Vrt

Jajčevci Matrosik

V šoli so nam povedali o izgredih krompirja v času Petra Velikega, ki so nastali zaradi poskusov, da bi se kmetje prisilili, da posadijo krompir. Kmetje so poskušali jesti ne gomolje, temveč jagode in jih zastrupili z alkaloidom solanina. Solanin je vsebovan v večji ali manjši količini v celotnem pasu, v družino katere pripada jajčevcev. Dobeseden prevod imena jajčevca v latinščini se sliši tako: črno-frump.

Razmerje med jajčevcem in solaninom se razlikuje od druge zelenjave družine. Krompir danes, po razmnoževanju sort "brez jagod", se lahko zastruplja samo z držanjem gomoljev na svetlobi do ozelenitve in prehranjevanja. V normalnih pogojih sodoben krompir ne proizvaja strupa.

V paradižniku je največja količina solanina v zelenih sadežih, ki jih ni priporočljivo zaužiti brez zdravljenja. Bolj zrelo je sadje, manj je solanina v njem.

Jajčevec je ravno nasprotno. Največja količina solanina je v zrelem sadju. Zato se jih zrušijo v fazi tako imenovane tehnične zrelosti, to je nezrele, vendar že dovolj velike. Na tej stopnji so po predhodni obdelavi popolnoma užitne.

Pomembno je! Glavna koncentracija solanina v sortah s temnimi sadeži pade na kožo zelenjave.

Solanin je tudi neenakomerno porazdeljen. Predvsem se kopiči v lepi, sijoči, črni barvi z vijolično barvo. Kožo iz jajčevcev je treba odstraniti ne glede na stopnjo togosti.

Zaradi solanina v solatah ni mogoče uporabiti svežih jajčevcev. Vsaj 24-urno nasekljane jajčevce je treba namakati 24 ur v slani vodi, da se odstrani grenkoba. Natančneje, solanin, ki ima grenak okus. Dolgo, žalostno in ni nobenega zagotovila, da se ne boš zastrupil brez predhodne toplotne obdelave.

Pri kuhanju bo jajčevcev izgubil pomemben delež vitaminov. Poleg tega solanina ni mogoče popolnoma odstraniti in jedi z jajčevci so grenke. Kdo se sprašuje, bi lahko uredil takšno situacijo, v kateri je koristno prehransko zelenjavo skoraj nemogoče v celoti izkoristiti. Zagotovo ne rejci, ki si sami postavljajo cilj, da prinesejo sorte jajčevcev, ki ne vsebujejo solanina.

Njihova prizadevanja so bila kronana z uspehom in danes obstajajo številne vrste jajčevcev brez solanina. Res je, da je s solaninom izginila temna koža in barvno meso. Jajčevci brez solanina imajo belo meso (še en znak odsotnosti solanina) in so lahko rožnate, zelene, bele, rumene in celo črtaste.

Ena taka črtasta sorta, ki je bila vzrejena v Rusiji, je dobila ime "Matrosik". Očitno po analogiji z jopičem. "Srajca" iz jajcevcev je progasta. Rožnati trakovi so prepleteni z belo, kar se jasno vidi na fotografiji.

Jajcevec semen pred sajenjem je treba razkužiti v pol odstotka raztopine kalijevega permanganata za pol ure. Izprati s čisto vodo za dan v hranilni raztopini.

Po pripravi seme posadite v ločene posode. Jajčevec zelo slabo prenaša izbirčen. Sajenje sadik v tleh bo tudi bolj priročno s prenosom.

Iztovarjanje se izvaja v zadnjih dneh februarja - v začetku marca. Semena Matrosika so v enem tednu. V tla ali v rastlinjaku Matrosik posajene konec maja po segrevanju zraka in polnem koncu nočne zmrzali.

Matrosik dvakrat tedensko operite s toplo vodo. Zalivanje je treba opraviti neposredno pod grmovjem. Količina vode, ki je potrebna za en grm, je odvisna od vremena. V povprečju je deset litrov na grmovje med enim namakanjem.

Feed jajcevcev med cvetenjem in sadje oblikovanje gnojilo za jajcevcev. Med zorenjem ponovno oplodimo z organsko snovjo in mineralnim gnojilom.

Pozor! Med sajenjem sadik pod poganjki ležijo humus, pepel in kompleksno gnojilo.

Mnenja vrtnarji

Odlikuje jih prepoznavnost visokih kvalitet Matrosike.

Elena Dmitrova, mesto N. N. Sojina sorta Matrosik že več let. Lahko jo narežemo na solato neposredno iz kože. Otroci, navdušuje. Obožujejo barvne kose v zelenjavni solati. V jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo, ne maram kož, zato pred kuhanjem očistim obara z jajčevcem. Prej so morali kožo jajčevcev zavreči, zdaj pa jih uživa koze z užitkom, Stanislav Zayk, Nikolajevska regija, str. Trikhatskoe sem na trg kupil semena Matrosike. Hvaljen, da je bilo težko verjeti. In plodna je, in ne grenka, in lahko jo jedo surovo. Poleg tega vem, da jajčevcev ni mogoče zaužiti surovo. Še posebej ni verjel, ampak je to Sailor na sojenje. Odrasli na vrtu. Rastel je točno tako kot na fotografiji. Ne vem za pridelek, nisem tehtal in ni meril števcev, vendar smo imeli dovolj desetih grmov skoraj celo poletje. Nisem tvegala, da bi bilo surovo, vendar res ni bilo grenkobe v obarah. Lani smo poskusili sorto Matrosik. Za poskus je bil del posajen v rastlinjaku, del na ulici. Prišli so do zaključka, da je v našem podnebju to jajčevcev bolje gojijo v rastlinjaku. Tam je Matrosik dal dober pridelek, sadovi na ulici pa so bili majhni, grmičevje pa se je slabo razvijalo. Toda okus mi je bil všeč. Prišli smo do zaključka, da bomo na ulici zasadili običajne jajčevce za konzerviranje, za kuhanje in solate pa bomo Matrosik posadili v rastlinjaku.

Oglejte si video: ThermomixSlovenija - Jajčevci s feto in paradižniki (Maj 2020).

Загрузка...