Recepti

Gruzijski adjika vroče poper

Gruzijski adjika za zimo vroče paprike z orehi in brez njih se danes pripravlja ne samo v Gruziji, temveč tudi na celotnem postsovjetskem prostoru. Ta začimba za katerokoli jed ima nenavaden okus in aromo, ki daje začimbe grenak poper in začinjena zelišča.

Spor med Abhazijci in Gruzijci ne popušča: vsak narod se trudi dokazati, da so prvič pred več stoletji prvič začinili začimbo za meso. Vendar to ni bistvo: najpomembneje, adjika je koristen izdelek. Začimbe so po sestavi in ​​načinu priprave skoraj identične, čeprav se razlikujejo v majhnih odtenkih. Danes bomo povedali, kako je pripravljen pravi gruzijski adjika z orehi, predstavili bomo recepte priprave.

Nekaj ​​pomembnih točk

Če se za zimo odločite za pravo gruzijsko adjiko, je pomembno vedeti, da barve adjike ne dajejo paradižniki, ampak vroče rdeče paprike.

Pomembno je! V začimbah v gruzijščini v klasičnem receptu nikoli ni bil paradižnik.

Pred žetvijo gruzijske adjike za zimo se je paprika posušila na soncu, tako da bi lahko odvečna vlaga izhlapela. Potem so bili stroki ozemljeni. Zahvaljujoč razbijanju zrna popra, česna in začimb, so začimbe pridobile edinstveno aromo in okus.

Opozorilo! Priporočljivo je, da se grenak poper narežemo z gumijastimi rokavicami, da zaščitimo roke pred opeklinami.

Za pripravo adjike v gruzijščini, po tradicionalnem receptu, se uporabljajo sveže sestavine, predvsem začinjene zelišča in grenki chili poper. In pogosto dodali bolgarski poper.

Za kuhanje te začinjene začimbe v gruzijščini, ki izpolnjuje vsa pravila, vzemite samo grobo kameno sol. Fina sol, še bolj jodirana, ni primerna. Jod povzroča fermentacijo zelenjave, začimbe se poslabšajo.

Opomba! Glavna značilnost je prisotnost orehov v pikantnih začimbah.

Recept za surovo gruzijsko adjiko

Koliko hostes v Gruziji, toliko receptov, ker vsaka od njih prinaša svoj okus. Predstavili vam bomo več možnosti, tako da lahko izberete tisto, ki vam je ljubše. Sestavine za nakup za adzhika za zimo je enostavno, tudi če nimate poletno kočo. Vsi izdelki se prodajajo na trgu ali v trgovini.

Torej, kaj morate zaloge za kuhanje adzhika z orehi po receptu, ki ga uporabljajo mnogi Gruzijci:

  • vroči čili - 5 stroki;
  • sladka paprika - ½ kosov;
  • česen - 1 velika glava;
  • vejice svežega kopra - 1 grozd;
  • hmelj-suneli - 2 paketi;
  • suhi koriander - 1 paket;
  • posušen zeleni cilantro - 1 paket;
  • sol - 2 žlički;
  • orehi - 7 kosov;
  • Kis 3% - 2 žlički.

Pravila kuhanja

Adjika z orehi je pripravljena iz svežih sestavin. Praviloma se najprej vse sestavine temeljito operejo s hladno vodo in dobro posušijo, tako da v začimbo ne pride več odvečne vlage. Surovo zelenjavo rezamo za nadaljnje sekljanje.

Coriander in orehe spremenite v moko.

Rezine sladke in vroče paprike se pošljejo v mešalnik in dodajo malo kisa.

Koper narežite na velike kose in dodajte mešalniku.

Barva začimbe se bo takoj spremenila, vonj pa bo v kuhinji postal odličen. Maso premaknemo iz mešalnika v globok porcelan in zlijemo začimbe in cilantro, sol.

Dobljeni gruzijski adjika je dobro pregnetena, tako da so vse komponente enakomerno porazdeljene.

Vsaj dodamo oreh s korianderjem, zdrobljen česen v prelivu s česnom.

Da bi dobili pravo adjiko, mora biti dolga in temeljito mešana. V tem času bodo suhe sestavine absorbirale vlago in nabreknile. Začimba mora postati kot maslo. Shranjuje se oster dodatek za zimo v meso in vse jedi na hladnem.

Pozor! Premestimo obdelovanec nujno v suhe kozarce!

Prava gruzijska začimba

Še en recept gruzijskega adjika, ki vsebuje orehe. Pripravljen je iz takih sestavin:

  • kilogram vroče paprike;
  • 350 gramov česna;
  • 150 gramov orehov;
  • 60 gramov hmelja-suneli;
  • 10 gramov utsko-suneli;
  • 10 gramov mletega koriandra;
  • 10 gramov zmletih semen kopra;
  • 10 gramov žafrana;
  • sol (po okusu).

Pripravljalni tečaj

Poper temeljito umijte, razmažite na brisačo, da se posuši. Nato odstranite pecelj, narežemo na kose.

Nasvet! Če ne želite, da se začimbe v gruzijščini izkažejo za preveč vroče, lahko odstranite semena iz dela paprike.

Iz česna bomo odstranili zgornjo lupino in film.

Razvrstili bomo orehe, odstranili bomo predelne stene.

Poper, česen in oreščki se zmeljejo v mlinčku za meso.

V nastalo maso dodamo sol in suhe začimbe. Pravi adjika mora imeti enotno kompozicijo, zato jo bo potrebno precej časa. Pustite maso za nekaj časa, da se sol raztopi.

Končno začimbo razpršimo na gazo, da iztisnemo odvečno tekočino. Ne nalivajte soka, je uporaben za polnjenje juh in omak. Lahko ga shranite v hladilniku.

Napolnite pripravljeni ostri adjika v kozarce in shranite na hladnem.

Popoln moški recept:

Zaključek

Obstaja veliko receptov za gruzijsko adzhiko, a bistvo je, da so glavne sestavine vroče paprike, hmelj-suneli in začinjene zelišča. Ni težko narediti začimbe, glavna stvar je najti prave sestavine, in v času kuhanja mora biti razpoloženje na najboljši ravni. Vso srečo!

Загрузка...