Recepti

Adjika z jabolki za zimo

Apple adjika je odlična omaka, ki bo dopolnila testenine, žitarice, krompir, meso in načeloma vsako hrano (obstajajo celo recepti za prvo jed in dodano omako). Okus adjike je okusen, sladkast in pikanten, v jabolčni omaki pa je tudi kislost, ki dobro poudari okus mesa ali kebaba. Ta omaka ni le okusna, ampak tudi izjemno koristna, vse sestavine vsebujejo veliko vitaminov, ki jih telo potrebuje v zimskem času.

Kuhanje adjike z jabolki je preprosto: izbrati morate le enega izmed mnogih receptov te omake in se lotiti dela. In na začetku bo koristno, da se seznanijo z nekaterimi značilnostmi tradicionalne adzhika.

Trendi kuhanja adzhiki paradižnikov in jabolk

Jabolka in celo paradižnik niso bili vedno na seznamu obveznih adzhika komponent. Sprva se je začela pripravljati omaka z istim imenom v Abhaziji, ki so jo uporabljali samo za zelišča, česen in vročo papriko. Jasno je, da ne more vsakdo jesti takšne omake, ampak mora biti poseben ljubitelj pikantnih jedi.

Sčasoma je bil recept za omako spremenjen, prilagojen domačim okusom in željam. Adjika je postala paradižnik, številne začimbe, druga zelenjava in celo sadje pa dodajajo njenemu okusu. Najbolj priljubljen spremljevalec paradižnika so jabolka.

Vse vrste jabolk niso primerne za kuhanje adzhike: potrebujemo močna, sočna, kisla jabolka. Toda sladke in mehke sorte ne spadajo na vse, samo pokvari okus omake.

Pozor! Od domačih sort za pripravo adžike z jabolki za zimo je bolje izbrati „Antonovko“.

Receptu lahko dodamo tudi jabolka, bolgarski poper, korenje, bučke, čebulo. In pikantnost bo dala zelišča: peteršilj, baziliko, koriander, koper in druge.

Vse sestavine za adžiko je treba sesati s pomočjo običajnega mlinčka za meso, tako se bodo pojavile majhne kose zelenjave, ki so značilne za omako. Mešalnik je popolnoma neprimeren za ta namen, saj zelenjavo razreže v gladko drozgo - adjika bo popolnoma drugačen.

Po kuhanju je omaka pripravljena za zaužitje: lahko jo zaužijete sveže ali zaprte za zimo.

Tradicionalna receptura adjika z jabolki

Ta recept se upravičeno šteje za enega najlažjih. Še posebej ga ljubijo tiste hostese, ki imajo zelo malo prostega časa, saj se omaka pripravlja hitro in preprosto.

Za adzhiko za zimo morate vzeti:

  • dva kilograma paradižnika;
  • kilogram sladke paprike;
  • 0,5 kg sladkih in kislih jabolk;
  • 0,5 kg korenja;
  • Količina vroče paprike v adjiki je v celoti odvisna od tega, koliko so začinjeni ljudje v družini (v povprečju je to okoli 100 gramov);
  • česen potrebuje par glav;
  • kozarec rafiniranega olja;
  • sol in mlet črni poper, ki ste ga poizkusili.

Pomembno je! Za pripravo omake je priporočljivo uporabiti rdečo papriko, saj se dobro ujema z glavno sestavino adzhike - paradižnika. Čeprav barva zelenjave ne vpliva na okus jedi, je le stvar estetike.

Kuhajte tradicionalno adjiko v naslednjem zaporedju:

  1. Vse sestavine se sperejo in očistijo. Z jabolki in paradižnikom je bolje lupiti, tako da je omaka bolj mehka, brez kakršnih koli vključkov.
  2. Z izdelki za mletje mesa zmeljemo vse izdelke. Dodajte začimbe po receptu.
  3. Omako zmešajte v globoko posodo in kuhajte približno 2,5 ure, pri čemer se nenehno mešajte. Požar mora biti najbolj minimalen.
  4. Pripravljen adjika vstavite v sterilizirane kozarce in valjane.

Lahko uporabite za ohranitev te omake in običajne plastične pokrove, vendar je bolje, da jih predhodno prelijte z vrelo vodo za sterilizacijo.

Pozor! Če vzamete izdelke v tem razmerju, mora biti izhod šest pol litrskih kozarcev za omako, to je tri litre izdelka.

Hitro kuhanje adzhika z jabolki

Še enostavnejša tehnologija, ki jo bodo še posebej cenili ljubitelji sveže omake, čeprav se ta adjika lahko varno ohrani za zimo. Uporabljeni izdelki so naslednji:

  • v enakih deležih jemljejo jabolka, papriko in korenje;
  • paradižnik potrebuje trikrat več kot vsako od prejšnjih sestavin;
  • vroča paprika bo potrebovala 1-2 kozarec (odvisno od tega, koliko družina ljubi oster okus);
  • količina česna vpliva tudi na pikantnost in pikantnost omake, kar zadostuje nekaj glav;
  • sol je potrebna v višini 1 žlice na 3 kg paradižnika;
  • sladkor damo v dvakrat več kot sol;
  • Enako pravilo velja za kis;
  • Sončnično olje - nič manj kot kozarec.

Hitra adjika pri kuhanju je preprosta:

  1. Jabolka lupine in izrežemo jedro.
  2. Paradižnik in drugi proizvodi se priporočajo tudi za odstranjevanje kož.
  3. Zelenjavo in jabolka narežite na primerne kose (tako da vstopijo v vrat mlinčka za meso) in jih seseknite.
  4. Vsi izdelki so položeni v ponev z debelim dnom in kuhani 45-50 minut.
  5. Nato dodajte potrebne začimbe, če je predvideno - dal zelenice. Omako je potrebno zavreti še 5-10 minut.
  6. Za aroma česna je svetla in bogata, je priporočljivo, da dodate to sestavino na samem koncu adzhika kuhanja. Torej eterična olja česna ne bodo imela časa za izhlapevanje, in vse njegove koristne lastnosti bodo ostale v celoti.
  7. Zdaj se adjika z jabolki za zimo lahko zapakne v sterilne kozarce.

Nasvet! Če se adjika kuha naenkrat, v majhnih količinah, ne morete priti mlinček za meso, ampak uporabite običajno ribež. To bo za razliko od mešalnika ohranilo običajno strukturo omake.

Za pripravo omake z jabolki v skladu s tem ekspresnim receptom, ki ga bodo cenile zaposlene gospodinje, ni potrebna več kot eno uro.

Kislo-oster adjika z jabolki za zimo

Adjika, katere recept je predstavljen spodaj, ima izrazito ostrino kot tudi pikantno kislost. Omaka je dobra za običajne priloge in meso in se lahko uporablja kot začimba za perutninske jedi. Perutninsko meso je nekoliko suho, kislina adzhike pa bo vsekakor bolj nežna.

Za pripravo adjike z jabolki za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

  • kilogram jabolk najbolj kislih sort, ki jih je mogoče najti samo;
  • na kilogram paprike in korenja;
  • tri kilogramske paradižnike;
  • 0,2 kg olupljenega česna;
  • kozarec sončničnega olja, kis (6%) in granulirani sladkor;
  • 2-3 stroki paprike;
  • 5 žlic soli (brez tobaka).

Kuhinjska omaka, kot prejšnji recepti, je hitra. Za to potrebujete:

  1. Pripravite vse sestavine: operite, lupite, odstranite steblo in semena.
  2. Mleto zelenjavo in jabolka na ribe ali jih sekanje z gospodinjskim mlinček.
  3. Nastalo maso položimo v sklenino sklenine in kuhamo približno 50 minut.
  4. Nato dodamo začimbe, dobro premešamo adjiko.
  5. Kuhamo še 15-20 minut in neprestano mešamo z žlico ali leseno lopatico.
  6. Česen je tudi bolje dati na koncu kuhanja, tako da ne izgubi okus. Po tem se adjika ponovno temeljito premeša.
  7. Omako lahko damo v sterilizirane kozarce in jih navijemo ali pokrijemo s plastičnimi pokrovi.
Pomembno je! Za pripravo vseh izdelkov, ki vsebujejo kislino, kot so paradižniki in jabolka, je treba uporabljati le emajlirane posode in lesene žlice ali spatule. Kovinski deli se lahko oksidirajo, kar bo pokvarilo okus posode in jo naredilo nevarno za zdravje.

Adjika z jabolki in paradižnikom brez konzerviranja

Za pripravo zimskega prigrizka ali omake sploh ni potrebno uporabiti ključa. Za ta adjikin recept je značilno tudi dejstvo, da v njem ni paradižnika - nadomeščajo ga sladki bolgarski poper.

Sestavine potrebujejo naslednje:

  • Bolgarski poper - tri kilograma;
  • poper - 500 gramov;
  • korenje in jabolka v enakih količinah - po 500 gramov;
  • 2 skodelici rastlinskega olja;
  • 500 gramov olupljenega česna (še ena značilnost te adzhike je povečan odmerek česna);
  • žlica sladkorja;
  • sol - po okusu;
  • velik kup koperja, peteršilja ali cilantra (dobro je uporabiti mešanico teh zelišč).

Kuhanje te omake je malo daljše od prejšnjih, vendar je rezultat vreden. Izhod mora biti približno pet litrov adjika z jabolki.

Pripravite ga tako:

  1. Vse skrbno oprati in očistiti.
  2. Obe vrsti popra se zmeljejo.
  3. Jabolka in korenje je treba podrgniti na grobo Rende.
  4. Česen narežemo s stiskalnikom ali ga narežemo z nožem.
  5. Zeleni rezali z nožem čim manjše.

Posebnost je v tem, da ni potrebno kuhati tega adjika - dovolj je, da ga premešamo, dodamo vse začimbe in uredimo v čistih kozarcih. Omako shranjujte v hladilniku pod pokrovčkom karonov. Če opazite sterilnost, bo omaka mirno "živela" do naslednjega poletja in bo navdušila s svežimi vitamini in pikantnim okusom.

Recept za zimsko adžiko s paradižnikom in zelišči

Ekskluzivni okus te omake je opremljen z veliko zelenja. V ostalih primerih je adjika podobna vsem drugim receptom. Potrebovali boste:

  • 500 gramov sladke paprike;
  • kilogram paradižnika;
  • 2 korenje;
  • tri stroke vroče paprike;
  • eno veliko jabolko;
  • na kupu korijuna in bazilike;
  • glava česna;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 2 žlici. sladkorni pesek;
  • 2 žlici. 6% kisa;
  • 2 žlici. rafinirano olje.

Grind paradižnik za take adzhika lahko mešalnik. To zelo poenostavlja in pospešuje celoten proces priprave, saj v tem primeru ni potrebno lupiti skorje s paradižnika - še vedno se bo umazala v pire. Preostala zelenjava, kot ponavadi, se zmelje v mlin za meso.

Vsi zdrobljeni proizvodi se naložijo v posodo in dušijo vsaj 40 minut z neprestanim mešanjem. Zeleni, začimbe in česen dodamo na koncu kuhanja adjike, nato pa še 5-10 minut.

Pred kožo adjika kozarce dodamo kis, dobro premešamo.

Adjika s paradižniki, jabolki in vinom

To je eden izmed najzanimivejših receptov, ki se odlikujejo s posebno okusnim okusom. V tem primeru je potrebno adjiko pripraviti nekoliko drugače, kot je običajno.

Potrebovali boste izdelke v takih količinah:

  • paradižnik - 10 kosov srednje velikosti;
  • jabolka - 4 kose (bolje je, da vzamemo zelene, kisle);
  • rdeče desertno vino - 250 ml;
  • velika poper - 1 pod;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • vroča čili omaka - čajna žlička;
  • granulirani sladkor - 200 gramov;
  • sol - po okusu (v povprečju dve žlici).

Zdaj moramo podrobno opisati tehnologijo izdelave te posebne adjike iz paradižnikov in jabolk:

  1. Vsa zelenjava in jabolka se temeljito umijejo.
  2. Apple jedra se odstranijo in odlepijo.
  3. Jabolka narežite na kocke, zaspite s sladkorjem in tam nalijte isto kozarec vina.
  4. Skledo razrezanih jabolk položimo na nizek ogenj in zavremo, dokler ne absorbirajo vsega vina.
  5. Vse ostale sestavine se očistijo in narežemo na majhne koščke.
  6. Kuhana jabolka je treba piti. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik, ribec ali meso mlinček (odvisno od števila izdelkov).
  7. Vse sestavine zmešamo z jabolčno kašo in kuhamo približno četrt ure, na koncu dodamo poper, čili in papriko.
  8. Po odstranitvi adjike iz toplote, jo pustite 10-15 minut pod pokrovom, tako da je omaka napolnjena.
  9. Zdaj lahko adjiko zavrtite v banke.
Pozor! Ta omaka je tudi dobro shranjena v hladilniku. To je zelo priročno, saj je adjika z jabolki in vinom okusna kot omaka, prav tako pa se lahko uporablja tudi za širjenje kruha. No, ko je tak izdelek vedno pri roki.

Pripravite adjiko vsaj enega od opisanih receptov - dovolj bo, da bo vaša omaka polna srca in jo vsako leto pripravite!

Oglejte si video: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (September 2019).