Recepti

Zeleni za zimo s soljo

Poleti je vrt poln svežega, dišečega zelenja. Toda v zimskem času želim, da prosim domače vitamine. Kako biti? Obstaja veliko načinov za pobiranje zelenih listov za zimo. Govorili bomo o pravilih soljenja. Opozoriti je treba, da sol prihrani do 70% hranil in vitaminov.

Pogosto naše bralce, še posebej mlade hostese, zanima soljenje zelenja za zimo, katera zelišča in rastline se lahko uporabljajo in kako dolgo se pripravki shranjujejo. Vse to bomo poskušali podrobno povedati.

Kakšne zelenice so primerne za soljenje

Vse začinjene zelišča in listi, ki rastejo na vrtu, se nalijejo za zimo doma. Shranite lahko v bankah:

  • koper in peteršilj;
  • perje čebule in česna;
  • puščice za čebulo in česen;
  • cilantro in zeleno;
  • listi korenja in sladkorne pese;
  • kislica, rukola in druga zelišča.
Pozor! Slana zelenica nikoli ne fermentira, ohranja svoj okus in okus.

Priprava za dekapiranje

Odrežite vejice in liste iz zelenih rastlin je treba takoj pred soljenjem. Oprane so v več vodah, da bi očistile najmanjše zrnje peska in žuželk. V zadnji vodi, zelišča pustimo dve uri, da odstranimo grenkobo. Potem se koper, peteršilj, zelena, koriander, druga zelišča in listi položijo v enem sloju na čisto brisačo, da se posušijo.

Pomembno je! Ni potrebno dovoliti venenja obdelovanca, negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Ne prerežite vej in listov premajhnih za soljenje v bregovih za zimo, koščki morajo biti srednje. Del koper, peteršilja, zelene ali vejice korijanta lahko pustite celega. Je odličen material za urejanje jedi pozimi.

Zelene liste in zelišča lahko poberemo na različne načine: uporabimo suho soljenje ali prelijemo s slanico.

Nasvet! Za suho soljenje je priporočljivo kupiti veliko kameno soljo.

Pripravljene kose zložite v sterilizirane kozarce. Najboljši vsebnik - 0,5 litra. Posode lahko zaprete s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi: v obeh primerih se popolnoma shranijo.

Kako v zelenjavo

Ko ste prerezali vejice in so listi in kozarci pripravljeni, začnite soliti.

Razmislite o možnostih s suho soljo in slanico.

Suhi veleposlanik

V bistvu so recepti pri soljenju zelišč za zimo skoraj identični. Tako da zelena masa ohrani vse svoje lastnosti in ne fermentira, je potrebno vzeti 250 gramov soli na 1 kg.

In zdaj o načelu:

  1. Pridelane, oprane, posušene zelišča in listi se razrežejo na keramični ali leseni deski, položijo v veliko bazeno. Lahko dodate sol na celotno maso, dobro premešamo, in nato ležijo v kozarcih, nabijanje plasti.
  2. Obstaja še ena možnost: pour suhe zelenjave v pripravljene posode: plast zelenja - plast soli, in tako naprej. Tolkushkoy zgladi zelenice.
  3. Postavite banke 1-2 v sobo. V tem času se bodo koprili, peteršilj ali druga zelišča. Banki lahko vedno sporočite nov del.
Opomba! V bankah majhnih velikosti je veliko bolj priročno oviti listje in zelišča, proizvodnja pa je večja.

Mnoge gospodinje snemajo postopek selitve zelenja. Ponujamo vam, da vidite, kako se to izvaja:

Kumarice v slanici

Če želite vedno imeti pri roki skoraj svež zelenico v zimskem času - listi korenja, pesa, čebula in česna ter različne začinjene zelišča, uporabite slanico za praznine.

Pomembno je! V tem primeru se kisli koper navije, vrhovi peteršilja pa so nujno kovinski pokrov.

Kako v zelenicah in listih v slanici, kaj morate vedeti? Obstajata dve možnosti za nabiranje zelenja v slanici:

  1. Pripravljena zelišča in listi (ločeno) se dajo v sklenino, vlijemo z vodo, solimo po okusu, zavremo. Kuhajte ne več kot 5 minut. Nastala masa se takoj vlije v sterilne kozarce in valjane.
  2. Zeleni vstavite v posodo, napolnite z vrelo slanico (sol po okusu) in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Recept za slanico

Za kilogram zelišč in zelenih listov bo potrebno:

  • voda - 0,3 l;
  • 8% kisa - pol litra;
  • sol - 30 gramov;
  • pusto olje - 50 gramov.

Najprej pripravite slanico: po vreli vodi dodajte kis in sol. To slanico lahko soljene pese, redkev in korenje vrhovi, čebula in česen puščice. Cut vejice in listi morajo biti veliki, takoj dal v kozarce. Nalijte vrelo tekočino, dodajte olje. Takoj navijte, obrnite na glavo in ovijte. Ko so banke hladne, jih očistite in shranite na hladnem.

Izbor za zimo - recept

Soljenje zelenja za zimo je zanimiv in zanimiv proces, ki daje prostor za domišljijo. Številne gospodinje so sestavile več izdelkov. Izkazalo se je presenetljivo okusna gredica, primerna za kuhanje prvega in drugega tečaja. Ta izbor se doda v zadnjih minutah kuhanja.

Potrebovali bomo:

  • peteršilj in list kopra - na kilogram;
  • por - kilogram;
  • listi zelene - 500 gramov;
  • korenje in zreli paradižnik (lahko je rdeča in rumena) - na kilogram;
  • sol - 1 kg.

Način kuhanja soljene zelenjave z zelenjavo je preprost:

  1. Po temeljitem pranju in sušenju se zelenice zdrobijo.
  2. Korenček se obriše na grobo Rende.
  3. Mesni paradižniki se narežemo na trakove.
  4. Mešano s soljo.
  5. Praznino razmažemo v pločevinkah v plasteh: prvo zelenico, nato korenje, nato ponovno zelenico - paradižnik, dokler se posoda ne napolni. Zaprite pokrov kapre ali pergamentni papir. Shranjene gredice v hladilniku.

Solni kis

Želite pozimi razvajati sedem zelenih juh zelja, pite s slastnim nadevom - kisljo kislino v kozarcih. Trajalo bo minimalno časa, vendar boste dobili vitamine.

Za pripravo, po receptu, boste potrebovali kilogram kislice in 50 gramov soli (ne jodirano).

Opozorilo! Potrebno je dolgo in temeljito umiti kislino: tudi najmanjše zrno peska bo vodilo do kislosti proizvoda.

Oprana in sušena kislica lahko narežemo na majhne ali velike, kot želite. Zložite obdelovanec v veliko posodo in dodajte sol. Mešajte z rokami, vendar ne pritiskajte na liste.

Masa mora stati vsaj eno uro, da se sok pojavi. Če ni dovolj, tudi če je soljenje. Nato vreli kislec v sterilne kozarce, rahlo nabijali. Pokrijte z navadnimi prevlekami ali navijte. Shranite lahko v kleti ali hladilniku.

Kot lahko vidite, ni težko pripraviti kislino za zimo v bankah.

Pozor! Slano zelenico je mogoče shranjevati pri temperaturi 0- + 5 stopinj do 10 mesecev, praktično do novega obiranja.

Namesto zaključka o koristih

Soljenje zelišč in listov za zimo je odlična možnost:

  1. Najprej boste pozimi dobili sveže zelenice.
  2. Drugič, vitamini in hranila so shranjena v njej skoraj sto odstotkov.
  3. Tretjič, okus in barva kopra, peteršilja, zelene in drugih zelišč se ne spremeni.
  4. Četrtič, sol vpliva na širjenje bakterij, ki povzročajo fermentacijo.

Pri kuhanju, če uporabljate soljeno zelenico, vam ni treba dodajati soli - v njej je dovolj soli. Torej, nadaljujte in s pesmijo za pobiranje zelenja za zimo.

Oglejte si video: SALIS. Terapija s soljo Solna soba (Oktober 2019).

Загрузка...