Vrt

Kakšna bi morala biti temperatura za shranjevanje krompirja

Brez krompirja je težko predstavljati prehrano povprečnega Rusa, ta korenska zelenjava se je trdno naselila v meniju in na mizah. Krompir ni le okusen v svoji mladi obliki, izdelek se običajno uživa celo leto. Zato je glavna naloga gorečih lastnikov: ohraniti žetev pozimi. Načeloma se krompir ne šteje za pokvarljiv proizvod, korenino lahko varno shranimo za en mesec in šest mesecev.

Da bi ohranili večino pridelka, je treba poznati pravila za shranjevanje krompirja: kakšna naj bo vlažnost v skladišču, katera temperatura je optimalna za to zelenjavo in na koncu, kje je pozimi najbolje obdržati pridelek krompirja.

Pogoji temperature in vlažnosti v skladišču

Kot vsi korenski pridelki so krompir kot konzistenca, tj. Enaka stopnja vlažnosti in enaka temperatura v času skladiščenja. Optimalna temperatura za shranjevanje krompirja je 2-3 stopinje Celzija, vlažnost pa naj bo 70–80%.

Kaj povzroča odstopanje od temperaturnih in vlažnih pogojev med skladiščenjem:

  • ko se temperatura zraka dvigne, se krompir začne "zbujati", kar pomeni, da se gomolji pripravljajo na sajenje v spomladanskem tleh. Oči se zbirajo na krompirju, poganjki rastejo. Posledica tega procesa ni samo potreba po ročni odstranitvi kalčkov iz vsakega krompirja, ampak tudi kopičenje strupene snovi, solanina, v zgornji plasti lupine gomoljev.
  • Če se termometer, nasprotno, začne nagibati k ničli, se bo škrob iz krompirja začel spreminjati v sladkor. To vodi k poslabšanju okusnih lastnosti krompirja, ki postane preveč sladko in pokvari okus katere koli jedi. Kasneje, zamrznjeni krompir preprosto gnil in izginil.
  • Povečana vlažnost v skladišču je potrebna za krompir, da ne bi izgubili svoje mase, preprosto - da se med skladiščenjem ne »posuši«. Če je zrak v krompirju preveč suh, bodo korenine počasne in suhe, okus takšnega krompirja pa bo drastično padel.
  • Nasprotno, previsoka vlažnost povzroča gnitje gomoljev krompirja, hiter razvoj glivičnih okužb.
  • Sončna svetloba je nesprejemljiva tudi za pridelavo krompirja pozimi. Znano je, da sonce vodi do ozelenitve korenovk, kar pa je posledica kopičenja toksičnega glukozida v gomoljih krompirja - takšnega krompirja ni mogoče zaužiti.
Pomembno je! Težava pri shranjevanju krompirja je visoka vsebnost vode in škroba v gomoljih.

Da bi ohranili hranilno vrednost korenine in njenega okusa, je treba zagotoviti, da se pogoji, v katerih ravnotežje teh snovi ne moti ali je minimalno moteno.

Tisti, ki gojijo krompir v svojih posteljah in poskušajo ohraniti pridelek do naslednje sezone, morajo vedeti, da lahko krompir "diha": gomolji krompirja absorbirajo kisik iz zraka, namesto da bi sprostili paro in ogljikov dioksid (tako kot ljudje). Torej, za učinkovito shranjevanje, mora gostiteljica zagotoviti krompirju možnost, da "diha". Kaj je, lahko najdete spodaj.

Kako ohraniti temperaturo za shranjevanje krompirja

V podnebnih razmerah polovice regij države je precej težko preprečiti zamrznitev skladišč v zimskih mesecih.. Da bi gomolji zamrznili, morate za shranjevanje krompirja ohranjati temperaturo nad ničlo.

Jasno je, da je na tleh brez grelnikov nemogoče držati termometer nad ničlo. Toda to lahko dosežemo s tem, da gremo globoko pod zemljo. Zato lahko zelenjavo, vključno s krompirjem, shranimo v kleti ali v kleti.

Temperatura v rastlinskem skladišču v kletni obliki je optimalna za gomolje krompirja, vendar le, če je pravilno zgrajena:

  • kletna etaža je 0,5-1 m nad nivojem podzemne vode (merijo se v jesenski deževni sezoni ali spomladanski poplavi);
  • stene skladišča so iz rdeče opeke, debelega lesa ali betona;
  • strop je izoliran s peno ali drugim izolacijskim materialom;
  • Nad kletjo je zgrajena klet - majhna "hiša", ki služi kot zračna blazina in izenačuje temperaturo znotraj in zunaj kleti;
  • je prisilno prezračevanje in prezračevanje;
  • Med gradnjo je bila upoštevana globina zamrzovanja tal v določeni regiji.

Druge vrste skladiščenja se lahko uporabljajo za shranjevanje krompirja, kot so jarki, jame ali piloti. V vsakem primeru morate vedeti, da so najboljši krompir shranjeni sami, brez sosedstva z drugimi zelenjavo in izdelki.

Pozor! Edini "sosed", ki ljubi krompir - pesa. Ta korenina rastlina lahko absorbira ves odvečno vlago, kar ne škoduje samim pese in ugodno vpliva na krompir. Pese glave se priporoča, da položijo na vrhu plasti krompirja.

Shranjevanje krompirja v stanovanje

Zelo težko je pozimi vzdrževati temperaturo skladiščenja krompirja v mestnem stanovanju ali v zasebni hiši, ki ni opremljena s kletjo. Za gomolji krompirja v stanovanju je samo eno najbolj sprejemljivo skladišče - balkon. Toda tu pozimi lahko opazimo tudi negativne temperature, prav tako je zelo težko spremljati raven vlažnosti.

Dokler temperatura zunaj okna ne pade pod -10 stopinj, ne morete skrbeti za žetev, v močnejših zmrzali pa boste morali sprejeti dodatne ukrepe.

Odlična možnost shranjevanja za krompir in drugo zelenjavo je dvojni predal. Kupite ga lahko sami ali ga naredite sami iz odpadnega materiala:

  • dva kvadratna okvirja sta izklopljena iz palice: ena škatla mora biti prosto vstavljena v drugo, na strani in na dnu pa mora biti razmik več centimetrov;
  • okviri so obloženi z debelimi vezanimi ploščami ali ploščami, blizu;
  • na dnu večje škatle se prilega plast pene, slame, žagovine ali druge izolacije;
  • zdaj morate v večjega vstaviti manjšo škatlo;
  • v stenah med dvema predaloma je tudi izolacijski material;
  • pokrov mora biti nepredušen, zato je tudi obložen s peno.

Edina odtenka te zasnove: zrak ne kroži v zaprti trgovini z zelenjavo. Zato bo moral krompir v zimski sezoni večkrat rešiti in prezračevati.

Nasvet! Za tiste, ki nimajo časa, ampak imajo denar, možnost nakupa poseben hladilnik za zelenjavo bo naredil.

V takem skladiščenju je nastavljena temperatura, ki je udobna za krompir, in korenine se skladiščijo po najboljših močeh do šest mesecev.

Kako pripraviti krompir za zimsko skladiščenje

Veliko vlogo pri učinkovitem varčevanju pridelka krompirja imajo pravilni pripravljalni ukrepi.

Da bi se pridelek čim bolj ohranil v kleti ali drugje, morajo biti izpolnjene naslednje zahteve: t

  1. Kopajte krompir pravočasno. Najboljši čas za žetve gomoljev je, ko so vrhovi suhi. Perederzhivat krompir v tleh ne more, bo začel gnilobe, saj je nasičen s prekomerno vlago. Preveč zgodaj obiranje krompirja je nevarno - gomolji so še vedno preveč tanki lupine, ne ležijo do pomladi.
  2. Krompir pred žetvijo ne zalivajte vsaj dva tedna.
  3. Izkopan krompir posujemo na hladnem, zasenčenem mestu (po možnosti pod krošnjami) in pustimo v zraku nekaj dni.
  4. Zdaj je treba pridelavo krompirja rešiti tako, da zavržemo vse gomolje, ki so bili razrezani, poškodovani in orani.

Posušen in presejani krompir se lahko spusti v klet.

Priprava kleti

Za skladiščenje je treba pripraviti ne le krompir, temveč je treba tudi pripraviti zelenjavo za žetev. Potrebno je začeti na začetku poletja tako, da vzamemo na lesene police, škatle in predale na lesenih policah - vse to je treba temeljito posušiti in prezračevati.

Nekaj ​​tednov pred polaganjem krompirja je treba klet razkužiti. Če želite to narediti, je najbolj učinkovito uporabljati modro beljenje: apno, gašeno v vodi in mešano z bakrovim sulfatom. Vse stene in stropi so pobeljeni, stojala in police za krompir se lahko predelajo z istim orodjem.

Nasvet! Če se za dezinfekcijo skladišča uporabljajo posebni pripravki, jih je mogoče pršiti iz brizgalk.

Od tal v skladišču je bolje odstraniti zgornjo plast zemlje in jo zamenjati s čistim in suhim peskom. Obdelava kleti z žveplom, ki se prodaja v kmetijskih trgovinah, je zelo učinkovita. To zdravilo pomaga proti plesni, plesni, žuželkam in glodalcem.

Po vsakem zdravljenju se skladiščenje za nekaj dni zapre, nato pa se temeljito opere in posuši. Sedaj lahko neposredno shranite krompir.

Škatla za shranjevanje krompirja

Danes je veliko plastičnih in lesenih zabojev in škatel, posebej zasnovanih za shranjevanje krompirja pozimi. Toda preprosta trgovina z zelenjavo je dovolj preprosta, da to storite sami.

Najpomembnejša stvar je, da se krompir med skladiščenjem ne dotika tal in sten kleti. Zato je škatla razporejena na vzpetinah, korenine pa so izolirane od zidov z lesenimi pregradami. Razdalja do površin mora biti najmanj 15 cm.

Najprimernejši material za izdelavo škatel za shranjevanje krompirja je les. Les lahko prehaja zrak, absorbira odvečno vlago, dobro je, da ga izhlapi. Škatle za shranjevanje krompirja so preprosto iztrgane iz ozkih plošč, pazite, da pustite vrzeli enega centimetra, da zagotovite pretok zraka do gomoljev.

Če se za shranjevanje krompirja uporabljajo preproste škatle ali škatle iz vezanega lesa, je treba izvrtati luknje za "dihanje" krompirja in jih ne položiti na tla, temveč na opeke ali lesene bloke.

Dajanje krompirja v klet

Krompir ostane na zalogi. Naj bo bolj priročno v vrečah. Gomolje nalijte v škatle in škatle, da jih pazite, da jih ne poškodujete (to bo vodilo k gnitju krompirja v prihodnosti).

Plasti krompirja ne smejo biti preveliki, optimalno - 30-40 cm, zato bodo gomolji normalno prezračevani, gostitelj pa bo lažje prepoznal gnil in kvarjen krompir.

Pomembno je! Gnili krompir se ne odstrani sam, ampak skupaj z bližnjimi gomolji, ker so že okuženi z okužbo, čeprav se navzven še ni pokazala.

Dobro bi bilo, da se krompir dodatno segreje od zgoraj, pokrije škatle z udarcem, slamo ali polnjenje žetve z žagovino. V tem primeru morate redno preverjati krompir, ker lahko v izolaciji zlahka pridejo glodalci ali žuželke.

Ker lahko gomolji "dihajo", lahko na stropu kleti nastane kondenzacija (če je prezračevalni sistem pravilno izveden, to ne bi smelo biti). Kapljice vode se kopičijo na stropu, nato pa spet padejo na krompir, kar vodi v gnitje gomoljev in njihovo zamrzovanje. Zaščitite krompir bo pomagal poševno vizir nad škatle, ki se lahko zgrajena iz gosto plastično folijo.

Tudi prekomerna vlažnost v skladišču ni potrebna, zato se bo z nje odstranila plast peska ali apna, razpršena po tleh.

To so vsi triki, ki bi jih moral poznati lastnik krompirjevega nasada. Nič ni težko pri shranjevanju krompirja, dobra klet in ustrezna priprava za zimsko skladiščenje pomagata preprečiti večino težav. In seveda bo rezultat bolj učinkovit, bolj stabilna bo temperatura v kleti in vlažnost.

O shranjevanju krompirja v industrijskem obsegu se lahko naučite iz videoposnetka:

Oglejte si video: Week 1 (Oktober 2019).

Загрузка...