Recepti

Kavijar za squash: recept za konzerviranje

Kavijar za squash je bil med Rusi vedno zelo cenjen. V času Sovjetske zveze, je bilo mogoče kupiti prosto v trgovini, prigrizek je bil narejen v skladu s posebno uveljavljeno tehnologijo in strogo v skladu z GOST. Njen okus je bil izjemen. V devetdesetih letih, ko se je začelo prestrukturiranje, so se številne tovarne zaprle. Ja, in praktično brez sredstev za nakup.

Toda ruska oseba ni tako lahko podreti. Naše gospodinje so se začele ukvarjati z ohranjanjem pridelane zelenjave. Treba je opozoriti, da je bil uspešen. To so kisla zelenjava, soljena in ocvrta. In koliko receptov za konzerviranje squash kaviar so izumili z njimi! Vsega ni mogoče predstaviti v enem članku. Nekateri recepti so sveto shranjeni v družinah. Ampak upamo, da bo po objavi članka pramenska banka receptov za ohranitev kaviarja iz squasha dopolnila.

Recepti za kaviar

V skladu z razpoložljivimi recepti, lahko squash kaviar je mogoče z različnimi zelenjavo in začimbami, tudi s sadjem in rozinami. Ponujamo vam več možnosti za konzervirane squash kaviar za zimo.

Možnost številka 1

Za pripravo okusnega squash kaviarja za zimo morate na zalogi:

  • mladi squash - 1 kg;
  • korenje in paprika - 0,250 kg;
  • bela čebula - 2-3 žarnice;
  • česen - 2-3 klinčka;
  • mesnati paradižniki - 0,3 kg;
  • sladkor - ena čajna žlička;
  • rastlinsko olje - ½ skodelice;
  • Ocetna esenca - 1 velika žlica.
Pozor! Za ta recept kaviar ne določa količine soli in črnega popra: vse je odvisno od preferenc okusa.

Postopek kuhanja:

  1. Zelenjava se opere, olupi, narežemo na trakove. Bučke, paradižnik, poper zmeljemo v mlinčku za meso. V skladu s priporočili je za to vrsto skaviškega kaviarja sesekljano čebulo pečeno do zlato rjave barve.
  2. Zelenjavo skupaj s čebulo damo v lonček z debelimi stenami in jo postavimo na srednje veliko toploto. Postopek je dolg, saj je treba tekočino čim bolj izhlapeti. Ne pozabite mešati rastlinske mase, sicer bo gorila.
  3. Takoj, ko se srčica bučk zgosti, morate dodati sol, sladkor, poper in česen (zdrobi se s stiskanjem česna).
  4. Po eni uri se vnese kis, saj se za zimo pobere skaviški kaviar. Po 5 minutah v vročih sterilnih kozarcih. Zaprli so se, obrnili in poslali hladno pod krznen plašč.
Opomba! Konzerviranje za ta recept ni sterilizirano.

Možnost številka 2

To je nenavaden kaviarjev recept z bučo. Tako se pripravlja na Madžarskem. Ruski gospodinje tudi všeč ta prigrizek. Danes se v mnogih družinah pogosto kuhajo taki bučkasti kaviar. Čeprav je vsaka od njih naredila svoj okus.

Torej, kateri izdelki bodo potrebni po receptu za pripravo kaviarja za zimo:

  • bučke - 1000 g;
  • buče - 500 g;
  • korenček - 200 g;
  • zreli rdeči paradižniki - 300 g;
  • čebula - 200 g;
  • sladki bolgarski poper - 2 kosa;
  • granulirani sladkor - 30 g;
  • majoneza - 2 žlici;
  • kis - 1 žlica;
  • sol in poper po okusu.
Nasvet! V konzerviranem kaviarju z bučkami in bučami za zimo lahko dodate vse zelenice, da zasenčite okus končne jedi.

Vse pripravljeno zelenjavo narežemo na kocke v različnih jedi. Medtem ko bučke in buče (izberite celuloze in semena) so ločeni, morate prepražiti korenje, papriko in čebulo v majhni količini rastlinskega olja.

Ko se večina tekočine izhlapi, se masa buče in buče združi. Namestijo narezan paradižnik brez kože, sladkor, sol, maslo, poper in še naprej kuhamo 60 minut. Nato dodajte majonezo, zavrite še tretjo uro in vlijte žlico kisa.

Pozor! Če želite dobiti konsistenco prigrizek bučk, podobno kot izdelek shranite, lomljenje kosov z mešalnikom.

Če kavijar zmeljemo z mešalnikom, ga moramo zavreti še 5 minut. Rolling kaviar v bankah, bodite pozorni na tesnost pokrovov.

Možnost številka 3

Da bi ohranili kaviar, ki je po okusu podoben sovjetskim izdelkom, izdelanim po posebni tehnologiji in strogo v skladu z GOST-om, boste morali prestaviti nekaj posla in ostati dlje na štedilniku. Toda rezultat bo prigrizek iz bučk, iz katerega vaše družine ni mogoče vleči za ušesa.

Boste morali založiti veliko sestavin:

  • bučke - 3 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • bela čebula - 1 kg;
  • Zreli rdeči paradižniki - 1,5 kg. Lahko jih zamenja paradižnikova pasta - 150 g;
  • piment in črni poper - četrt čajne žličke;
  • bele korenine (zelena, peteršilj, pastinak);
  • sol - 60 g;
  • sladkorni pesek - 120 g;
  • namizni kis 9% - 2 žlici;
  • katero koli zelenjavo rafinirano olje - 1 skodelico.
Nasvet! Mnoge gospodinje v klasičnem receptu squavi kaviar spremenjene: dodajte sesekljane veje kopra in peteršilja.

Ampak to ni potrebno.

Faze konzerviranja squash kaviarja za zimo:

Prvič, zelenjava se narežemo na kocke, korenje in korenine obrijemo na grobo Rende. Bistvo konzerviranja bučk v tem receptu je, da se vse sestavine pražijo posamično do zlato rjave in mehke.

  1. Da bi dobili želeno konsistenco pražene zelenjave in korenin, se pomaknite v mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom in damo obara. Olje, ki je ostalo v posodah, se je odtekalo v skupno maso.
  2. Dodajte preostale sestavine razen kisa. Kuhani kaviar za poletno zimo. Okus kaviarja je potreben pred pripravo kisa.
  3. Če vam je všeč priprava za squash z zelenico, jo dodajte 15 minut pred koncem kuhanja. Nato nalijte kis in pustite, da se še 5 minut znoja.
  4. Pripravljen kaviar iz bučk, kot v trgovini, ki je v sterilnih kozarcih. Kovinske prevleke. Pod krznenim plaščem poteka vrsta sterilizacije dokončane malice. Obrnjeni kozarci se držijo, dokler se ne ohladijo.

Možnosti kuhanja kaviarja so številne, ponujamo video recept:

Za zaključek, nekaj nasvetov

Ko doma ohranjamo kaviar, moramo biti zelo previdni in pozorni.

Izberite samo zdravo zelenjavo brez pomanjkljivosti. Kis je potreben za zimske pripravke, čeprav obstajajo možnosti za citronsko kislino.

Vse sestavine, vključno z poprom, je treba oprati v več vodah. Bolje je, da pivski kaviar od bučk v pol litrov kozarci, saj ne traja dolgo v odprti obliki. Banke in pokrovi se sperejo z vročo vodo s soda bikarbono in nato sterilizirajo preko pare. Posodo lahko popečete in pokrijete v pečici.

Želimo vam uspešne priprave in uživajte v obroku!

Oglejte si video: Кабачковая икра. Очень вкусная. (Oktober 2019).

Загрузка...