Recepti

Pobiranje zelenega česna za zimo: recepti

Izkušeni kuharji vedo, da se lahko pri pripravi različnih jedi uporabljajo samo čebulice, ampak tudi zelenice te rastline. Mladi listi in puščice imajo značilno aromo, pikanten okus. Vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih elementov v sledovih. Česen zeleni so sposobni dvigniti imunski sistem in imajo terapevtski učinek na človeško telo. Takšne lastnosti proizvoda so še posebej dragocene pozimi in spomladi, ko se aktivirajo različni patogeni virusi in primanjkuje vitaminov.

Ampak, ali je mogoče shraniti zeleno zeleno za zimo, ne da bi izgubili koristne lastnosti in kako to narediti? To vprašanje lahko postane pomembno v tistem poletnem obdobju, ko mladi strelci oblikujejo česen. Za skrbne gospodinje, ki želijo kar najbolje izkoristiti svoj vrt, bomo poskušali podrobno opisati različne načine shranjevanja in recepte za izdelavo praznih zimskih česnov.

Zeleni česen - univerzalna začimba

Nekateri vrtnarji na svojih parcelah posebej gojijo česen na pero, odrezujejo zeleni kup vsakih 2 tedna in ga uporabljajo za hrano. Dejstvo je, da zeleni česen vsebuje več vitamina C kot same žarnice. Torej, tudi če česen raste na glavi, ne zanemarite zelenih listov in puščice.

Puščica česna se oblikuje ob koncu rastne sezone, poleti. V hrani je primeren 2 tedna, preden začnejo zoreti majhne čebule na vrhu. V tem času se puščica odseka, zgornji in spodnji grobi del se odstranita. Mladi listi česna se tudi kosijo in uporabljajo pri pripravi različnih jedi ali pripravljajo za zimo. Robovi in ​​repi listov postanejo grobi, ko rastline rastejo, zato jih je treba odstraniti.

Pomembno je! Groba in porumenela puščica česna se ne uporablja za hrano.

Česnov zelenice se lahko uporabljajo pri pripravi juh, glavnih jedi, omakah in drugih kulinaričnih dobrotah. Ta začimba je lahko odličen dodatek k mesnim, ribjim ali zelenjavnim jedem, solatam. Rezanje kup zelenja z vrta mora biti rahlo ocvrte v ponvi, da bo mehkejši in bolj dišeče.

Obiranje zelenega zelenjave za zimo

Izkušene gospodinje ponujajo več različnih načinov za ohranitev zelenega zelja. Na primer, puščice česna se lahko posušijo, vložijo, vložijo ali zamrznejo. Vsaka metoda vsebuje več receptov, od katerih bomo najbolj priljubljeni poskušali navajati spodaj v članku.

Sušenje je preprost način za shranjevanje vitaminov.

Znano je, da v procesu sušenja vlaga izhaja iz proizvoda, vsi koristni vitamini in elementi v sledovih pa se ohranijo. V zimskem času je običajno sušiti začinjene in dišeče zelišča. Puščica česna v tem primeru ni izjema.

Za sušenje je bolje uporabiti zelišča posebej ostrih sort česna. To bo okus začimb bolj okusen, svetel. Mesnate puščice rastline se režejo pred polno zrelostjo. Konica s semeni je odrezana, preostale zelenice se sperejo s tekočo vodo in posušijo, narežemo na kose.

Puščice lahko posušite:

  • v pečici pri 40 ° C0Z odprtimi vrati;
  • v posebnih električnih dehidratorjih;
  • na prt, razpršite narezane puščice v tanko plast in jih postavite zunaj v senci.
Pomembno je! Metoda naravnega sušenja v senci je najbolj zamudna in zahtevna.

Suho zelenico lahko zdrobimo, da dobimo dobro tekočo začimbo. Bolje je shraniti suhi zeleni česen v tesno zaprti posodi.

Zeleni zamrznite

Zamrzovanje vam omogoča, da izdelek ohranite svež in zdrav za dolgo časa. Edina pomanjkljivost te metode shranjevanja je, da je treba v zamrzovalniku zavzeti prostor.

Obstaja več načinov zamrzovanja zelenih česnov:

Zamrzovanje pakiranja

Sveže zeleno zelenjavo lahko zamrznete brez predhodne priprave. To naredite tako, da izdelek sperite pod tekočo vodo, posušite in drobno naseknite. V vrečo nalijte zelenjavo in jo postavite v zamrzovalnik. Večkrat pred začetkom popolne zamrznitve je treba embalažo zdrobiti, da je zelenica drobljiva.

Pomembno je! Primerno je zamrzniti zelenice v plastični vrečki v obliki tanke cevi. Ta metoda bo po potrebi omogočila, da je nož enostavno ločiti majhen kos zelene barve za enkratno uporabo.

Porcija zamrzne

Zaradi lažje uporabe se zelenjava česna zamrzne v delih v majhnih plastičnih ali silikonskih kalupih. Če želite to narediti, sesekljane zelenice vlije v plesni in ga prelijemo z majhno količino ohlajene vrele vode. Posode postavimo v zamrzovalnik in po strditvi ledene kocke vzamemo iz kalupov, položimo v plastično vrečko. Če je potrebno, lahko hostesa doda zamrznjeno kocko z zelenico v prvem ali drugem tečaju.

Zamrzovanje svežih zelenih zelenjakov vam omogoča, da dobite precej grobo začimbo, ki jo morate kuhati (kuhati, kuhati) skupaj z glavnim jedem. Vendar pa obstaja nekaj receptov, ki vam omogočajo, da pripravite česen zelenice na določen način pred glazura, ki mu mehkobo in nežnost.

Zamrznite recepte

Da bi dobili mehke česen puščice, morajo biti blanched pred zamrzovanjem. V ta namen sperite izdelek in ga razrežite na kose dolžine 4-5 cm, pripravljene zelenjave potopite v vrelo vodo 5 minut in nato v zelo hladno vodo, dokler se ne ohladi. Tako ostra sprememba temperature bo strelcem omogočila, da se ne kuhajo popolnoma, temveč le, da bo njihova struktura mehkejša.

Blanširane puščice se rahlo posušijo, odstranijo odvečno vlago s površin s papirnato brisačo, položijo v embalažo ali v plastične vrečke in se shranijo v zamrzovalniku.

Obstaja še en zanimiv način zamrzovanja zelenih česnov za zimo. Za njegovo izvedbo morajo biti puščice zmleti v mlinček za meso ali mešalnik, dokler ne dobimo homogene mešanice. Dodajte malo soli in rastlinskega olja. Po temeljitem mešanju se česnova pasta položi v posodah z nepredušnim pokrovom in postavi v zamrzovalnik. Če je potrebno, lahko takšno pasto z žlico vzamete v zahtevani količini brez predhodnega odtaljevanja, saj med skladiščenjem ne bo popolnoma zmrznila.

Zgoraj navedeni recepti zamrznejo vsakemu gostitelju, če je v zamrzovalniku dovolj prostora, da izbere najprimernejši način shranjevanja uporabnega izdelka. Prav tako je treba spomniti, da lahko zamrznete ne le zelenjave česna, temveč tudi mešanico sesekljanih zelenja in glave, mešanico dišečih in začinjenih zelišč z dodatkom zelenega zelenja.

Strelci česna

Različno soljenje postane resnična najdba pozimi. Med drugimi recepti izkušene gospodinje vedo, kako pravilno prekajevati puščice česna, da bi ohranile svoje prednosti. Na primer, za začetnike je lahko koristen naslednji preprost recept:

  • Mlade česne speremo, jih posušimo in jih razrežemo na koščke 4-5 cm in jih zmešamo s soljo v razmerju 5: 1. Na primer, za 1 kg puščic morate dodati 200 g soli. Nastalo zmes pustimo pol ure. V tem času bodo zelenice pripravile sok. Pripravljene kozarce napolnite s puščicami tako, da sok popolnoma prekrije izdelek. Hermetično zaprte kozarce s tako kislino shranjujemo v temnem, hladnem prostoru.

    Soljenje se lahko pripravi po enem zanimivem receptu, ki je lahko zanimiv za začetnike in izkušene gospodinje:

    Zaključek

    Vsak kmet, ki prideluje česen na svoji ploskvi, mora poskusiti uporabiti zdrave zelenjave, saj v svojih lastnostih sploh ni slabši od lastnosti vodja te rastline. Uporabite izdelek v poletni sezoni ali ga pripravite za zimo, samo lastnik se odloči. Članek je predlagal tudi veliko različnih metod priprave in receptov za pripravo tega okusnega in zelo koristnega izdelka.

    Oglejte si video: Česen (Avgust 2020).

    Загрузка...