenjave v pečici lahko kožo enostavno odstranite.
  • Pripravite sadje in zelenjavo s pomočjo mlinčka z majhnimi luknjami v mreži.
  • Nastali zelenjavni pire se nalije v globoko posodo. Če želite kuhati takšno gredico za adjiko, naj bo na slabem ognju ne več kot eno uro. Med kuhanjem morate izdelek redno mešati.
  • Medtem ko se zelenjava gasi, lahko pripravite česen in čili papriko. S površine glave česna je treba odstraniti lupino in odrezati papriko iz zrn, saj se v celotni mešanici zelenjave odlikujejo po posebni togosti in ostrini.
  • Poper in česen sesekljite z nožem ali mlinom za meso. Po eni uri kuhanja morate glavnemu zelenjavi dodati nastalo mešanico gorečih živil, kot tudi sol, sladkor, olje, kis.
  • Skoraj pripravljeno adjiko je treba dobro premešati in okusiti. Po potrebi dodajte manjkajoče začimbe. Juho do popolne pripravljenosti adjika potrebujemo 3-5 minut.
  • Ohlajeno omako ohranite v steriliziranih majhnih kozarcih.
Pomembno je! Ure vre, ki vam omogočajo, da je korenček mehak in da je konsistenca zelenjave čim bolj homogena in mehka.

Kuhano adjiko lahko uspešno shranimo v hladni kleti ali v toplem omari skozi celo zimo. Izdelki, kot so kis, sladkor in sol, čilijeva paprika, delujejo kot močni konzervansi, ki ne bodo dovolili, da bi se občutljivi izdelki pokvarili.

Sprememba zgornjega recepta je lahko povsem drugačna, glede na osebne preference. Na primer, lahko naredite pikantni adjika, če odstranite korenje iz recepta in povečate število vročih paprik in česna. Razpisni adjika se lahko pripravi z zmanjšanjem količine česna in čilija v celotni sestavi izdelkov.

Pikantna adjika z jabolki in vročimi papriki

Recept je edinstven, saj v njegovi sestavi ni bolgarskih paprik. To je lahko pomembna prednost za tiste, ki imajo negativen odnos do okusa in vonja te zelenjave. Na splošno, za kuhanje adzhika potrebujejo minimalni nabor izdelkov. Tako je naslednji seznam sestavin namenjen pripravi 4 litrov okusne omake.

Recept temelji na uporabi zrelih, mesnatih paradižnikov, katerih število mora biti vsaj 3 kg. Jabolka za kuhanje je priporočljivo uporabiti kislo v količini 1 kg. Česen in paprika za en recept se lahko vzame v količini 200-300 g. Vsaka hostesa mora določiti natančno količino sestavin posamezno, glede na želje družine. Bolj ostrih sestavin uporabljamo, ostrejši bo okus kuhanega adjika. Poleg navedenih sestavin mora sestava recepta vključevati: rastlinsko olje 1 žlica, sladkor 0,5 žlice. in sol po okusu. Po želji lahko v adjiko dodamo koper in peteršilj.

Na adzhika kuhanje traja veliko časa. Recept zahteva skrbno in dolgo kuhanje vseh rastlinskih sestavin. Postopek kuhanja lahko opišete v nekaj dokaj preprostih korakih:

  • Začni kuhanje adzhika mora biti z mletjem vroče sestavine: poper in česen. Česen je treba najprej osvoboditi luščine, paprike pa iz stebla. Možno je brusiti izdelke v mlinu za meso ali kot zadnji ukrep nož. Po brušenju jih je treba zložiti v ločeno ploščo in pokriti s pokrovom, tako da par eteričnih olj ne draži sluznice oči in nosu.
  • Paradižnik je prednostno olupljen in nato narezan z istim mlinom za meso.
  • Jabolka brez zrn in pecljev je treba zaviti v mlin za meso po paradižniku.
  • Paradižnikovo in jabolčno pire združimo v eni veliki lonec, dobro premešamo in požarimo, da kuhamo. Čas kuhanja na počasnem ognju mora biti približno 2 uri.
  • Samo 30 minut, preden je adzhika pripravljena, dodajte mešanico česna in čilijevega popra, kot tudi sol, kis in sladkor z maslom in, če je potrebno, fino narezan zelen.
  • Konzervirani adjiki potrebujejo majhne sterilizirane kozarce pod tesnim pokrovom. Lahko uporabite navojni pokrov za večkratno uporabo ali kovinsko kapico za enkratno uporabo.

Sol in sladkor, je treba uporabiti količino vročih sestavin v tem receptu. Če je potrebno, jih dodajte postopoma, da ne bi pretiravali s količino. Poizkusiti adjiko do soli in sladkorja je potrebno šele potem, ko se kristali teh sestavin popolnoma raztopijo.

Edinstven adjika recept z vinom

Če želite presenetiti družino in prijatelje, se prepričajte, da boste za ta recept kuhali adjiko. Okusna omaka se lahko spremeni v kulinarično mojstrovino ne le mesnih in ribjih jedi, ampak tudi navadna rezina kruha.

Za omako potrebujete kozarec rdečega vina. Njegova pravilna uporaba je glavna skrivnost ustvarjanja adzhike. Paradižnik v receptu se uporablja v količini 8-10 kosov. Priporočljivo je tudi, da uporabite 4 zelena jabolka, 1 veliki bolgarski poper, 2 čili papriko, sladkor (približno kozarec) in sol po okusu.

Pri pripravi adzhike za ta recept je pomembno, da jasno izvedete naslednje manipulacije:

  • Operemo jabolka, čistimo od zrn, stebel, kože. Sadje narežite na rezine, položite v majhno ponev in prelijte z vinom. Po jabolkih potresite sladkor.
  • Na ogenj postavite ponev z vinom in jabolki, kuhajte 5 minut.
  • Paprika in paradižnik, izperite in sprostite iz kože. Odstranite zrna z notranjosti paprike.
  • Z mlinom za meso zmeljemo olupljeno zelenjavo. Jabolka, ki so bila v vinu, se tudi sesekljajo in dodajo zelenjavnemu pireju.
  • Mešanico sestavin kuhamo 15 minut, nato dodamo sesekljano čili papriko in sol, kuhamo še 5 minut.
  • Ob koncu kuhanja mora adjika vztrajati 10-20 minut. Še vedno vroči izdelek razgradi v pripravljene kozarce in konzervirane.
  • Po hlajenju bank z adjiko shranite v hladilniku.
Pomembno je! V adjiko lahko dodate malo cimeta in ga dodate na koncu kuhanja.

Recept vam omogoča hitro kuhanje presenetljivo okusne in dišeče adjike, katere sestava bo zagotovo ostala skrivnost za vsakega degustatorja.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za adjiko z jabolki in papriko in je težko izbrati najboljše, ne da bi poskusili pripravljeno omako. Včasih mora hostesa izvesti več različnih receptov, preden najde najboljšo možnost kuhanja. Tako lahko poleg zgornjih receptov izberete še drugo možnost kuhanja, opisano v videoposnetku:

Oglejte si video: #AJVAR PO RECEPTU ODDAJE NAGLAS (Oktober 2019).

Загрузка...