Recepti

Za zimo solimo peteršilj

Zahvaljujoč tehničnemu napredku, mnogi zdaj zamrzujejo zelenice in se jim zdi ta metoda najbolj primerna. Nekateri pa se ne bodo odpovedali starim preizkušenim metodam in še vedno prekajejo peteršilj in druge zelenice po receptih moje babice. Spodaj si lahko ogledate nekaj možnosti za zimsko sušenje peteršilja. Ustrezno pripravljen preparat bo zdržal dlje časa in dobro dopolnil jedi.


Kako pravilno prekuhati peteršilj

Za shranjevanje začimb primerne banke vseh velikosti. Najbolj priročen način je uporaba majhnih zabojnikov za hitro uporabo odprtega konzerve. Tako začimba nima časa, da bi se pokvarila. Takoj po odprtju pride zrak v posodo, tako da odprte posode ne bo mogoče dolgo shraniti.

Količino kislega peteršilja določi sama gostiteljica. Glavna stvar je, da se upoštevajo določena razmerja. V nobenem primeru jih je nemogoče zlomiti, ker zaradi tega gredice ne smejo škripcev in hitro propadati. V klasičnem receptu za sveža zelišča mora biti 5-krat več kot sol. Sol za takšne praznine je izbrana največja. Zaradi finih soli ne sme biti kisla kislina. Škoda bi bilo, če bi bila napačna sol razlog, da se zelenice pokvari.

Pomembno je! Izberite običajno nejodirano sol.

Klasični način soljenja

Za dekapiranje peteršilja potrebujemo naslednje sestavine:

  • kilogram peteršilja;
  • 0,2 kg grobe solne kuhinje.

Nato nadaljujte s pripravo obdelovanca. Peteršilj je temeljito opran in razvrščen. Treba je odstraniti vse poškodovane in počasne liste. Nato se vse ustrezne vejice posušijo na papirju ali vafeljni brisači.

Pozor! Na listih ne sme ostati vlage, saj ne bo dopustilo, da deluje sol. Takšen zvitek se bo zelo hitro pokvaril.

Po tem se vsi listi razrežejo in se prekašajo s pripravljeno soljo. Celuloza rahlo zmečkane roke. Glavna stvar je, da je sol enakomerno porazdeljena po vseh kosih. Čas je, da napolnimo pločevinke z začimbami. Celulozo polijemo v posode in rahlo nabijemo. Ni treba napolniti kozarec. Zgoraj bi morali pustiti malo prostora, ki bo v prihodnosti napolnjen z izbranim sokom. Za šivanje uporabite običajne najlonske prevleke. Banke tesno zaprejo in jih pošljejo v skladišče na hladnem.

Piklane peteršilja

Za ta recept moramo izbrati le mehke mlade vejice peteršilja. Groba stebla ne bodo storila. Rezanje sestavnih delov ni potrebno, jih bomo pobrali kot celoto. V tem primeru veje ne smejo biti predolge in bujne. Te veje so razdeljene na manjše. Kristali soli morajo biti med seboj dobro porazdeljeni. Nekatere gospodinje raje sterilizirajo kozarce za ta obdelovanec, drugi pa preprosto nalijejo vrelo vodo preko posod. Načeloma preveč temeljita toplotna obdelava ni potrebna, ker bodo tesnila shranjena v hladnem prostoru. Zato lahko preprosto operite banke s pomočjo posebnih orodij, nato pa oparite z vrelo vodo.

Pomembno je! Pri uporabi posod bi morali biti popolnoma suhi.

Obstajata dve možnosti, kako narediti nasoljen peteršilj. Ena gospodinja je bolj primerna za mešanje vej s soljo v veliki posodi in šele nato razprševanje zelenja na pločevinke. Drugi najprej napolnite kozarce z vejicami, nato pa zaspite v vsaki soli in dobro premešajte. Glavno je, da so zrna soli enakomerno porazdeljena. Če vam je neprijetno delati v kozarcu, potem je bolje, da uporabite veliko skledo.

Nato pločevinke pokrijemo s plastičnimi pokrovi, polnila pa postavimo v klet ali drugo hladno mesto. Ta roll-in ne samo, da bo dala dišeč vonj in okus jedem, ampak bo služila tudi kot odlična okrasna miza. Mnoge gospodinje izdelajo dve možnosti za nabiranje. Za kuhanje uporabljajo sesekljan peteršilj in slane veje za dekoracijo.

Piklanček z Dilljem

Kot je znano, se peteršilj pogosto uporablja s koprom. Ponujamo možnost okusne priprave takšnih zelenjave. Vsakdo se lahko sam odloči, koliko peteršilja in kopra. Sprejemljivo je, da prevladajo nekatere sestavine. Ne pozabite, da je glavna stvar - pravilno razmerje. Na 1 kg zelenjave je vsaj 200 gramov soli.

Tako opisujemo recept, ki bo enak količini sestavin. Potrebovali bomo:

  • pol kilograma kopra;
  • pol kilograma peteršilja;
  • 200 gramov kuhinjske grobe soli.

Pripravljene in presejane zelišča se vržejo v cedilo in sperejo pod hladno tekočo vodo. Postopek se lahko ponovi večkrat. Nato se listi posušijo na papirnatih brisačah ali plenicah. Zdaj lahko liste odrežete na kakršenkoli način, ki vam ustreza. Hkrati pa ni pomembno, kako velike ali majhne so zelenice.

Vse peteršilj in koper se namesti v veliko skledo ali ponev, nato dodamo sol in pripravo ročno dobro premešamo. Banke in prevleke za zelenice se sperejo in po želji sterilizirajo. Nato morate zapustiti bregovi, da so popolnoma suhi. Šele takrat lahko nadaljujemo z distribucijo mase v posodah.

Nasvet! Zelene je treba napeti in kozarec zapustiti do konca.

Izkušene gospodinje vedo še eno skrivnost, ki lahko podaljša rok uporabnosti gredice. Na vrhu zelenice morate naliti še nekaj kuhinjske soli. To bo preprečilo nastanek plesni, tako da bo utekočinjenje lahko daljše. Nato se banke zaprejo s čistimi pokrovi in ​​pošljejo v skladišče na primerno mesto.

Za zimo solimo peteršilj z zeleno

Poleg tega lahko pripravite zanimivo gredico z zeleno. V ta namen se vse sestavine vzamejo v enakih količinah (250 gramov). Potrebovali bomo samo zeleno, peteršilj, koper in sol. Potrebno količino sestavin merimo na tehtnici, da dobimo 750 gramov zelenja in 250 gramov soli.

Pripravite komponente, kot v prejšnjih receptih. Treba jih je oprati in odstraniti vse debele stebla in poškodovane veje. Nato jih narežemo na velike kose (približno 2 cm). Zelena se spere in razreže na enake dolžine. Strinjam se, da ima takšno šivanje zelo privlačen videz. Najprej zmešamo vse zelenice, nato dodamo sol in ponovno temeljito premešamo obdelovanec. Začimbe se dajo v čiste in suhe kozarce, temeljito nabijejo in pustijo nekaj ur, da se nasade gredice in dovoli sok. Po potrebi dodajte malo več zelenja v kozarce. Nato posode pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo na hladnem.

Zaključek

Zeljena peteršilj za zimo nezasluženo "stvar preteklosti". To je čudovit način za dolgo časa ohraniti okus in svežo aromo zelenja za celo zimo. Za pripravo takega ovijanja je treba zelenico zmešati s soljo in maso prevaliti po pločevinkah. Vsakdo lahko opravi to nalogo. Ko dodamo slano zelenico v pripravljeno hrano, moramo biti zelo previdni, da je ne dodamo v slano juho ali drugo jed.

Загрузка...

Oglejte si video: Dragnet: Big Kill Big Thank You Big Boys (September 2019).