Vrt

Skladiščenje zelja v kleti za zimo

Poletje je pravi čas za nasičenje telesa z vitamini, elementi v sledovih in vlakni, ki jih vsebuje sveža zelenjava. Vendar pa je poletje kratko, zelenjava na naši mizi pa mora biti v vseh letnih časih. Le z ustrezno prehrano lahko mladost in zdravje ohranite že vrsto let. Tu se postavlja vprašanje: kako in kje shraniti zelenjavo, da bi podaljšali zelenjavno sezono. Ena od pomembnih živil so vse vrste zelja: bela, rdeča, pekinška, cvetača, brokoli in mnoge druge. Nekatere vrste zelja se shranijo v kleti do pomladi.

Pomembno je! Če sledite več pravilom, lahko zelje prihranite do pomladi, med celotno hladno sezono pa lahko jeste okusno in zdravo zelenjavo.

Na trgih in v trgovinah se zelje prodaja skozi vse leto, vendar njegov videz ne vzbuja vedno zaupanja, cena ne ustreza vedno kakovosti, spomladi pa cena zelenjave postane transcendentalna. Ni skrivnost, da se zelje obravnava s kemikalijami v industrijski proizvodnji, tako da raste bolje in se shranjuje dlje. Zaključek kaže sam: če oseba ni ravnodušna o tem, kaj jesti, potem morate sami rastete in vnaprej ugotovite, kako v zelenico shraniti zelenjavo za zimo, kako prihraniti zelje do naslednje zelenjavne sezone.

Izbira sorte

Za zimsko skladiščenje so primerne le pozne sorte zelja, ki imajo večjo gostoto kot glave zgodnjih sort zorenja in so manj dovzetne za gnitje. Za izbor sorte zelja glej tabelo.

Ime

Zapadlost v dnevih

Kratek opis

Amager 611

139-142

Dober okus med zimskim skladiščenjem (5-6 mesecev)

Amtrak

150-160

Primerno za dolgoročno shranjevanje in fermentacijo

Albatros

140-155

Popolnoma shranjena, do konca maja - 90% varna

Atria

137-147

Primerno za dolgoročno shranjevanje.

Zimovanje 1447

130-150

Ima visoko kakovost ohranjanja. Tržnost po šestih mesecih skladiščenja 80-90%. Lahko se hrani do junija, z izboljšanjem okusa.

Kalorama

115-118

Popolnoma ohranjeno do nove žetve.

Gingerbread Man

144-155

Primerno za dolgoročno shranjevanje. Odporen na gnilobo in bakteriozo

Krumon

165-170

Visoka odpornost na bolezni, dobro shranjena

Minicola

150-220

Odporna na bolezni, popolnoma ohranjena do naslednjega žetve.

Inovator

130-140

Odporen na razpoke, stres, fuzarij in točkovno nekrozo. Rok uporabnosti je približno 7 mesecev.

Darilo

114-134

Dobra ohranitev kakovosti v 4-5 mesecih

Ramco

150-160

Odporen na razpoke, dobro vzdrževan

Glory 1305

98-126

Dobra kakovost ohranjanja, stabilen donos. Odličen okus. Shranimo do pomladi

Čudež za shranjevanje

140-160

Dobro ohranjena do pomladi

Če nimate parcele, ali pa sami ne morete sami pridelati zelja, jih kupite v trgovini ali na trgu in ne veste, katera sorta je pred vami, potem vizualno ugotovite, ali lahko zelje ohranite v kleti pozimi. Izberite okroglo, rahlo sploščeno na vrhu, gosto vilice srednje velikosti. Dolgotrajno in ohlapno zelje ni primerno za dolgoročno skladiščenje.

Priprava zelja za skladiščenje

Zelje, gojeno na svoji postelji in namenjeno za zimsko skladiščenje, je treba pobrati v skladu s časom rasti, zato ga ni treba obdržati na postelji. Za obiranje izberite suh topel dan. Zelje rahlo izkopajte, steblo očistite od tal, vendar ga ne odstranite. Razvrsti zbrano zelje. Majhen in poškodovan dopust za zelje. Pustite 2-3 pokrovne liste, zložite zelje pod lopo za prezračevanje. Prepričajte se, da ne pade padavina ali neposredna sončna svetloba. Glede na način shranjevanja pustite korenine ali jih odrežite.

Dolgoročne metode shranjevanja

Najpogostejša je skladiščenje zelja v kleti. Vodje zelja se lahko obesijo, zavijejo v papir ali raztegnemo, lahko zelje pokrijemo s peskom ali pa ga potopimo v glinasto drozgo. Temperaturno območje za shranjevanje zelja je majhno, od 1 do 3 stopinje C0. Vsako od teh metod bomo podrobno preučili in vam pokazali, kako pripraviti klet.

V papirju

Vsako zelje zavijte v več plasti papirja. Ta metoda izolira zelje drug od drugega in jim preprečuje, da bi se dotikali in okužili drug drugega. Papir ustvarja dodatno izolacijo, ščiti pred vlago in svetlobo. Zavijte papirne ovoje, ki jih lepo položite na police ali jih položite v predale. Papir naj bo suh. Mokra, papir bo povzročil pospešeno poškodbo zelja.

Nasvet! Ne uporabljajte starih časopisov. Svinec v tiskarskem črnilu škoduje zdravju.

V filmu

Shranite zelje v kleti lahko z uporabo polietilena. Vzemite plastično folijo v zvitke. Vsako vilico tesno ovijte z več plastmi filma. Elastičen, dobro prilegajoči se polietilen ohranja zelje do pomladi, kar zagotavlja odpornost na vlago. Pakirano zelje na policah ali zloženo v škatle.

V piramidi

Zgradite leseno ploščad na višini približno 10 cm od tal, tako da bodo med podi ostala majhna vrzeli. Spodnja vrstica, pravokotnik, postavi največje in gosto vilice zelja. V drugem sloju na razporejen način položite manjše zelje. Nadaljujte s postavitvijo piramide, pri čemer določite kabine, ki se bodo najprej uporabljale. Zrak kroži med zeljem, kar preprečuje gnitje. Pomanjkljivost te metode je, da če je zelje uničeno v spodnji vrstici, bo treba celoten postopek ponoviti z odstranitvijo gnile glave.

V škatlah

Najlažji, vendar ne najučinkovitejši način. Rezanje pecljev, odstranjevanje odvečnih listov, zelje spravimo v prezračevane lesene škatle. Postavite škatle ne na dno kleti, ampak na palete bo to upočasnilo poškodbe glave. Pokrova ne potrebujete, da zrak prosto kroži v škatli z zeljem.

V pesku

Zmešana, umazana, vendar precej uspešna metoda. Zelje zložite v velike škatle, poškropite ga v slojih s suhim peskom. Lahko preprosto nalijemo pesek na dno kleti in ga damo v peščene hribe.

O prekinitvi

Učinkovita, okolju prijazna, vendar zahteva veliko prostega prostora. Za to možnost shranjevanja korenine niso rezane. Pritrdite ploščo palca pod strop, obdržite razdaljo do zidov kleti vsaj 30 cm, zabijte žeblje v stranski del plošče na enakih razdaljah, tako da lahko največja glava zelja prosto prehaja med njima. En konec vrvi pritrdite na steblo, drugi na žebelj. Na en žebelj naj visi ena glava. Pridelki se predvajajo, dobro gledajo, lahko takoj opazite škodo. Za majhen pridelek je to idealna možnost shranjevanja.

V lupini iz gline

Pot je izvirna in danes je eksotična. Vsaka glava zelja z vseh strani se namazati z glino (glino razredčite z vodo do debele kreme). Posušite, dokler ni popolnoma suha. Zelje, zaščiteno pred zunanjimi dejavniki, morate razstaviti na policah ali v škatle.

Vsak od teh načinov skladiščenja zelja bo učinkovit, če bo klet ustrezno pripravljena za zimo.

Priprava kleti za zimo

Če je na vaši lokaciji ločena klet ali klet pod hišo, ki se lahko uporablja za zimsko skladiščenje zelenjave, vnaprej preglejte prostor in odpravite pomanjkljivosti, tako da bo klet ob času nabiranja in shranjevanja zelja posušen in razkužen. Če je bila klet prej uporabljena za shranjevanje pridelka, odstranite rastlinske ostanke in smeti od tam. Klet mora imeti dobro hidroizolacijo, da prepreči pronicanje podzemne vode. Znaki povečane vlažnosti so vodne kapljice na stenah in stropu kleti ter zastarelega, zastarelega zraka. Previdno odzračite in posušite klet z odpiranjem vrat in loput. Dobra rešitev za normalizacijo vlažnosti je prezračevanje s prisilnim zrakom, če ni zagotovljeno, potem lahko v kotih postavite škatlo s soljo ali ogljem, kar bo vsaj v določeni meri zmanjšalo vlažnost. Približno mesec dni pred polaganjem zelenjave stene in strop pobeli z živim apnom: suši zrak in razkuži površino.

Z močno okužbo kleti s plesnijo in glivicami, opravite dezinfekcijo:

  • Mehansko odstranjevanje vidnih žarišč plesni;
  • Prostor zaprite tako, da zaprete odprtine za prezračevanje;
  • V žerjavno posodo dajte 2-3 litre na 10 m3 klet, napolnite z vodo in hitro zapustite klet, tesno zaprite vrata za seboj. Po dveh dneh je treba klet odpreti in temeljito prezračevati;
  • Z močno okužbo v tednu ponovite postopek ali uporabite žveplo, ki deluje strogo v skladu z navodili za njegovo uporabo;
  • Preprečite pojav glodalcev: zaprite vse razpoke, namestite mrežo na prezračevalne kanale;
  • Razširite snovi, ki odbijajo glodalce, ali strupeno hranjenje, postavite mišolovke.

Shranjevanje zelja v jarek

Če ni kleti, lahko žetve zelja shranite v jarek, za to pa morate izkopati jarek 60 cm širok in 50 cm globok na hribu, na dno položimo plast slame in nanj položimo dve glavici zelja. Sledi še sloj slame, na ta nasip se postavi lesen ščit in poškropi s plastjo zemlje, debeline 20 cm, na vrhu, ko je vreme zmrznjeno, jarek pa potrebuje dodatno obogatitev.

Pozor! Ta metoda ima več pomanjkljivosti: zelje se hitro razpade, ne prenese hudih zmrzal in je zelo neprijetno priti z glavnicami iz takšnega skladišča, zlasti v dežju ali snegu.

Oglejte si videoposnetek, ki vam bo vizualno pomagal pri učenju shranjevanja zelja v kleti:

Загрузка...

Oglejte si video: Bivalni vikend v objemu narave (September 2019).