Recepti

Recept za squash kaviar s paradižnikom

Kaviar "čezmorski" je bil zasluženo priljubljen med ljudmi že več desetletij in po svojem okusu, in koristnosti ter zaradi svoje vsestranskosti pri uporabi. Konec koncev, to je povsem mogoče uporabiti kot prilogo, in kot samostojno jed. Odličen je tudi kot hiter prigrizek, prijeten je tudi otrokom, ki ne dajejo vedno zelene zelenjave.

Obstaja veliko načinov za pripravo squash kaviarja, v osnovnem receptu pa se običajno uporablja paradižnikova pasta. Toda squash kaviar s paradižnikom, oskubljen na njihovem vrtu, ni mogoče primerjati z nakupom paradižnikove paste. Pravzaprav je v zadnjih letih kakovost izdelkov shranjevanja še daleč od želenega, in če na svojem območju pridelujete zelenjavo, morate od njih pripraviti najbolj okusne in zdrave gredice za zimo za vašo družino in jih čim bolj izkoristiti.

Osnovni recept

Naslednje sestavine vedno temeljijo na okusnem squavi kaviarju:

  • Srednje velika squash - 3-4 kosov;
  • Korenje - 1 velika ali 2 srednja;
  • Čebula - 1 velika čebula ali več majhnih;
  • Zreli paradižniki - 2-3 kose;
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
  • Sol, sladkor, začimbe - po vašem okusu.
Pozor! Seveda je ta količina dovolj samo za pripravo več obrokov.

Za pripravo squash kaviar s paradižnikom za zimo boste morali povečati število sestavin vsaj 2-3 krat, in morda več, odvisno od apetitov vaše družine.

Ker paradižnik dati potrebno ostrino in pikantnost squavi kaviar, če ste, seveda, niso radi vroče poper, potem morate posvetiti posebno pozornost na njih. Paradižnik je treba pred kuhanjem odstraniti iz paradižnika, najlažji način pa je, da paradižnik opečemo z vrelo vodo. Po odstranitvi kože se paradižniki narežemo na kose kakršne koli oblike in velikosti ter položimo na majhen ogenj v ponvi s predgretim rastlinskim oljem do vrenja. Celotna paradižnikova masa se duši, dokler ne postane bolj ali manj homogena. Sok v procesu gašenja mora izhlapeti in masa bo postala razmeroma debela in viskozna. Nastala paradižnikova pasta je razveljavljena in zasedena z ostalo zelenjavo.

Če so dovolj zreli, je treba luščiti in lupiti. Precej mladi bucke je treba samo dobro umiti in odrezati steblo sadja.

Nasvet! Ne bojte se uporabiti popolnoma zrelega squash za kaviar velike velikosti - njihovo meso bo jedi dodatno bogastvo okusa.

Potrebno jih je očistiti le iz trde lupine in semena v sadju.

Čebulo in korenje se tudi olupijo, vse zelenjavo pa narežemo na majhne kocke. Nato v globoki ponvi segrejte olje, dokler se ne pojavi beli dim, in v njem prepražite čebulo do prosojnega stanja, nato pa še korenček, dokler ne postane zlato rjava.

V ločenem ponev ocvrtih bučk. Če kuhate velike količine kaviarja, je bolje, da se v eni plasti prepražite v majhnih porcijah. Okus končnega izdelka se bo bistveno izboljšal. Toda na sliki se številna praženja ne bodo odražala na najboljši način. Torej, če vam je vsaka kalorija draga, potem bi bila najboljša možnost peči bučke, narezane na dolge kose skupaj, v pečici ali na žaru. Po peki bučke lahko zdrobimo z nožem, ali z mešalnikom ali mlinom za meso.

Ko se vsa zelenjava, vključno s bučkami, peče ali peče, jih lahko zmešamo v eno veliko globoko skledo z debelim dnom. V taki obliki je treba kašer v obliki squash pogasiti, dokler se ne zgosti - lahko traja od 40 minut do ene ure in pol. Pol ure po začetku kuhanja je potrebno dodati sveže paradižnikove paradižnike.

Drobno sesekljane zelenice (koper, peteršilj, koriander, zelena), začimbe (črni poper in piment), česen ter sol in sladkor dodamo približno 5-10 minut pred koncem praženja.

Še vedno vroč kaviar je na steriliziranih kozarcih in steriliziran za 30 minut - pol litra, in 45-50 minut - liter kozarcev.

Nasvet! Če želite storiti brez sterilizacije, nato pa za shranjevanje squash kaviar za zimo je treba dodati kis.

Kis se 9% običajno doda na koncu gašenja. Za količino, ki je bila navedena na začetku recepta, je dovolj 1 žlica kisa. Kis v količini nekoliko manj kot eno čajno žličko dodamo v vsako litrsko posodo tik pred predenjem. Vendar upoštevajte, da dodatek kisa še vedno nekoliko spremeni okus končnega jedi. Zato, preden naredite velike dele, morate najprej poskusiti, kaj se zgodi kot rezultat.

Drugi zanimivi recepti in dodatki

V prejšnjem poglavju so bila opisana vsa osnovna načela pridelave skaviškega kaviarja, za popolnost pa se kaviarju pogosto dodajajo še mnoge druge sestavine.

Najbolj zanimivi in ​​okusni dodatki so bele korenine. Ponavadi so sestavljeni iz pastinaka, korena peteršilja in korena zelene. Da bi dobili rafiniran okus in aromo gob, bele korenine temeljito zdrobi in ocvrte, dokler jih ne zmehčamo, preden jih dodamo kaviarju. Potrebujejo zelo malo - na 1 kg bučk se vzame več kot 50 gramov korenin v skupni masi.

Vendar pa imajo edinstven vpliv na okus kaviarja, čeprav jih pridobivanje tudi v našem času ni tako enostavno. Najlažji način, da jih sami gojite, še posebej, ker so čudovita začimba za mnoge prve, druge tečaje in priprave za zimo.

Dobro se prilega bučkam in kaviarju daje rafiniran okus, ki mu doda sladko papriko. Običajno se njegovi plodovi očistijo pecljev in semenskih komor, narežemo na koščke in pečemo v ponvi ali pečemo v pečici. Nato se zmešajo z ostalimi zelenjavami.

Pomembno je! Količina sladke paprike, ki jo dodamo v skaviški kaviar, je približno 1 poper za vsak kilogram bučk.

Dober dodatek kaviarju iz bučk bo služil in jajčevcev. Okrepili bodo njegov okus po gobah in mu dali dodatno poslastico. V navadi je lupljenje jajčevcev in namakanje v slanici za nekaj ur, da se odstrani grenkoba. Vendar pa večina sodobnih sort jajčevcev teh postopkov ne potrebuje. Če ste v dvomih, lahko pred kosilom poskusite kos sadja z lupino. Jajcevec je precej užiten. V vsakem primeru, preden jih dodamo v squash kaviar, je treba jajčevce pražiti na majhne koščke ali peči v pečici, dokler jih ne zmehčamo. Lahko jih celo pečete na polovice, po ohlajanju pa jih morate zdrobiti z nožem, mlinom za meso ali mešalnikom. Šele po tem se mešanice jajčevcev pomešajo z ostalo zelenjavo.

Opomba! Običajno, če so jajčevci omenjeni v receptu za squash kaviar s paradižnikom, je njihovo število enako številu bučk, uporabljenih za pripravo jedi.

Recepti s sodobnimi kuhinjskimi aparati

Enako dober squash kaviar se pridobi tako v počasnem štedilniku kot z uporabo aerogrilla. Slednje je še posebej dobro za pasteriziranje končnega izdelka.

Kavijar za squash v počasnem štedilniku

Število izhodnih proizvodov za izdelavo squash kaviarja s paradižnikom je enako za oba recepta:

  • Škrob - 3 kg;
  • Sladka paprika - 1 kg;
  • Korenje - 1 kg;
  • Čebula - 1 kg;
  • Zreli paradižniki - 1,5 kg;
  • Rastlinsko olje - 100 ml;
  • Sol, sladkor, začimbe in zelišča - po okusu.

Vsa zelenjava je narezana na majhne kocke. Olje se vlije v počasni štedilnik, način peke je nastavljen na 40 minut, v skledi pa so narezane korenje, čebula in paprike. Po 20 minutah jim dodamo narezane paradižnike.

Na koncu dodamo sladkor, sol, začimbe, dobro premešamo in damo v ločeno posodo.

Preklopite počasni štedilnik v način "Quenching" za dve uri in v rezervoar položite narezane bučke. Ko piskete, morate zmešati vse zelenjavo in jih narezati. Nato jih ponovno položimo v skledo z večnamensko kuhinjo. Razstavljeni način "pečenje" in squash kaviar se kuhata, dokler ne postane debela.

Po končanem kuhanju se ikre položijo v pločevinke, sterilizirajo in navijejo na običajen način.

Konvekcijska pečica za kuhanje squash kaviarja

Za pripravo se uporabljajo enake sestavine v enakem razmerju kot v prejšnjem receptu, plus 9% kisa.

Bučke, poper in paradižnik narežemo na velike kose. Zucchini pečemo v načinu segrevanja 250 stopinj za 10 minut. Nato jim dodajte sladko papriko in paradižnik ter pecite še 10 minut. Po hlajenju odstranite lupino iz paradižnika in bučk.

Popecite oluščeno in sesekljano čebulo s korenjem ločeno do zlato rjave.

Združite vse zelenjavo skupaj in narežite z mešalnikom, dokler se ne zmečka. Z njimi dodamo začimbe, sol in sladkor ter dobro premešamo. Postavite jajca v sterilizirane steklene kozarce in jih postavite v konvekcijsko pečico brez pokrovov. Nastavite temperaturo na približno 180 ° 30 minut.

Takoj po pisku se vsaki posodi doda pol čajne žličke kisa, kozarci pa se zapakirajo s pokrovi.

Če ste sterilizirali squash kaviar ali ga pripravili z dodatkom kisa, ga lahko shranite pri sobni temperaturi. Da bi ohranili okus, je potrebno le, da je prostor za shranjevanje temen.

Oglejte si video: Кабачковая икра на зиму. (Oktober 2019).

Загрузка...